Суптилностите на овошје за конзерви

Зачувување на овошје - ова е една од опциите за зимско собирање. За да може зачувувањето да биде со висок квалитет, потребно е правилно да се подготват и самите плодови и садовите во кои ќе се чуваат. Прочитајте како да го направите ова во нашата статија..

Конзервирање: подготовка на суровини.
Суровините наменети за зимско собирање мора да бидат здрави, зрели, свежи, без знаци на расипување и оштетување, со густа пулпа, рамномерно обоена.
Сортирање Главната задача во оваа фаза е да се добие производ што е униформа во боја, величина и квалитет. Од големо значење е степенот на зрелост на овошјето..
Прочитајте ја и статијата „Конзервиран зеленчук - само најдобрите рецепти".
Миење.


Плодовите мора да се мијат со ладна, свежа вода за целосно да се отстранат нечистотијата, прашината, пестицидите што беа користени за контрола на штетници. Силно извалканиот зеленчук и овошје треба да се мијат под чешмата со помош на мека четка. Во некои случаи, впивањето може да биде потребно. Исплакнете деликатни плодови со вода или потопете во топла вода во шпорет или сито и исплакнете неколку пати.

Прочитајте за различните сложености на конзервацијата овде.
Сушење.
По миењето, вишокот вода мора да се отстрани од овошјето. Во некои случаи, можеби ќе треба да ги исушите бобинките и овошјето. За да го направите ова, можете да користите листови за печење испратени од хартија, коландри, сита, чисти суви крпи.
Чистење, мелење.
За време на чистењето, отстранете честички, непотребни и слабо апсорбирани честички - корени, сепали, стебленца, семиња, тестиси, семиња, јадро, кожа. Покрај тоа, неопходно е да се исечат места засегнати од болести. Доколку е потребно, овошјето мора да се сече на парчиња, и за да не потемни, ставете ги во емајл тава со ладна вода.
Дома конзервирање: бланширање.
Бланширањето вклучува прелиминарна обработка на суровини со зовриена вода или пареа и последователно ладење со ладна вода. Благодарение на бланширањето, ензимите се уништуваат, се подобрува еластичноста на суровината, се зачува природниот вид суровина и се намалува оксидацијата. Процесот на бланширање е како што следува: плодовите се поставени во мрежа или шлаг, потопени во тава со вода загреана до 85 степени (тавата треба да биде на шпоретот). Времето на бланширање зависи од видот на суровината.

Обидете се исто така полнети модар патлиџан за зима.
Подготовка на стаклени садови.
Стаклените контејнери се најдобриот избор за прибор за конзервирање дома. Пред да се наполни, се потопува во вода 30 минути, а потоа темелно се чисти со четка и четка, се мие со сапун и се исплакнува со вода неколку пати. Обилно извалканите лименки, исто така, можат да се држат во раствор од сода, а потоа темелно да се исплакнат со чиста вода.