Џем од црна рибизла и малина

Обично, бери мешавина од црна рибизла и малина се користи за да се подготват компоти за зимата, но од тоа можете да направите други резерви за зимата: направете џем или џем, па дури и замрзнете го. Малините и црните рибизли одат добро едни со други - едната кисела Бери, другата слатка, а во комбинација добивате одличен сладок и кисел џем со арома на малини и суптилна адстрингенција на црни рибизли.
Можете да земете какви било пропорции на бобинки за овој рецепт, според вашиот вкус. Ако сакате слатки, земете повеќе малини, ако сакате џем со киселост, ставете повеќе рибизли. Не треба да тежат ништо, ние ќе ги измериме бобинки и шеќер во чаши: на чаша бобинки ќе ви треба чаша шеќер. На пример, имате чаша малина и рибизли, соодветно, треба да ставите две чаши шеќер. Ако овие пропорции не ви одговараат, додадете шеќер по вкус.

Џем од црна рибизла со малини - рецепт за зимата

Состојки:

- малини - 1 чаша-
- црна рибизла - 1 чаша-
- шеќер - 2 чаши.



Одделете ги рибизлите од гранките, изберете ги сите лисја и остатоци. Исплакнете под проточна вода или ставете во сад ладна вода неколку минути, а потоа посипете со чиста вода.



Рибизли, како малини, ќе треба да бидат покриени со шеќер неколку часа. За да го направите ова, ви требаат два чинии, бидејќи рибизлите се погусти и прво го готвиме, а потоа додаваме малини во џем. Со такво готвење, малините ќе ја задржат својата арома и вкус, но ако бобинки се готват во исто време, тогаш малите ќе се варат, а практично нема да се почувствуваат во готовиот џем. Пренесете ги чистите рибизли во сад, додадете половина од шеќерот, промешајте и оставете три до четири часа рибизлите да дадат сок. Ако по еден час или два нема доволно сок, лесно изматете ги бобинките со лажица или здроби.





Не треба да миете малини, тие ќе бидат заситени со вода и ќе станат водени, вкусот ќе се влоши нагло. Ако има расипани бобинки, одберете ги и извадете го ѓубрето. Истурете го преостанатиот шеќер во сад со малини и, исто така, оставете три до четири часа. Бидејќи интегритетот на бобинки не е важен, можете да го мешате два или три пати, така што ќе има повеќе сок.



Ние ги ставаме рибизлите заедно со сокот и шеќерот во чинија или тенџере во кој ќе го готвиме џемот. Доведете до вриење на тивок оган, промешајте за да го расипете целиот шеќер. Гответе околу десетина минути, избегнувајќи јак вриење.



Додадете малини, измешајте, варете од почетокот на вриење пет минути. Не вреди да се варат бобинките долго време, бидејќи откако ќе ја исечете масата од Бери, ќе треба малку да се вари за да се направи џемот подебел.



Оставете рибизли со малини малку да се изладат. Ние го ставаме заедно со сирупот во блендер за блендер, го мелеме додека не се добие конзистентност на хомогено пире. Ако сакате парчиња бобинки во готовиот џем, тогаш пред да исечете, изберете малку црна рибизла и додајте ја во пире од бобинки за време на готвењето.



Истурете ја густата пире од рибизла а малините се враќаат во чинијата или тенџере. Ставивме на многу тивок оган. Додека мешате, гответе до саканата конзистентност. Сепак, во црната рибизла има такво количество пектин што дури и течниот џем за време на складирањето станува желатинозен и излегува дека е толку густ што може да се користи како полнење за пити. Ако сте одбрале цели бобинки, додадете ги две до три минути пред да се готват, за да можете да се загреете.



Ако џемот се чува во чајната кујна, тогаш теглите за него мора да се стерилизираат, капаците треба да се варат. По вкус, излегува дека е многу богат, густ во конзистентност и така што отворениот џем не стои долго време, подобро е да користите мали тегли за ова празно, по 250-300 мл секоја од нив. Истурете топла црна рибизла и џем од малина во тегли, зашрафете ги капаците, превртете. Ние го оставаме тоа до следниот ден и потоа го пренесуваме во оставата, чајната кујна.



Ако сакате асортиман на различни бобинки, тогаш овој џем ќе ви се допадне и на вашиот вкус. Може да чувствувате и малини и рибизли во него, овие бобинки многу добро се надополнуваат едни со други. Бон апетит и добри подготовки за зимата!



Од Елена Литвиненко (Сангина)
Ние исто така препорачуваме да готвите џем од праска со нектарини и сок од лимон.