Компот од круша, исечен на клинови

Комоти - наједноставниот и најприфатливиот, „буџетски“ начин на конзервирање дома. И компот со круши е јасен доказ за тоа. На крајот на краиштата, крушите обично се многу слатки сами по себе, па затоа е потребен многу малку шеќер. И самиот процес е многу лесен и доволно брз. Но, колку радост ќе им донесе миризливите парчиња круши на сите во зима! Особено децата пијат такви компоти со задоволство, иако возрасните нема да одбијат, јас сум сигурен. Доцното лето и есента се сезоната на највкусните круши: зрели и ароматични, токму оние што се потребни за успешен зимски пијалок.

Компот од круша со парчиња за зима - рецепт со фотографија.

Состојки:
конзерви од 2 литри:
- 1,5 кг подготвени круши-
- 700 ml вода-
- 200 гр шеќер-
- 1 - 2 g лимонска киселина.
За бланширање:
- 2 л вода-
- 2 g лимонска киселина.



Тежината на крушите во состојките е дадена веќе подготвена, односно без опашки и без средина. Точната бројка колку ќе бидат потребни цели круши е тешко да се заклучи, но за референтна точка можам да кажам дека обично ми требаат 1,8 - 2 кг. Бројот на круши и течност е означен под претпоставка дека крушите целосно ќе ја наполнат теглата. Ако сакате повеќе сируп и помалку круши, намалете го бројот на круши, зголемувајќи ја количината на вода и шеќер соодветно..




Измијте круши, исечете ги на 4 дела и извадете ја средината. Потоа секоја четвртина ја сечеме по должина на 2 (3 можни) парчиња. Тука треба да ги измерите крушите за конечно да ја одредите количината на сируп. И веднаш после тоа, натопете ги исецканите круши во саламура или ладна вода.




Следната фаза во подготовката на круши е нивно бланширање. Во широк сад, внесете 2 литри вода до вриење, а потоа ставете 2 g лимонска киселина таму.






И веднаш ставете круши во врела вода. Ние го впиваме на најниска топлина, без вриење, за 12-15 минути. Потоа веднаш ги пренесуваме крушите во голем сад со ладна вода (ние го подготвуваме однапред). Ги одржуваме крушите таму додека го подготвуваме сирупот и теглите.




Банките (темелно измиени однапред) се стерилизираат. Истото го правиме и со капаците. Сируп за готвење: Истурете вода во тенџере, ставете да зоврие и додадете шеќер. Промешајте додека не се раствори шеќерот, доведете до вриење. Потоа потопете го сирупот на тивок оган 2-3 минути. Копот компот може да стане облачно за време на складирањето. За да го спречите ова, истурете лимонска киселина во готовиот сируп.





Ние ги отстрануваме подготвените круши од водата во заграда, така што вишокот на течна чаша.
И ние го започнуваме процесот на редење круши во тегли.




Лежете ги парчињата круши вертикално, со тесната страна кон центарот. Повторувам: можете целосно да ја наполните теглата со круши, или да ја наполните на половина, 2/3. Ова е според ваша дискреција (што повеќе ви се допаѓа - овошје или течност).




Ние ги ставаме теглите со круши во широк сад со рамна потпора на дното (така што теглите не пукнат од контакт со топлото дно). Истурете топла вода во тенџере (идеално, водата треба да достигне скоро до врвот на лименките, или барем да биде над половина).




Наполнете ги пополнетите тегли со зовриен сируп, покријте ги со капаци и испратете ги за стерилизирање. За да го направите ова, ставете тенџере тегли на оган и доведете ја водата да зоврие. Откако ќе зоврие, стерилизирајте ги теглите 35-45 минути.




Потоа внимателно ги вадиме теглите (по можност со специјални ленти) и ги превртуваме. Ја проверуваме затегнатоста на затворачот - ја навалуваме лименката и осигуруваме дека не се појави капка течност. Значи, лименките се цврсто запечатени - свртете ги наопаку додека не се изладат. По целосно ладење, ние ги испраќаме лименките на постојана локација за складирање. Овие компоти можат да се чуваат на собна температура, но на темно место..




Совети и трикови:
За компоти, можете да користите различни сорти круши. Тие треба да имаат пријатна арома, светла боја. Крушите треба да бидат сочни, зрели, но не и презрели.
Може да ги зачувате крушите на половина, четвртини или парчиња - како сакате. Важно е само во исто време да направите компот од круши, кои се подеднакво исечени. Најубавиот компот, според мое мислење, се добива од жолти круши.



Покрај тоа, можете да ја излупите кожата, но не можете, и вие, исто така, да одлучите. Но, ако ја лупите кожата, не заборавајте веднаш да ги натопите крушите во ладна вода..
Пулпата на круши во воздухот брзо ја менува бојата, претворајќи од бело во светло кафена боја. Ова не влијае на вкусот на кој било начин, но од естетска гледна точка, ова е неприфатливо: таквите круши во компот ќе изгледаат многу незадоволително. Затоа, ве советувам да ги ставите веднаш по сечењето солен раствор. Многу е едноставно да се подготви: за секој ладен литар вода, земете 8-10 g сол, промешајте за да се раствори солта. Сè, решението е подготвено. Солта нема да се почувствува во круши подоцна - на крајот на краиштата, нејзината количина е премногу незначителна, но дефинитивно ќе ги спаси крушите од затемнување.



Поради фактот дека крушите имаат многу густа структура, тие мора да бидат дополнително подготвени - бланширани. Тогаш крушите во компот ќе бидат меки и нежни - и кора и главен дел. Затоа, не прескокнувајте ја поентата за бланширање кога готвите компот од круши, дури и ако бланширањето ви се чини апсолутно непотребна операција: на крајот на краиштата, има точка во тоа, а прилично голема.
Автор - Наталија Тишченко