Jamем од јагоди - рецепт

Jamем од јагоди може да се направи на различни начини и со различни пропорции на бобинки и шеќер. Ова зимско јадење се готви дури и во микробранова печка. Сепак, традиционалните рецепти се најинтересни и удобни. Затоа, следниот рецепт опишува токму таков процес на готвење..

На вкусен рецепт "Јагода џем" се избираат само зрели бобинки, како во џем од јагоди. Тие прво мора да се исплакнат, да се даде време за стакло вода, да се отстранат стебленцата и сепалците од нив, како и неупотребливите бобинки (расипани или оштетени).

Рецепт "Јагода од јагода"

1 кг одбрани јагоди се ставаат во тенџере (по можност емајлиран) и се пополнува? кг гранулиран шеќер. Бобинки се чуваат во шеќер околу 16 часа, а потоа на нив се додаваат повеќе? кг гранулиран шеќер. Потоа, тие се подготвени да стојат со постојано мешање додека не се тендер на доволно висока топлина. За да добиете џем со висок квалитет, подобро е да го готвите со сооднос од 1 кг јагоди до 1,2 кг гранулиран шеќер.

Допаѓа правење џем од јагода, технологијата на готвење џем завршува со пакување на топли заготовки во суви лименки. Банките се покриени со густи најлонски капаци и се поставуваат да се изладат.

Но, по пастеризацијата, џемот трае многу подобро и подолго. Затоа, по полнењето на врелиот џем, теглите се покриени со капаци и се ставаат во тенџере со вода загреана до 700, постепено загревајте ја водата до 950 и пастеризирајте во овој режим 15-25 минути. Нивото на водата за време на пастеризацијата треба да биде 3 см пониско од вратот, а тавата треба да биде покриена со капак.

По пастеризацијата, работното парче конечно е запечатено и ладење додека стои, без да се вртат лименките.

Служеше Рецепт "Јагода од јагода" одделно на масата за бухти или колачиња, и исто така се користи како полнење за печење.