Подготовки за зима: сок од грозје

Бербата сок од грозје за зима е едноставен процес кој ви овозможува да ги задржите сите придобивки на свежите бобинки во теглата долго време. Дури и почетната водителка може да се справи со оваа задача. Домашниот производ се разликува од производот во продавницата по својата природност и голема количина пулпа.

Најдобриот сок, како и џем, добиени од грозје одгледувано во сопствената градина, бидејќи тие се безбедни. Но, исто така можете да направите лековит пијалок од бобинки купени во продавницата. Ова ќе бара дополнителна обработка.

Бербата сок од грозје за зима се врши во 4 фази:

• избор на грозје,
• притискање на бобинки,
• пастеризација,
• конзервација.

Како да изберете сорта на грозје

Речиси сите сорти се погодни за сокови. Мускатното грозје има најпријатен вкус. Овие сорти се најслатки, а се користат за правење елитни вина: Мускат Москва, Супер рано црвено мускат, унгарски мускат, килибар Мускат и други.

Постојат таканаречени технички сорти на грозје, дизајнирани специјално за производство на сок, компот, маринада, вино, коњак. Таквите бобинки имаат висок процент на течност - до 85% од вкупната маса. Тие се одгледуваат во јужни ширини заради крајот на периодот на зреење. Resителите на топлите региони треба да обрнат внимание на следниве сорти: Бела Мускат, Изабела, Алигота, Шардоне, Каберне Совињон.

Без оглед на сортата, грозјето мора да биде зрело и слатко, во спротивно добивате крст помеѓу оцет и вино. Препорачливо е да се користи грозје со големи плодови. Бојата и вкусот на производот зависи од сортата на грозје..

Методи за обработка на грозје

Пред готвењето, грозјето мора темелно да се измие, гранките мора да се одвојат. Подобро е да ја впиете продавницата неколку часа за да ги неутрализирате нитратите. Сите расипани бобинки мора да се отстранат.

Висок квалитет на домашен сок може да се подготви на неколку начини:

• Користење на печатот

Еден од најлесните начини е да се исцеди грозје со помош на преса. Добиената течност се пренесува во емајлен сад и се остава на ладно место 10-12 часа. За тоа време, седиментот ќе потоне на дното на садот. Наместената течност се истура во нов сад со помош на црево за градина. Ако се прелее, седиментот повторно ќе се искачи. За разлика од другите методи, печатот ви овозможува да добиете многу повеќе сок.

• Користење на соковник

Присуството на соковник во голема мера го поедноставува процесот на правење пијалок. Во зависност од функционалноста на овој кујнски прибор, бобинки може да се пресечат. Не сите видови на соковници го поддржуваат вадењето грозје. Ова треба да биде наведено во упатствата. Повеќето сокови за центрифуга не произведуваат доволно сок, рециклираните остатоци задржуваат многу влага. Најприфатлива и сигурна опција е соковникот за сончање.

• Користење на мешалка или мелница за месо

Може да мелете грозје во блендер или во мелница за месо, а потоа исцедете го сокот преку неколку слоеви на газа.

• Мачкајте и стискајте со рака

Ако нема техника, можете да ги исечете бобинките со нож, да мачкате со лажица, малтер или раце и да исцедете преку чизла или фино сито.

• Во шпорет под притисок

Можете да готвите вкусен сок во шпорет под притисок. Ова е најлесниот начин: измијте го и излупете го грозјето, потопете ги бобинките во сад, гответе, следете ги упатствата.

Понекогаш се советува да не ги одделувате бобинките од гранчиња. Ова е прашање на вкус, бидејќи сокот од сорти на црвено грозје се стекнува со глупост и арома на вино благодарение на сртовите. И вкусот на сокот од белите сорти може да се расипе со оставање гранчиња.

Пастеризација

Сокот од грозје исцеден на кој било начин бара најбрза пастеризација, бидејќи процесите на ферментација можат да започнат за неколку часа. Пастеризацијата се нарекува загревање на течност до 80 степени и готвење за 10-15 минути. Важно е да не го ставате сокот да зоврие, така што нема да ги изгуби своите корисни својства. Пастеризацијата може да се изврши и пред и откако ќе се прелива сокот во лименки. Во вториот случај, стаклените садови се потопуваат во широк сад со вода и, во секој случај, на дното се става дрвена потпора..

Конзервирање сок од грозје за зима

Веднаш по пастеризација на сокот, можете да започнете со конзервирање. Во овој случај, ќе добиете некласифициран пијалок. Ако сокот остави за еден ден, тој ќе стане полесен, а на дното на садот ќе се формира талог, кој може да се филтрира. После тоа, се препорачува да се повтори постапката за пастеризација..

Пред да истурат сок во тегли, треба да се стерилизираат. Најлесен начин да го направите ова е со пареа: ставете тегла на котел со врела вода и чувајте го 10 минути. Веднаш истурете го сокот во обработениот сад и превртете го капакот. Исто така, прво треба да се варат..

Готовите лименки се свртени наопаку и се остава целосно да се излади. Чувајте го производот на ладно, темно место. По два месеци, содржината на теглите ќе стане малку полесна. Рок на траење на подготвениот пијалок е од една до три години.

Многумина се заинтересирани дали е неопходно да додадете шеќер во сок од грозје. Обично свеж сок од грозје е многу концентриран и сладок, така што не е потребен шеќер. За удобно користење, се препорачува да се разреди пијалокот со вода. Ова може да се направи и пред да се тркалаат лименките и после.

Заклучок

Изработка на сок од грозје за зима е забавен процес што може да ги вклучи децата. И тортата што останува по завршувањето не може да се фрли, туку да се користи