Стерилизација на лименки со празни места, пастеризација во рерната

Прво, да разбереме што значи пастеризација. Пастеризацијата или стерилизацијата е висока температурна обработка на храната. Се користи за време на конзервацијата за да се убие штетната микрофлора и да се зголеми рокот на траење на производот..

Стерилизација е преработка на конзервирани производи на температури над 100 степени. За ова, се користи специјална опрема - автоклав. Автоклавата создава висок притисок, што пак ја зголемува точката на вриење.

Дома, се разбира, нема да можеме да го стерилизираме овој начин. Затоа, за да се зголеми точката на вриење сол се додава во тегли со празни места, а шеќерот се додава во џем и компоти. Солта и шеќерот делуваат и како конзерванси. Главната работа е да се избере вистинската доза..

Ние стерилизираме тегли и капаци

За некои видови салати и закуски, на пример, кавијар од лехо или зеленчук, како и печурки, сокови и компоти, ќе биде потребна прелиминарна стерилизација. Но, кисела зеленчук може веднаш да се стави во тегли. Прво, правилно стерилизирани.

Најпопуларниот и најлесен начин за стерилизирање на лименки и нивните капаци е со вриење. Стави на шпоретот чисти сад со вода. Теглите прво мора да се загреат за да не пукнат во врела вода. За да го направите ова, секоја тегла мора внимателно да се напие со зовриена вода..

Откако ќе се загрее чашата, ставете го во тенџере со врела вода. Добро е ако тавата е широка, така што теглата лежи на својата страна, а периодично ја вртиме, за целосна стерилизација внатре и надвор. Оваа операција трае околу 3 минути. Ние исто така ги стерилизираме капаците во истата вода. Проверете ги за претходно оштетување.

Ние внимателно ги отстрануваме лименките од водата, внимателно осигурувајќи се дека нема вода да остане внатре. Топлите тегли треба брзо да се исушат. Ги ставаме на чисто место и ги покриваме со претходно стерилизирани капаци..

Подготовка на конзервација

Се започнува секое празно зачувување со темелно миење и подготовка. Зеленчукот мора да се измие во студена вода. Проверете дали нема остаток од земјата. Потоа измиеното празно се преклопува во сад, така што водата е целосно стакло. Исто така, внимателно измијте ги билките, а потоа исушете ги.

Ние ставаме чист и сув зеленчук цврсто во тегли до линијата на закачалките. Секогаш треба да оставите празнина, како кога се загрева, нашето работно парче се шири и може да испадне. Тогаш работните парчиња мора да бидат покриени со капак за да се избегне навлегување на нечистотија и прашина.

Во зависност од избраниот рецепт, ја подготвуваме маринадата. Никогаш не користете морска сол или јодизирана сол. Само ќе одговара заедничка рок сол. Тогаш маринадата мора да се доведе до вриење, да се истури во сад со зеленчук и да се покрие со капак..

Ова е проследено со стерилизација на теглата со нашето работно парче.

Постојат три популарни начини да се стерилизира лименка дома..

Стерилизација во врела вода

Ова е наједноставниот и најчестиот начин. Работното парче се стерилизира во сад со врела вода.

Готовите тегли ги ставаме со празно во широк и длабок тенџере. Неопходно е да се постави на дното дрвен држач или пешкир, така што стаклото не доаѓа во контакт со врелото дно. Покријте го врвот со капаци. Тавата е исполнета со вода, неколку сантиметри под вратот. Температурата на водата мора да одговара на температурата на теглата, бидејќи може да пукне поради разликата.

Подготовката во тенџере постепено се внесува. Бидете сигурни дека нема вода влегува внатре. Стерилизацијата на навивам се врши строго според рецептот. Ако точното време не е наведено таму, користете ја препораката:

• волумен од 0,5 литри се стерилизира 10 минути;
• 1 литар 15 мин;
• 2 литри 20 мин;
• 3 литри 25-30 мин.

Ако подготвувате салата, тогаш ќе потрае повеќе време. Во таков рецепт, температурата на врела вода може да надмине сто степени..

Треба да ги ставите и отстраните пресвртите со помош на специјални ленти. Тие се ефтини и ќе бидат многу полесни и побезбедни за стерилизирање..

Потребно е да се отстранат лименките од врела вода во истата секвенца во која беа ставени да се стерилизираат, и веднаш да се тркалаат. Ако добиете сè одеднаш, тогаш тие ќе почнат да се оладат и можно е кршење на стерилитет.

Стерилизација на микробранови

Лесно е да се стерилизираат во микробранова печка. Ние го подготвуваме работното парче како и обично, според рецептот и го ставаме во тегли. Потоа ги ставаме во рерната. Микробрановата е прилагодлива на целосна моќност. Кога течноста врие, брои три минути. Можете да готвите 7-8 лименки за десет минути.

Не е неопходно да се пополни целосна тегла со вода, 1/3 од волуменот е доволно. Кога ќе зоврие, добиената пареа ќе ја прелее целата тегла и нејзината содржина. Најважно е дека стаклото нема да пукне. Потоа само извадете го пресвртот и додадете вода што врие.

Никогаш не ставајте железни капаци во микробранова печка, тие мора да се стерилизираат одделно на друг начин..

Некои луѓе стравуваат дека микробрановата може да го уништи работното парче, на пример, крцкавите краставици ќе се претворат во каша. Ова не е точно, времето поминато во микробранова печка е премногу кратко и ништо нема да се случи со зеленчукот.

Погодно, микробрановата значително ќе ви заштеди време и нема потреба да стоите во близина на жешкиот шпорет. На крајот на краиштата, сезоната на предење е жешко време.

Стерилизирање во рерната

Како и во другите случаи, подготвените пресврти ги ставаме со празни места во рерната, мора да биде ладно. Ние ја поставивме температурата на шпоретот на околу 150 степени.

Кога температурата ќе достигне ознака што ни треба, временски распоред:

• За волумен од 0,5 литри 10 мин;
• 1 литар - 15 мин;
• 2-3 литри - 20-25 минути.

Потоа ги вадиме банките еден по еден и веднаш ги навиваме. Капаците може да се стерилизираат веднаш во истата печка, но не ја покривајте теглата.

Со овој метод, во кујната нема да има толку многу пареа, како и со стерилизација во врела вода. И сите пресврти може да се готват одеднаш во рерната.