Домашна мајонез

Малку домаќинки се прашуваат како да направат домашна мајонез. Повеќето луѓе претпочитаат да прашаат: „Зошто го направите ова ако можете да купите торба или тегла од готов сос во која било продавница?“ Но, рецептот за домашна мајонеза е гаранција за квалитет и усогласеност со сите технолошки суптилности, вклучително и задолжителни санитарни услови. Кога готвите сами за себе, се обидувате да сторите сè најдобро што можете. И, добиената вкусна и здрава домашна мајонеза нема да остави рамнодушни секој што ја испробува..

Како да направите мајонез дома

Да се ​​направи домашна мајонез треба да се сфати многу сериозно, а потоа да добиете вистински сос од мајонез. Неговиот вкус ќе биде многу различен од продавница за производи, бидејќи основата на вистинската мајонеза е јајца и растително масло. Рецепт за мајонез може да вклучува или целото јајце или единечна жолчка (што е почеста во рецептот).

Прашокот од јајца не се става во мајонез дома, како во фабриките за храна, туку само свежите јајца. Но, тие мора да бидат внимателно избрани и купени само на сигурни места, во спротивно постои ризик од заразување салмонела. Домашната мајонез е водечка причина за ова труење со храна поради употреба на неконтролирано пилешко јајца. Кај фабричките производи, ова е практично невозможно, бидејќи при подготовката на мајонез во индустриски количини се користи јајце во прав што претрпе термичка обработка.

Најдоброто масло за овој сос е маслиновото масло, но можете да готвите и мајонез во рафинирано сончогледово масло. Производот мора да биде со висок квалитет.

За да заштедите време, модерните домаќинки користат такви уреди како миксери и мешалки, но ако поставите цел како да направите мајонез дома што е можно поблиску до оригиналниот извор, можете да направите сè рачно: победијте ги јајцата со размахване, постепено додавајќи масло. Ова е токму она што го направија готвачите во 18 век..

Домашна мајонез се додава:

• сенф;
• сок од лимон;
• шеќер;
• сол.

Како да направите мајонез дома на оригинален начин: додадете зачини, свежи и сушени билки (копар, магдонос, босилек, итн.), Папрака, лук, каперси и кисели краставички, сок од зеленчук и многу повеќе. Сепак, мора да се има предвид дека домашната мајонеза (класичен рецепт) може да ја јаде секој, без исклучок, дури и мали деца, а додавањето на зачини и зачини може значително да го намали бројот на оние на кои им е дозволен таков сос.

Мајонез дома со миксер чекор по чекор рецепт

Во прилог на миксер, треба да земете (во сооднос за едно пилешко јајце):

• 250 мл растително масло;
• 1 лажица масло л. сок од лимон;
• 1 лажиче сенф (готови конзервирана);
• малку сол и шеќер.

Оние што сакаат можат да зачинат со свежо мелен црн пипер.

За да се подготви мајонез, производите од фрижидерот се извадени однапред, така што тие се на иста температура. При мерење на масло, подобро е да се користи мерна чаша: обичните очила можат да го донесат точниот волумен. А уметноста како да се направи домашна мајонеза бара прецизност: ако не се почитуваат пропорциите, сосот може да испадне како течен или слабо камшик, стратифициран.

Сега правиме мајонез дома, чекор по чекор рецепт:

1. Скршете го јајцето во длабок сад со таков дијаметар што главата на миксер се потопува таму.
2. Победете додека не се изедначи со средна брзина..
3. Маслото постепено се додава во масата на јајцата. Ако ова е домашен рецепт за мајонез со миксер, прилагодувањето на дебелината на смесата е полесно отколку со рачна подготовка, бидејќи путерот и јајцето се претепуваат многу побрзо. Во оваа фаза, брзината се вклучува максимално.
4. Маслото се додава не во постојан проток, туку во мали делови. Домашната мајонез брзо ја менува бојата и конзистентноста бидејќи смесата се размахване. Готовиот сос е мрсен, хомоген, прилично густ.
5. Малку сол и шеќер се додаваат по вкус. Се влева сок од лимон. Кога правите мајонез дома, можете да го замените лимонот со обична суштинска трпеза, но оваа течност има поостар вкус и мирис. Белешка од лимон ќе го облагородува сосот.
6. Лажичка сенф ја комплетира домашната мајонез. По додавањето на сенфот, имаме домашна мајонеза на доказ. Рецепт без сенф е редовна домашна мајонез.

