Jamем од малини, црни рибизли и кајсии

Џем од различни овошја и бобинки се разликува од другите подготовки на подобро. Прво, практично е: се користат остатоци од жетвата или бобинки и овошје собрани во мали количини. Второ, вкусот е секогаш различен и зависи од мешавината на овошје и бери. И трето, тоа е можност да се импровизираат, да излезете со свои рецепти за потпишување.
Jamем од малини, црни рибизли и кајсии, рецептот со фотографија за кој предлагам, излегува дека е ароматичен и вкусен. Бобинки и овошје со различна зрелост се погодни за него. Малините е подобро да се презаситени - тие се сочни и ароматични. Фактот дека бобинките ја губат својата форма не е важен, главната работа е дека вкусот и аромата на малина ќе бидат присутни. Црните рибизли може да се земат зрели или малку незрели, дури и мелени, оној што не бил погоден за џем. И со кајсии, сè е прилично едноставно: тие ќе бидат исечени на парчиња, така што ниту степенот на зрелост, ниту изгледот воопшто не се важни..

Ве потсетуваме дека последен пат понудивме џем од малина со скроб.

Состојки:

- бобинки од црна рибизла - 1 стакло-
- малини (меки, презрели) - 1 чаша-
- големи кајсии - 7-8 парчиња-
- шеќер - 1,5 чаши.



Искинете рибизли од гранчиња и измијте ја под млаз ладна вода. Префрлете се во штитник, тресете неколку пати. Истурете во длабок сад, додадете малини таму (не измијте). Можете да ги промените пропорциите на бобинки, на пример - земете половина чаша малини и една и пол рибизли (можете да направите мешавина од црна и црвена). Во вкупно, ви требаат две чаши бобинки плус кајсии.




Истурете чаша шеќер во бобинки додека не се бара повеќе.





Промешајте, малку смачкајте ги рибизлите (не пире). Покријте, оставете 3-4 часа. Оставете во фрижидер преку ноќ, во спротивно може да започне процесот на ферментација.




По одредено време, пренесете ги бобинките заедно со ослободениот сок во тенџере или сад, сад за џем.




Доведете до вриење на тивок оган. Соберете ја крената пена со лажица. Гответе 6-7 минути. Исклучете, оставете два часа да го нанесете сирупот. Да се ​​покрие или не зависи од саканата густина на џемот, ако сакате дебела - не покривајте, оставете ја течноста да испари.




Повторно внесете ги изладените бобинки. Додадете половина чаша шеќер (или повеќе - во зависност од киселоста на бобинки), промешајте. Гответе пет минути од почетокот на вриење. Измијте кајсии, поделете се на половини (отфрлете семе), исечете ги на парчиња. Додадете во џем од рибизла од малина.




Варете го џемот на тивок оган со постојано мешање 10-12 минути, вриејќи ги парчињата кајсија. Ако плодовите не се зрели, исечете ги на помали парчиња, во спротивно ќе мора да готвите подолго, што ќе го влоши вкусот и бојата на готовиот џем. За време на готвењето, сокот од Бери ќе испари, сирупот ќе се згусне и џемот на крајот ќе испадне доста густ.



Ако оваа густина не ви одговара, додадете повеќе шеќер или истурете во сок од Бери.



И не заборавајте да зовриете на тивок оган неколку минути.




Загрејте ги теглите во рерната на 120 степени или ставете ги на решетката со жица и истурете ја зовриена вода, стерилизирајте ја над пареата, во микробранова печка. Бидете сигурни дека пополнете ги капаците со врела вода и вриејте неколку минути. Истурете топол џем од малини, црни рибизли и кајсии во подготвени мали тегли, веднаш затегнете ги со капаци на завртки. Оставете го на кујнската маса да се излади, и кога е целосно ладно, извадете го за трајно чување во оставата, чајната кујна или пренесете го на ладен подрум. Успешни празни места!



Советот. Ако одлучите да додадете повеќе црвени рибизли, протријте ги бобинките прво преку сито за да ги одделите густите семиња. Добиената пире измешајте ја со малини и црни рибизли пред првото готвење и потоа гответе според рецептот.
Од Елена Литвиненко (Сангина)
Јас исто така препорачувам да се готви кајсија и морков џем за зима.