Зачинет џем од црна рибизла

Џем од рибизла не по сечиј вкус, иако тој има многу обожаватели. Но, ние предлагаме да направиме џем од црна рибизла за зимата - сосема друга работа. Нашите чекор-по-чекор инструкции ќе ви покажат како да го готвите со зачини. Нема таков богат вкус, а силната арома на рибизли се мати со аромата на зачини. Во овој рецепт има многу од нив: има цимет, кардамон и морско оревче, па дури и се додава малку ѓумбир. Патем, добро оди со црна рибизла и не дава никаква лутост или остар вкус..
Зачинета џем од црна рибизла се подготвува во еден чекор: тие ги покриваа бобинките со шеќер, чекаа неколку часа за да се појави сокот (или го оставија преку ноќ), и го вареа. Ние додаваме зачини за време на готвењето - 10-15 минути е доволно за цимет и кардамон да го откријат нивниот вкус и арома. Препорачливо е да се користат цели стапчиња цимет и зрна од кардамон, во овој рецепт, но ако нема цели, тогаш ставете месни зачини, тие исто така ќе бидат вкусни и миризливи со нив.

Состојки:
- црна рибизла - 600 гр-
- шеќер - 400-450 гр-
- цимет - 2 стапчиња-
- кардамон - 5-6 кутии (користиме само зрна)-
- мелено морско оревче - 0,5 лажиче-
- мелен ѓумбир - 0,5 лажиче (по вкус)-
- сецкана кора од лимон или портокал - 0,5 лажиче. (изборен).



Одделете ја црната рибизла од гранките, разредете ги бобинките. Отстранете ги сите расипани, оставете ги збрчканите и меките - за џем, интегритетот на бобинките не е важен. Исплакнете во ладна вода, избирајќи суви бобинки, остатоци од гранчиња и стебленца.





Пренесете ги бобинките во сад или тенџере (земи пространи јадења, така што џемот има простор да се крева при готвење). Покријте со шеќер. Не треба да мешате, но садовите мора да се тресат неколку пати, така што шеќерот се дистрибуира преку бобинки.



По неколку часа или наутро, шеќерот ќе се стопи, се меша со сокот од рибизла и ќе добие густ ароматичен сируп. Ако сакате џемот да не биде многу густ, неколку пати промешајте ги бобинките со лажица, тогаш ќе има повеќе сок, а со тоа и сируп.



Донесете ги рибизлите до вриење на тивок оган. Ако пената се собере околу рабовите, извадете ја со лажица. Посипете го џемот пет минути, додека пената не престане да се крева..



Отворете ги кутиите кардамом, извадете ги семето. Додадете стапчиња од цимет во џем што врие. Промешајте додека циметот не е под бобинки и сируп. Гответе уште пет минути.



Додадете мелени зачини: морско оревче и ѓумбир. Ако додавате кора од кора, додадете го заедно со зачините од земјата. Промешајте, оставете го џемот на тивок оган десет минути. Во црните рибизли има многу пектин, а по неколку минути џемот ќе почне да се згуснува. Повремено мешајте, не изгорувајте.



По вкус, џем од црна рибизла подготвени според овој рецепт ќе испаднат богат, прилично густ по конзистентност, па затоа е подобро да го ставите во мали тегли волумен не повеќе од 0,3 литри. Пред-стерилизирајте ги теглите, држете ги капаците во врела вода 3-5 минути. Наредете топол џем во тегли, пресврт и оставете да се излади целосно на масата од кујната.



Кога џем оладете, чувајте во ладен подрум или оставата, чајната кујна. Ако нешто не се вклопува во теглите, чувајте го во фрижидер во запечатен сад, така што аромата на рибизли и зачини не исчезне. Успешни подготовки за зимата!



Од Елена Литвиненко (Сангина)