По последното камшикување, треба да го пренесете подготвениот сос на чиста чинија со капак. Не заборавајте дека домашната мајонеза не се чува со недели или дури месеци, како фабрика.

Како да направите домашна мајонез, едноставен рецепт

За човек кој прв реши да направи мајонез дома, едноставен рецепт работи најдобро. Земаме:

• 2 свежи жолчки;
• 400 мл рафинирано растително масло;
• сол, шеќер, суштина од оцет.

Наједноставниот мајонез се прави дома многу брзо - како што велат, на еден чекор. Yолчките од јајце се испуштаат во длабока чаша, се истураат со масло, веднаш се ставаат сол и шеќер (подобро е да ставите малку: можете да додадете подоцна), се истура оцет.

Мешавината е спуштена така што стои на средина на дното. Тогаш камшикувањето ќе биде побрзо. Штом сосот стана униформа по боја и конзистентност, домашната мајонеза е подготвена. Кога веќе еднаш сте го направиле овој сос, тогаш нема да ви биде тешко да направите мајонез дома..

Како да направите мајонез пооригинален дома:

1. бојата може да се промени со додавање на сува папрака во прав - тоа ќе даде топла црвеникава нијанса, кари (светло жолта - но мирисот исто така ќе се смени), сок од цвекло - розова мајонеза ќе ги украсува рибаните јадења;
2. цела палета на зачини и билки ќе ви кажам како да направите мајонез потопи и зачинета. Покрај тоа, билките главно даваат арома. Но, рендан лук, рендан свеж рен, сецкани каперси или кисела краставици се вклучени во рецептот за правење на каша од мајонез, лук и други.

Зачинетиот главен курс, колку е помек, мајонезот е подготвен за тоа. И нежните јадења - зовриена риба и месо, варен зеленчук - се надополнети со зачинети, зачинети видови мајонез.

Како да направите мајонез дома: посно рецепт сос

Кога подготвуваме мајонез за себе со свои раце, рецептот дома нужно ги зема предвид не само нашите преференции за вкус (некој е поостар, некој е помек и сл.), Туку и други фактори - на пример, здравјето. Едно лице со дијабетес прави мајонез дома без шеќер на сите. А, оние кои набудуваат верски пост или, од морални и етички причини, не консумираат храна за животни, вклучувајќи јајца и млеко, учат како да направат посно мајонез. Ги содржи сите состојки само од растително потекло.

Се разбира, тешко е да се нарече конечен резултат мајонски сос во кулинарска смисла на зборот, бидејќи не содржи јајца. Но, од друга страна, сега веќе има толку многу различни рецепти за мајонез - па дури и во продавницата можете да купите вегетаријански и посно сорти - што ќе можете да ги затворите очите на ваквите суптилности.

Покрај тоа, постот е пост, а посно храна не треба да биде без вкус - и тогаш сосовите ќе помогнат! И ако, да речеме, вегетаријанец собира гости за неговиот роденден, тогаш домашната мајонеза повторно ќе ви се најде: највкусниот рецепт за салати од зеленчук го вклучува овој сос. А сепак, луѓето можеби не ни претпоставуваат дека ова е вегетаријанска мајонез..

И гостите се полни, и се забележува постот

За оние кои се многу скрупулозни во подготовката на посно и вегетаријанска храна, сосот што го купи во продавниците не е секогаш погоден. Тешко е да се провери што е всушност содржано во производот, бидејќи покрај јајцата, може да има и други состојки кои не се вклопуваат во идеологијата на оние што не јадат месо. И тогаш едно лице подготвува мајонез со свои раце, додека е целосно смирен во врска со производите вклучени во сосот.

