Џем од дуња: рецепти за готвење со мелница за месо

Дуња е знак на убов и плодност во античка Грција. Историчарите и филолозите сугерираат дека митолошкото „јаболко на раздорот“ и библиското „јаболко на рајот“ се всушност плодови на дуња. Астрономниот, адстрингентен вкус на златното овошје не е по желба на сите. Затоа, обично се користи како храна по термичка обработка. Едно од најпопуларните празни места е миризлив и здрав џем од дуња.

Карактеристики на дуња

Дуња е грмушка или мало дрво на семејството Розацеа со бело или црвено цвеќе. Разлики во моќното пролетно цветање. Златните плодови изгледаат како необично јаболко или круша. Атрактивниот изглед на овошјето не одговара на неговиот вкус: кисело и курва со адстрингентно дејство, што се должи на присуството во сите делови на овошјето на голема количина танини, кои се уништуваат при термичка обработка.

Придобивки и контраиндикации

Промената на вкусот по изложеност на топлина доведе до историска употреба на дуња во форма на џем, џем, џем, итн. Со оваа подготовка, вкусот на дуња станува сладок и благ. Од португалското име за дуња „мамело“ потекнува зборот „мармалад“. Суптилниот овошен мирис дозволува овошјето да се користи за да аромира облека. Во јужните региони, дрвјата од дуња се одгледуваат како жива ограда.

Луѓето го култивираат ова растение повеќе од 4 илјади години на медитеранскиот брег и во азиските земји.. Корисните својства на златното овошје веќе биле познати на античките исцелители:

• Плодовите од дуња имаат антиоксидантни својства, го намалуваат ризикот од карцином и го поддржуваат организмот во борбата против слободните радикали.
• Сокот од дуња има диуретик, тоник и антисептичко дејство.
• Намалување на нивото на холестерол и нормализирање на процесите на варење може да се постигне со редовно конзумирање на овошје од дуња.
• Се препорачува да се јадат овие овошја за заболувања во стомакот, вклучително и чирови.
• Вискозноста и диуретичните својства го прават дуња од корист за циститис.
• Високата содржина на калиум помага во нормализирање на крвниот притисок.
• Додавањето дуња во чајот има корисен ефект врз црниот дроб и респираторниот систем.
• Танините и пектинот содржан во овошјето ги даваат производите од духови антиинфламаторни и хемостатички својства.
• Дуња е една од најмоќните афродизијаци, не е без причина што во античко време ја персонифицира плодноста и loveубовта.

И покрај очигледните корисни својства, употребата на дуња во храната има контраиндикации. Астрибутивните својства негативно влијаат на гласните жици, па затоа не се препорачува плодовите да се користат за пејачи, објави и за секој што работи со глас.

Страдаат од запек, исто така, подобро е да јадат здраво овошје. Семињата од дуња содржат амигдалин, супстанција која, акумулирајќи се во организмот, може да доведе до труење. Пред готвењето, семето се отстранува од овошјето.

Избор на овошје за апликација

За употреба на храна, изберете златно жолто, зрело овошје со правилна форма. Зелените и незрели плодови не треба да се јадат. Старите и збрчкани примероци брзо ќе го загубат својот вкус за време на готвењето. Деликатната „пената“ на површината на овошјето е нормална. Може лесно да се измие под проточна вода со сунѓер. Чувајте овошје подалеку од извори на топлина и светлина, на суво и ладно место.

Погледнете исто така: Сорти и придобивки од суви кајсии со јами и без јами

Отсуството на термички ефекти ги зачувува сите корисни својства кај овошјето, така што употребата на свежо овошје има смисла за лековити цели. За вкус, за да го надминете адстрингентно дејство, можете да додадете овошни парчиња во чајот. По термичката обработка, дуњата може да се зачине со пилаф, паштета, омлет, а исто така да се направи и од тоа:

• Еле.
• Мармалад.
• Захаросано овошје.
• Пастила.
• Пополнување за пити.
• Џем.
• Џем.
• Сосови за јадења со месо.

За готвење, прво мора да ги подготвите плодовите.

Подготовка на овошје за готвење

Пред готвење, плодовите мора да бидат подготвени. Постојат неколку општи правила што треба да се следат при тоа. Прво на сите, плодовите мора да се мијат во млака вода и површината мора да се исчисти од топ..

Постои рецепти за дуња со и без кожа. Метежот и метежот направен од непродадено овошје ќе бидат повеќе ароматични, бидејќи есенцијалните масла кои им даваат плодови пикантен вкус се содржани во кожата.

