Џем од дуња. Рецепт со фотографија

Џем од дуња Готвам секоја година. Во принцип, рецептот е обичен, ништо посебно, но колку вкусен, убав и ароматичен излегува! Дури и покрај фактот дека мора да се занимавате многу со подготовката на овошјето, а самото готвење трае повеќе од еден ден, џем од дуња во мојот список на празни места од бобинки и овошје го зазема првото место. Ниту една тегла не преживува сè додека не се добие новата берба, без оглед колку се готви џем од дуња, никогаш нема многу од тоа!

Џем од дуња - Состојки:

Дуња - 2 кг. (означена е тежината на излупената и исечена дуња од дуња)

Шеќер - 2 кг.

Малку вода

Банки 0,5 или 0,7 литри

Капаци

Џем од дуња - рецепт готвење:

Секое дуња е погодно за џем, дури и незрело, расипано, мало, многу тешко. Со еден збор, сè што не можеше да се додаде во компоти, влегува во џем. Дуња треба да се измие, исчисти со четка или тврд сунѓер целата пената што ја покрива кожата на овошјето. Потоа измијте ја дуњата уште неколку пати во чиста вода. Дуњата треба да изгледа на првата фотографија - чиста, сјајна, без пената. Само тогаш можете да започнете со режење. Исечете го дуњата на 4 парчиња, користете остар нож за да го пресечете центарот со семето.

Сега треба да го исечете дуњата на парчиња и да ставите сад во кој ќе го готвите џемот. Дуња затемнето брзо, па затоа е подобро да го исечете на мали делови и да го поставите во слив во слоеви, попрскувајќи со шеќер.

*

Посипете го дуњата со шеќер, нема потреба да се промешува. Во оваа фаза на подготовка, не додавајте го целиот шеќер, во спротивно нема да се раствори, туку зацврстете се со кристали. Дуња е тешко да се даде сок, а шеќерот ќе го апсорбира, зацврстен со густа кора. Како што џемот готви, може да се додаде шеќер.

Ставете го следниот слој на парчиња дуња во слив. Колку ќе бидат дебели парчињата, зависи од каков џем сакате да готвите. Доколку сакате меко овошје, тогаш исечете подебели парчиња, по 2-3 см. Доколку тенко исечете го дуњата, тогаш во готовиот џем ќе испадне како захаросано овошје - густо, тврдо.

Покријте ги садовите со пешкир, оставете го еден ден. Дуњата треба да го пуштите сокот. Потоа ставете на тивок оган, доведете до вриење. Ако има малку сок, истурете половина чаша вода. Покријте го врелиот џем со пешкир и ставете сад за печење или густа крпа нагоре (за да не влезе светлина, во спротивно дуња ќе потемни).

Следниот ден повторно ќе донесеме џем од дуња додека не зоврие, врие на тивок оган не повеќе од пет минути. Сега можете да го додадете остатокот од шеќер, ќе се раствори во сирупот, џемот ќе биде сладок и ќе започне да се згуснува. Извадете од топлина, покријте и оставете уште еден ден. Џемот полека ќе „зрее“, добивајќи вкус и арома.

Третиот ден, повторно зовријте го џемот, оставете го да зоврие неколку минути. Парчињата од дуња треба да станат речиси транспарентни, џемот ќе стане погуст, а ќе добиете убава килибарна боја. Подгответе тегли, капаци. Ставете го зовриениот џем во тегли и веднаш навивајте.

*

*

Завиткајте во весници, завиткајте, оставете да се олади целосно. Потоа преуредување на џемот во орманот и чувајте го, како џем од јаболка и слива, како и други домашни задачи.

*