Солење и конзервирање дома

Солење и конзервирање Постојат два популарни начини на подготовка на храна за зимата. За успешно спроведување, мора да се следат следниве препораки.

Солење и конзервирање: важни точки.
1. Користете груба сол за мариноване - ова ќе го направи зеленчукот вкусен и крцкав. По подготовката на саламура, не заборавајте да ја исцедите преку чизми..
2. Не користете аспирин за конзервирање, што создава штетни соединенија во саламура. За подобро зачувување на работните парчиња, додајте оцет во саламура. Најкорисни се јаболков оцет и брусница или сок од црвена рибизла. Може да користите и лимонска киселина.
3. Во кисели краставички додадете парчиња корен од рен или сецкани лисја. Ова ќе ја задржи саламурата јасна..
4. Зеленчукот едноставно се префрла со билки, но ловоровите лисја и црните пиперки мора да се варат во саламура.


5. Бидете сигурни дека филтрирајте вода од чешма.
6. Безбедноста на домашните производи во голема мера зависи од правилната подготовка на садот. Прво, лименките се мијат, потоа се парат или се ставаат во рерната. Капаците исто така треба да се мијат, а потоа да се варат 3-4 минути. Само лакирани жолти капаци се погодни за маринади и кисели краставички, бидејќи тие не оксидираат.
7. Зеленчук на бланширан само во запечатен сад за да се минимизира загубата на витамин Ц.
8. Исечен зеленчук не може да се чува подолго од 30 минути..
9. Ако готвите кавијар од тиква или модар патлиџан, тогаш поминете го зеленчукот преку мелница за месо додека е сè уште жешка.

За повеќе детали за солење зеленчук за зимата, прочитајте овде.
Кисели краставици за зима.
Краставиците за мариноване и конзервирање не треба да бидат целосно зрели, без празнини, со густа пулпа. Таквите овошја содржат 1,5 пати повеќе шеќер од пожолтено и презрее овошје. И шеќерот е едноставно неопходен за нормален процес на мариноване и мариноване. Најдобрите сорти за мариноване се универзални или специјални сорти краставици..
Обидете се исто така брзо мариноване краставици.

При изборот на овошје за мариноване и конзервирање, водете се од надворешните знаци на разлика помеѓу киселата краставици и краставиците за салата. Кисели и универзални сорти краставици имаат тенка кожа, а пулпата содржи доволна количина шеќер, така што домашните производи од нив се вкусни и крцкави. Сорти на краставици погодни за мариноване, како по правило, имаат грутка површина, цилиндрична форма и униформа темно зелена боја. Пред мариноване, краставиците се сортираат по ниво на зрелост, како и по големината.
Бидете сигурни да пробате и домати за зима со лук.