По миењето и лупењето, овошјето се сече на клинови. Семињата мора да се отстранат. За подобро раздвојување на сокот, препорачливо е да го наполните работното парче со шеќер најмалку еден час.

Најдобри рецепти

Можете да готвите џем или џем од златно овошје. Џем од дуња има уникатна арома. Изборот на рецепт зависи од целта за која ќе се користи празно.. Можете да направите џем од дуња на различни начини:

1. Jamем - "пет минути" ви овозможува да го зачувате максимум хранливи материи содржани во овошјето. Дуњата исечени на парчиња е покриена со шеќер во сооднос 1: 1 и се остава на подобро раздвојување на сокот неколку часа. После тоа, масата се доведува до вриење на висока топлина.. Зоврие дуња 5 минути, масата се лади, потоа постапката се повторува уште два пати. Завршениот џем се чува во стаклени тегли на ладно место. За да добиете богат вкус при вриење, на дуњата се додаваат портокали, тиква, јаболка или лимон, како и сецкани ореви. Во некои случаи, половина од шеќерот се заменува со мед, додавајќи го откако џемот целосно ќе се олади. Зачинете со цимет или џем од морско оревче на крајот на вриење.
2. Измиеното и исецканото овошје се става во тенџере и се прелива со врела вода. Неопходно е да се готви додека парчињата не се меки. За да се добие хомогена маса, се фаќа преку сито или се руши на кој било начин. Додадете гранулиран шеќер во пире од компири во сооднос 1: 1 и варете на тивок оган, не заборавајќи да промешате. Jamемот се смета за подготвен кога ќе започне да заостанува зад страните на тавата. Варената маса се остава да се излади на собна температура, повремено мешајќи. По некое време, пирето од џем ќе се згусне и може да се стават во стаклени тегли..
3. Дуња, излупена од кожата и семето, се пренесува преку секач за зеленчук или користете груб ренде. Отстранетата кожа се истура со вода - 1,5 чаши за секој килограм излупени овошја. Откако ќе зоврие, треба да го вриете пирето 10 минути. Супата мора да се филтрира и да се прелива преку ренданата дуња. Добиената пире се вари 10-15 минути. Гранулиран шеќер се додава по стапка од 800 g на 1 кг свежо овошје. По темелно мешање, чувајте ја масата на тивок оган половина час, постојано мешајќи. Завршениот џем зафаќа пријатна боја на карамела. Топлиот производ е поставен во стаклени стерилни тегли, превртени и оставени да се изладат.
4. Можете брзо и ефикасно да направите џем во бавен шпорет. Истурете вода во садот и поставете ја температурата на 160 степени во режимот "мулти-готвач". Ставете го претходно подготвената дуња (измиена и исчистена од топ и семе) во зовриена вода. Гответе 30 минути, потоа исцедете, измерете и додадете шеќер (1: 1). Откако ќе ја поставите температурата на 130 степени, гответе ја масата 40 минути. Изладете го готовиот џем за еден ден. Ставете го задебелениот десерт во тегли и чувајте го во фрижидер.
5. Измиените и исечени овошја се ставаат во длабок сад со вода (150 ml на 1 кг овошје). Донесете до вриење, варете над тивок оган додека овошните парчиња не се меки. Како резултат на пире мора да се истури со подготвен сируп: 1,2 кг шеќер се раствора во 0,4 литри вода. Варете го џемот некое време, постојано мешајќи. За слатки сорти, се препорачува додавање на лимонска киселина на самиот крај (2 грама на 1 кг дуња). Изладете го готовиот џем и спакувајте го во тегли.
6. Џем од дуња преку мелница за месо. Исечете го овошјето на парчиња. Кора може да се остави натаму, бидејќи скоро не се чувствува после мелница за месо, но аромата и витамини се зачувани. Пополнете го дуњата помина низ мелница за месо со песок (1: 1) и оставете неколку часа за да го одделите сокот од овошјето. Добиената маса гответе ја на висока топлина 40 минути, отстранувајќи ја растечката пена. Подготвениот џем не капе од лажица, туку се протега во континуиран проток. На крај, додадете ја лимонска киселина (¼ лажичка на 1 кг производ) и цимет по вкус на масата. Jamем се става во тегли топло, се лади и се чува на ладно место.
7. Највкусниот рецепт за џем од дуња е многу едноставен. За него, земете зрели мирисни овошја, кои мора да се мијат, исушат и исечат на неколку парчиња. Истурете ги исечените јадра со вода и вриејте 10 минути. Исцедете ја супата и истурете ја земјата од дуња во блендер или мелница за месо. Додадете шеќер во добиената маса и гответе на тивок оган околу еден час. Џемот мора да се промешува за да се избегне горење. Наредете го готовиот производ во контејнери за складирање.
8. Рецепт за џем од зачин од зачин. Потребни состојки: 1 кг шеќер, 1 кг дуња, стап од цимет, 5 грашок од шишиња, половина starвезда од анасон, црн пипер (10 парчиња.) И лажица свеж сок од лимон. Истурете ја отстранетата кожа и јадра со вода и доведете до вриење. Додадете зачини во супа, варете 10 минути, а потоа исцедете го. Подгответе го сирупот врз основа на супа и истурете ја ренданата дуња од неа. Добиената маса гответе ја на многу тивок оган, мешајќи повремено, околу 1,5 часа. Истурете го подготвениот врел џем во тегли и, по ладењето, извадете го на ладно место. Овој џем оди добро со меки сирења од овци и коза..
9. Хеномелите, или јапонската дуња, содржи многу висок процент на аскорбинска киселина и пектин. Сурово овошје не може да се јаде поради кисел вкус. Но, свежо направениот џем од јапонско дуња има невообичаено нежен и нежен вкус и арома. Подготвените овошја мора да се сечат на парчиња, мелено или рендано. Темелно измешајте ја масата со гранулиран шеќер, дополнително работете со блендер и наредете во стерилни садови. За 1 кг овошје се зема 1,5 кг гранулиран шеќер.
10. Jamем "изгорен". Подгответе овошје од дуња и исечете ги на парчиња. Измешајте 1 чаша вода, 2 чаши шеќер и 3 лажици. лажици сок од лимон. Истурете го овој раствор во 1 кг сецкан дуња и доведете до вриење на тивок оган. После тоа, покријте ги садовите со капак и изолирајте со пешкир за да ја задржите пареата. Изматете го дуњата на тивок оган, мешајќи и проверувајќи ја бојата и мекоста на парчињата. Кога ќе заврши, џемот треба да се претвори во темноцрвена боја. Изладете го производот на собна температура и наредете ги тегли. За да додадете зачинета арома во врелата маса, можете да додадете starвезда анасон и цимет.

