Harетва копар за зима

Кога едно сончево лето го достигнува својот зенит, не сакате да се сеќавате на есенското есенско време и зимскиот студ. Но, не можете да се оддалечите од сезонскиот калеидоскоп! Затоа, главната задача на аматерските градинари е да растат и да можат да ја зачуваат жетвата за понатамошна употреба. Богата жетва значи многу трпеливост плус напорна работа, но нејзината безбедност лежи во рецептите што се тестираат со време. Покрај зеленчукот и овошјето, зелените честопати се собираат за зимата, вклучувајќи копар. Како да го направите ова, така што копар задржува својата арома, вкус и боја подолг период, следниве рецепти "vestетва копар за зима".

Солен копра
За да подготвите солена копра (или поточно за солење) за 1 кг свеж копра, ќе ви требаат околу 1-1,5 чаши ситносолена сол. Harетва зелени за зима се изведува исклучиво од свежо исечени, млади пука. Копар е претходно сортиран, од него се отстрануваат непотребни лисја и стебла. Потоа темелно се мие под притисок на проток на ладна вода во шлаг, се тресе и се остава да се исцеди течноста. Измиените зелени копарчиња се поставени во тенок слој на голема крпа салфетка или ленено крпи и се сушат темелно околу 3-4 часа.
Сушен копар (сите заедно - стебла, ливчиња и лисја) се сече на парчиња долги 5-8 см и се попрскува со сол во одредена количина. Зелената маса се става во суви чисти тегли и се набиваат. Кога ќе се појави сокот, теглите солена копра се затвораат со најлонски капаци или се врзуваат со целофан во неколку слоеви. Подготовката на копар за зима се чува во фрижидер, подрум или друго ладно место. Солена копар за целиот период на складирање ќе ги задржи своите хранливи и корисни квалитети до следната жетва. Во студената сезона, тој е незаменлив, и се користи како облекување за првиот и вториот курсеви. Но, додавајќи таков копра на различни јадења, не заборавајте дека е премногу солено - затоа, не претерувајте!

Кисела копра


Исто така и за зимата, покрај тоа што се изведува копар за замрзнување и солење, мариноване. Следниве производи ќе бидат потребни за мариноване:
- 1-1,5 кг копра,
- 4 чаши (700-800 мл) вода,
- 1 чаша 9% оцет,
- 50-80 g парична казна сол,
- 60-100 гр шеќер,
- ловоров лист и лук по вкус.
Свеж копар темелно се мие пред мариноване. Каранфилче излупен лук и измиено ловоров лист се ставаат на дното на стерилизирани стаклени тегли. Копар е поставен на врвот на нив, исечен на удобни парчиња.

За истурање на маринадата, водата се внесува, а во неа се раствораат шеќер и сол, се истура 9% оцет. Саламура треба да зоврие 2 минути, а вие можете да ја отстраните од шпоретот. Копар се истура во тегли со врела саламура, кои се ставаат да се стерилизираат во тенџере со врела вода 20-25 минути. По термичката обработка, лименките веднаш се валани, свртени наопаку и се завиткаат во ќебе се додека не се изладат. Кога подготовката на копар за зима се олади, може да се чува на ладно, темно место.