Домашен сок од јаболка за зима - рецепт со пастеризација

Сокот од јаболко може да се направи од секаков вид јаболко, но за зимско собирање, подобро е да се земат сорти со доцна зреење. Иако тие се погусти и ќе има повеќе пулпа, но во нив има и повеќе витамини. Единствената задача е да ги зачувате сите овие витамини и да не ги изгубите во текот на процесот на готвење.. 

Состојки: шеќер, јаболка
Време за обележување: Лето, Есен

Некои луѓе мислат дека не е неопходно да се лупат јаболка за сок. Да, многу витамини се чуваат во кора, но едно јаболко, дури и цело и убаво однадвор, може да испадне дека е црно, или скапано внатре. Неопходно е да се исечат јаболката и да се отстранат најмалите знаци на гниење и црви. Идеално, подобро е да се отстранат и јамињата од семето. Тогаш производството ќе биде без отпад. На крајот на краиштата, од тортата можете да готвите вкусно јаболко бел слез.

Попогодно е да се извлече сок со помош на соковник или преса. Се разбира, секој свежо исцеден сок ќе има пулпа. Ова е најздравиот сок, но некои луѓе претпочитаат филтриран сок. Дома, сокот може да се филтрира преку чакал или филтер хартија.

Не треба да додавате шеќер во сокот од јаболко. Танините што се наоѓаат во јаболката се одлични конзерванси во себе. Ако јаболката е многу кисела, можете да го засладите сокот малку, но не повеќе од 100 шеќер, на 1 литар сок.

Најважниот момент е пловењето за зимата. Треба да се ослободите од бактериите, но во исто време, да не ги уништите витамини. Пастеризацијата е посоодветна за ова..

Исцедете го сокот во тенџере и ставете го на делителот. Сокот може да изгори, а тоа ќе му даде на сокот непријатен вкус. Како што се загрева, на површината ќе се формира пена, која треба да се отстрани. Сокот не треба да врие и треба да се следи. Треба да го пастеризирате сокот најмалку 5 минути, а не порано отколку што пената престанува да се формира.

Пред да се прелива сок, мора да се загреат чисти и суви лименки. Ако истурете зовриена вода во ладни тегли, тие можат да пукнат..

Ако ви се чини дека таквата пастеризација не е доволна, можете повторно да го пастеризирате сокот што веќе е истурен во лименки..

Ако претходно сте го пастеризирале сокот, теглите може да се затворат со капаци и да се пастеризираат веќе во оваа форма. Ставете ги лименките сок во тенџере, пополнете ги со врела вода, сметајте од моментот на вриење на време:

• лименки и шишиња со волумен од 0,5 литри пастеризираат за 15 минути;
• лименки од 1 л - 20 минути;
• лименки од 3 л - 40 мин.

По пастеризацијата, преклопете ги теглите во картонска кутија и покријте го врвот со ќебе. Ладењето треба да биде колку што е можно побавно.

Има голема гужва околу двојната пастеризација, но сокот од јаболка направен на овој начин може да трае и до 24 месеци.

Погледнете го видеото за тоа како да направите сок од јаболка за зимата: