Како да направите ѓубре дома - како правилно да нежно месо.

Препорачливо е да се направи необичен за време на студената сезона, кога е ладно надвор и во затворен простор. Таквото месо се подготвува едноставно, но процесот на нејзино подготвување е прилично долг и бара стареење за да не го пробате пред време..

Состојки: каранфил, зачин, коријандер, мелен црвен пипер, Ловоров лист, месо, сол, пистата, мелен црн пипер

Сувото месо се подготвува дома без никакви штетни адитиви. Единствениот конзерванс е сол, и не убива микроорганизми, туку само го запира нивниот развој. Ова значи дека може да се заразите со црви или салмонела со кои животното било болно. Затоа, месото за сушење мора да се зема свежо и 100% од здраво животно, во продавници каде што се тестира, а не во спонтани пазари..

Можете да ги исушите филетите од пилешко и мисирка, свинско месо и млада пулпа од говедско месо, телешко месо нема да работи, затоа што немаше време да го стекне посакуваниот вкус. Со голема грижа треба да му пристапите на свинско месо, содржи најмногу паразити. Има помалку од нив во говедско месо.

Како да направите кисела месо.

Ние подготвуваме силна саламура од карпа сол (во никој случај не е дополнителна, резултатот нема да биде ист) со додавање на ловоров лисја, шишенце, каранфилче. За саламура, ќе ви требаат 4 или 4,5 суп.л-патки за 1 литар вода. лажици со слајд сол. Варете го 1-2 минути, а потоа ставете го настрана и изладено. Саламура треба да биде таква што суво свежо пилешко јајце плови (тап крај беше видлив, со дијаметар од 2,5 см). Кога саламурата се олади на собна температура, отфрлете ги зачините и ставете ја самата течност во фрижидер. За солење месо, саламура мора да биде многу ладна..

Некои домаќинки користат само морска сол за солење, наведувајќи го фактот дека е слабо растворлив во вода, што значи дека месото ќе го апсорбира помалку од обичната трпеза сол.

За солење, ние користиме керамички или стаклени садови, оксидираме железни јадења, а тоа е штетно и за здравјето и за квалитетот на пченкарно говедско месо.

Солење месо за сушење.

Прво, го подготвуваме месото за солење: измијте го и исушете го, отсечени филмови и масен слој од свинско и говедско месо.

Ставете ја пулпата од свежо месо во ладна саламура.

Марината треба да биде, толку повеќе, толку подобро. Месото треба да лебди слободно во него. Го затвораме месото со капак и го ставаме на ладно место 1-3 дена, во зависност од големината на парчињата месо, ако парчињата се големи, тогаш ќе биде потребно повеќе време за солење. Не заборавајте да го превртите во тенџере неколку пати на ден..

Како да се исуши месото.

По 1-3 дена, го вадиме месото од саламура, го исушиме и го ставаме под угнетување на наклонета површина 1 час, така што саламура ќе излезе, а потоа го натопуваме со крпа за да ја отстраниме целата течност. Ако парче месо е густо, пресечете го надолжно на 2 или повеќе ленти, така што ќе побрза. Потоа го триеме месото со зачини од сув земјата и го тркаламе од сите страни. Зачините можат да бидат различни (црн пипер, сос и чили, коријандер, ким, каранфилче) по дискреционо право на водителка, но меѓу нив мора да биде црвена пиперка, која има зачувувачки својства. Подобро е да ги земате зачините цели, а не да ги мелете и да ги мелете пред употреба во специјална мелница или да ги мелете во малтер, за да не ја изгубат својата арома.

Завиткајте го месото со зачини во чиста газа, пергамент или завој, ставете го во сад, затворете го капакот и чувајте го во фрижидер на долната или средната полица 1 недела.

Потоа го извадуваме месото од тавата, го отстрануваме чизкерот во кој беше месото, повторно го триеме со зачини, го завиткаме во чиста чинија или друг материјал и го врзуваме со навои, правејќи јамки за кои го закачуваме на добро проветрено место.

Такво место може да биде кул кујна во која висиме месо од таванот. Можете да го исушите на балконот, со прозорец, ако е доцна есен или зима надвор. Ладно, суво место со нацрт е идеално. Ако нема вентилирана ладна просторија, тогаш треба да го држите месото во нацрт најмалку неколку дена, а потоа да го чувате во фрижидер на долната полица, најмалку 1-2 недели, максимум еден месец, постојано превртувајќи го. Сушеното пилешко и мисирка е подготвено побрзо - по неколку дена сушење, а свинското и говедското месо ќе го одземе целиот одреден период. Треба да се напомене дека за време на сушењето, месото ќе се намали во големина и тежина: од 1,5 кг свежо месо, ќе се добијат 800-900 гр суво месо.

Можете да чувате такво вкусно парче месо се додека сакате во фрижидер..

Готови домашен стил необичен, умерено зачинет и солен, ова е вистинско задоволство. Ние го исекуваме во тенки про transparentирни плочи и служиме како мезе за аперитив, коњак, суво црвено вино или пиво за време на домашен оброк или на отворено.

Погледнете и видео: Домашна необична - рецепт.

Готвење необично.