Пушење свинско шунка дома - карактеристики на топла и ладна шунка за пушење.

Готвење шунка е еден од најпопуларните видови на зачувување, што не само што помага да се заштити суровото месо од расипување и паразити, туку и да се добие вкусен производ на крајот што можете гордо да го третирате на секој гостин.

Состојки: свинско месо

За пушење, треба да земете претходно солена шунка, по можност од младо свинско месо, и да ја ставате во свежа вода 2-6 часа (во зависност од степенот на соленост).

За последователно сушење, се прави дупка во ногата, во која е навојна канап или густа нишка, по што работното парче е суспендирано во ладна и добро проветрена просторија. По завршувањето на процесот на отстранување на вишокот на влага, шунка се надминува во пушачот..

Постојат техники на топло и ладно пушење.

Овој вид на обработка бара многу помалку време од ладно пушење, а се користи доколку шунка се планира да се вари после пушачот. Производот суспендиран за пушење се обработува 12 часа со чад на температура од 45-60 степени.

За одржување на посакуваната температура за време на пушењето, огревното дрво е покриено со слој влажна пилевина. Важно е да се следи нивото на пожар со тоа што постојано се намалува со додавање на нов дел од пилевина. Подготвеноста на шунката може да се процени со око: треба да биде добро исушена и да има чадена жолто-кафеава боја. По жешкото пушење, производот може да се вари или да се пече во рерната.

Погледнете го видеото: Како да направите пушена замрзната топла пушена шунка во индустриска скала.

Ладно пушеле шумови.

Овој вид на преработка на месо е потребен со цел да се добие вкусен суров пушен производ од подготвената шунка. За да го направите ова, треба да создадете ладен чад на собна температура и полека да го пушите работното парче за 48-96 часа. После тоа, добиениот пушен производ треба да се исуши еден месец во сува, ладна просторија..

Домашна топла пушена шунка може да се чува во фрижидер и по можност да се конзумира во рок од неколку дена од моментот на подготовката, ладниот пушен производ може да се чува во ладни простории до 6 месеци.