Зеленчук во италијански стил со маслинки

Ако сакате да ја диверзифицирате вашата колекција празни места, тогаш препорачувам да подготвите чинија со зеленчук за зимата со маслинки. Рецепт со фотографија ќе ви помогне да направите мирисна и вкусна закуска во италијански стил. Од сите тешки моменти што можеби ви се чини, постои само стерилизација.
Време на подготовка: 1 час.
Време за готвење: 1 час.
Принос: 3-4 тегли од 500 мл.



Состојки:
- мали модри патлиџани 3 парчиња.
- тиквички 500-700 g
- bellвонче пипер 2 парчиња.
- конзервирана маслинка или маслинки (дупче) 150 г.
- мајчина душица или оригано 1,5 лажиче.
- мешавина од пиперки 1 лажица масло. л.
- рибизла лист по вкус
- магдонос 3 sprigs
- сол 3 лажиче.
- јаболков оцет 180 мл
- вода 1 чаша.
За маринадата:
- растително масло 0,5 чаши
- 2 чаши вода
- јаболков оцет 50 мл
- шеќер 1 лажица масло. л.
- сол 1 лажиче.




Процесот на подготвување ваков зеленчук на италијански ќе се состои од две фази. Прво, зеленчукот мора да се солени, а потоа да се бланшира. Исплакнете ги модри патлиџани и тиквички и пиперки. Исечете ги модар патлиџан со средна големина и по можност без семе во парчиња (тенко).



Излупете ги тиквичките и извадете ги семето ако е големо. Исечете ги тиквичките во ленти или половина прстени и ставете во посебен сад. Ако користите млади тиквички, едноставно исечете ги на парчиња како модар патлиџан. Излупете ја пиперката, исецкајте ја на ленти.



Посипете го подготвениот зеленчук одделно со сол и оставете го 1 час.



За овој асортиман на рецепт од зеленчук, користете маслинки со дупки или прободени маслинки и извадете го од пакувањето во сад. Маслиновата саламура потоа може да се додаде во маринадата од зеленчук.



Комбинирајте јаболков оцет и чаша вода во легла и доведете до вриење. Се вари секој вид зеленчук во добиениот раствор 2-3 минути.



До тоа време, теглите веќе треба да се стерилизираат, на дното може да се стави на лист рибизла и магдонос.



Наредете го целиот бланширан зеленчук одеднаш во тегли, префрлувајќи се со маслинки, суви билки и пиперки.



Пополнувајќи ги теглите со зеленчук, можете малку да ги затегнете.



Покријте го зеленчукот во тегли со капаци за да ги загреете и да започнете да ја направите маринадата.



Комбинирајте вода, растително масло, сол и шеќер и маслиново саламура за вкус. Доведете ја маринадата до вриење, додадете ја и јаболков оцет на неа. Истурете зеленчук со маслинки со врела маринада и испратете за стерилизација (15 минути).



Затегнете ги теглите цврсто со капаци и покријте ги со ќебе. Подобро е да пробате избрани зеленчук со италијански маслинки по 2 недели, за кое време подготовката ќе го преземе посакуваниот вкус. Складирани како асортиран зеленчук во ладен плакар или подрум.



Со почит, Елби.