Погледнете исто така: Како да направите џем од диња: едноставни и вкусни рецепти

Секој рецепт вреди да се проба.

Корисни совети

Третманот на топлина на свежо овошје го подобрува нивниот вкус, но во исто време, витамини содржани во овошјето се уништуваат. Акумулираното кулинарно искуство овозможува да се намалат до одреден степен овие „загуби“ и да се подобрат својствата на готовиот производ:

• Не користете црви и расипани делови од овошјето за готвење.
• Плодовите содржат многу пектин, поради што џемот брзо се згуснува, така што нема потреба многу да се вари масата. Од истата причина, подобро е да се прелива во лименки топол производ..
• За да се зачува витамин Ц, подобро е да мелете дуња од пластика.
• За готвење не се препорачува употреба на алуминиумски садови. Препорачливо е да се готви џем во тава со емајл без чипови и пукнатини. Може да користите садови од не`рѓосувачки челик.
• Jamем со кожа задржува повеќе витамини, има нежен вкус.
• Бојата на џем може да се прилагоди. Ако лимонска киселина се додаде на почетокот на готвењето, таа ќе остане жолта. Без додавање на лимон, бојата на масата ќе биде розова во различни интензитети..
• Правилно подготвениот џем останува добро на собна температура.
• За да се избегне затемнување на исеченото овошје, тие може да се стават во раствор на лимонска киселина..
• За да се сочуваат хранливи материи, овошјето мора да се излупи веднаш пред да го направите џемот, а не однапред.
• Подобро е да се користи дрвена лажица за мешање на масата..

Погледнете исто така: Дуња за готвење: вкусни и брзи рецепти

Дуња е едно од доцните плодови што зрее во средината на есента. Ова е неверојатно овошје: курва и адстрингентно сурово, се претвора во вкусно и богато со витамин третман во форма на џем или џем.

За жал, жителите на северните региони и централна Русија не се многу запознаени со кулинарските ремек-дела што користат овошје од дуња. Десерт од килибарно дуња ќе ја наполни куќата со арома и топлина во зима, ќе даде спомени за сончеви денови од минатото лето.