Домашна пушена колбас - рецепт за правење пушеле свинско и говедско колбас дома.

Овој домашен рецепт за колбаси вклучува два вида на месо кои прекрасно се надополнуваат едни со други. Составот на состојките во оваа колбас е изненадувачки хармоничен, што, соодветно, се рефлектираше во неговиот вкус..

Состојки: говедско месо, зачин, нитрат на храна, шеќер, свинско месо, сол, мелен црн пипер

Домашна пушена колбас се подготвува во три фази: прелиминарно солење на месо, сушење на колбаси во нацрт, конечно пушење.

Како да се готви пушеле свинско и говедско колбас дома.

Земете 4 килограми пулпа од говедско месо и 3 килограми свинска пулпа. Исечете ги на големи парчиња, измешајте едни со други и со сол - додадете 400 грама.

Пренесете го соленото месо на прилично ладно место и чувајте го таму најмалку четири дена.

Солените големи парчиња исечете ги на помали парчиња што ќе се вклопат во мелницата за месо и мелете го месото.

Додадете шеќер (20 грама), солетер (5 грама), црн мелен пипер (2,5 грама) и, по желба, зачинете ја пиперката (исто така 2,5 грама).

Темелно измешајте го меленото месо и на крајот на мешањето додадете тврда сланина исечена на многу мали парчиња. Шпиг ви требаат 3 килограми, и подобро е да го земете од `рбетот на свинскиот труп.

Како резултат на комбинирање на сите производи, добивате 10 килограми мелена колбас. Распоредете го на неколку широки сливови, така што меленото месо да лежи во нив во слој не повеќе од 10 см.Семете го меленото месо да „зрее“ на ладно темно место три дена.

Следно, тенки црева од свинско месо или говедско месо ставете ги со мелено месо. Ако видите меурчиња во воздухот во одделно црево, пробијте го ова место со циганска игла и притиснете го колбасот со вашите раце.

Врзете ги цревата полнети со мелено месо од обете страни со канап, обликувајте ги во прстени и закачете ги на добро проветрено место за да се исушат. Исушете ја колбасот пет до седум дена и следете ја надворешната температура - не може да биде повеќе од пет степени со плус.

На крајот на процесот на сушење, закачете ги прстените за колбаси во пушачката куќа - температурата на чадот треба да биде околу 20 степени. Поминете ладно пушење два или три дена - ќе ја видите подготвеноста според густината на школка и зачувување на формата на лебовите, дури и кога тие се силно исцедени.

Домашна пушена колбас ќе биде подготвена да се сервира 6 недели по завршувањето на процесот на пушење. Во ова време на конечно зреење, кокошката од свинско месо и говедско месо мора да се чува на температура од 10-15 степени.

И сега видео од алкофан1984 со неговиот рецепт за домашна пушена кокошка од свинско месо и говедско месо.