Изработка на мајонез дома, рецептот е исклучиво зеленчук. За нејзина подготовка земаме:

• 150 ml растително масло (рафинирано);
• 80 ml соја млеко (ако сакате, заменето со 100 грама соја тофу сирење);
• 1 лажица масло л. сок од лимон;
• нотка шеќер и сол;
• 0,5 лажиче дижон сенф.

Дижон сенф има благ нежен вкус, наместо тоа можете да го користите баварската сенф - тогаш треба да го намалите количеството шеќер, бидејќи баварската сенф е засладена. Рецептот за таков мајонез ќе биде посветлен ако додадете некој вид пиперка - црна, маснотија, итн..

Секое масло е погодно, само рафинирано.

Овој рецепт за мајонез дома може да биде разновиден, како не-вегетаријански сосови, но користејќи исклучиво посно производи. Во специјализирани продавници, можете да купите различни видови на орев млеко - од бадем до кашу, инјектирани во сос и кокосово млеко.

Во длабок, тесен сад, измешајте го млекото соја и путерот, потопете го блендерот и започнете да трескате со голема брзина. Бидејќи приносот на производот е мал, во широка чаша сето ова едноставно ќе се шири, што ќе го отежне темелното тепање: додатокот за блендер мора да биде целосно потопен во масата.

Како да се готви мајонез со млеко од соја: по 1-2 минути тепање, започнете да го кревате блендерот од дното, многу бавно. Ова му овозможува на сосот да стане хомогено и спречува да се разложи. Додадете шеќер и сол, сенф и други состојки, размахване. Овој сос се подготвува многу брзо, буквално по 4-5 минути, готовиот вегетаријански мајонез може да се пренесе во садовите. Овој производ се чува во фрижидер не повеќе од 7 дена (и подобро е да го јадете порано).

Домашна мајонез, млечен рецепт

Не сите вегетаријанци толку жестоко ги бранат своите позиции: многумина, иако се откажаа од месото, не брзаат да го исклучат кравјото млеко од нивното мени. Можете да направите мајонез дома без додавање јајца, но мешање растително масло со млеко. Готовиот сос има благ засладен вкус; во однос на содржината на калории, не е инфериорен во однос на „јајцето“. Таквиот производ го подготвуваат оние кои го контролираат нивото на холестерол во организмот..

За овој рецепт ќе ви требаат:

• млеко - 70 ml;
• рафинирано растително масло - 170 ml;
• сок од лимон - 1 лажица масло л .;
• готови сенф - 1 лажиче;
• сол, шеќер, малку бибер.

Колку е потешко млекото, подебелиот, „посилен“ ќе биде готовиот сос. Но, таквата мајонез дома има многу краток рок на траење - не повеќе од 3 дена. Препорачливо е да се готви во мали количини за да се готви - и веднаш да се јаде.

Млекото и путерот се истураат во садовите, се потопуваат во блендер или миксер, размахване со голема брзина. Кога ќе се згусне, додадете ги останатите состојки. Наместо сок од лимон, можете да земете иста количина бел вински оцет, тоа ќе даде посебен пикантен вкус.

Оваа домашна мајонез може да се користи за зачинување на какви било салати и садови, не само посно или вегетаријанска. Овој рецепт е дизајниран и за оние луѓе чија диета, од која било причина, исклучува јајца. Покрај тоа, финалниот производ е безбеден бидејќи не може да содржи салмонела..

Но, тоа не значи дека нема потреба да се проверува млекото: таканаречениот „домашен“ пазар понекогаш содржи најнеочекувани нечистотии. Продавачите користат адитиви за да се задржи кисело млеко додека седи надвор од фрижидерот. Затоа, најдобро е да земете продавница или во докажани точки. Неприфатливо е да се купат на спонтани пазари каде производите се продаваат „од земја“.

Главните правила на домашна мајонеза се само свежи докажани производи и придржување кон рокот на траење и условите. Надвор од фрижидерот, домашната мајонеза се расипува за неколку часа. Не се препорачува да чувате јадења подготвени со домашна мајонеза долго време, најдобро е да ги јадете веднаш.

Додај коментар