Џем од диња со цимет и вар

Во принцип, позадината на овој рецепт е банална. Мирисна, сочна диња купена на пазарот не вкуси ништо - несигурна, дури и без навестување за сладост. Wasално беше да се фрли, и немаше што друго да стори, освен да се готви од тоа џем. Ова не е брза работа, но не е ниту тешко. Подобро е да се готви џем од диња во два или три чекори, по секое готвење оставајќи да се олади и да ги натопи парчињата диња со сладок сируп. Ставете ги стапчињата цимет веднаш во сирупот, и ја додадов вар малку пред крајот на готвењето, пред да го истурам џемот во тегли. Вкусниот ароматичен џем од диња и цимет, подготвен според нашиот рецепт за фотографии, ќе биде одлична помош во зима, а вие ќе имате можност да се диверзифицирате сосови и слатки грави за палачинки, палачинки и тепсија.

Состојки:

- диња, излупена од семе и кора - 600-700 гр-
- кафеав или бел шеќер - 500 гр-
- вар (само сок) - 2-3 суп.л-патки. л (по вкус)-
- стапчиња цимет - 2-3 парчиња.



Дињата треба да се сече на две половини во должина, а семето треба да се отстрани со лажица заедно со мекиот центар. Потоа исечете ги на помали сегменти или парчиња и излупете.



Исечете ја пулпата на коцки, за мене испадна дека се некаде 3,5 см. Истурете во длабок сад или веднаш во слив (тава) наменет за џем за готвење.





Додадете гранулиран шеќер (бел или кафеав - по ваш избор), протресете ги садовите малку, така што шеќерот продира под горниот слој на парчињата диња. Може да се прелива во слоеви - слој од диња, слој шеќер и така натаму додека не истече диња. Посипете го нагоре со слој шеќер. Бојата на готовиот џем зависи од тоа каков шеќер користите - со бел шеќер ќе биде полесен, со кафеав шеќер ќе се стекне со килибарна нијанса.



Покријте го садот со пешкир. Оставете неколку часа или преку ноќ да го стопи шеќерот и да формирате доволно течност за да го направите џемот.



Фрли две или три стапчиња цимет во тенџере со иден џем (ако не, тогаш можете да додадете околу 0,5 лажици мелен цимет). Ставете на средна топлина.



Џемот ќе зоврие, во овој момент треба да ја намалите топлината на ниско ниво и не дозволувајте сирупот да се гуши премногу, за да избегнете вриење на парчињата диња. Пената ќе почне да се формира на површината, извадете ја со лажица. По пет минути од почетокот на вриење, исклучете ја топлината, покријте ја тавата со тенка крпа (но не и капак). Оставете да се излади, кисна и да се добие вкус. Подобро да се вари џемот наутро или навечер и оставете го да отстои за ден (ноќ).



По 10-12 часа, повторно донесете го џемот. Овој пат, пената повеќе нема да се крева, треба само да ја прилагодите јачината на пламенот, така што џемот зоврие тивко. Гответе не повеќе од две до три минути и не мешајте го за време на готвењето. Покријте повторно, оставете неколку часа. Со третото готвење, џемот од диња веќе ќе добие сладост, арома и ќе стекне пријатна мед боја. Сирупот ќе биде транспарентен, парчињата диња исто така се речиси транспарентни. Ставете го џемот на средна топлина, почекајте додека не зоврие. Исцедете сок од вар, истурете во тенџере со џем. Додадете вар (или лимон) по вкус, не заборавајте да го пробате џемот. Добијте ги стапчињата од цимет.



Штом џемот зоврие, намалете ја топлината. Наполнете ги теглите со џем, веднаш затегнете го капакот. Или (ако не готвите не за зима, но засега) исклучете го и оставете да се излади.



Џемот од диња ќе испадне многу ароматичен, со пријатен сладок и кисел вкус. Херметички запечатените тегли добро се чуваат во плакарот или оставата, чајната кујна; отворен џем треба да се чува во фрижидер. Успешни подготовки и богат апетит!



Од Елена Литвиненко (Сангина)