Домашна салама - детален чекор-по-чекор фото рецепт за правење свински колбаси дома

Опис

Домашна салама - исклучиво природен италијански производ кој е лесен за готвење дома, ако ги следите упатствата дадени во овој рецепт со фотографија. При подготовката на вакви колбаси со суво излечи, треба да обрнете посебно внимание на гранулиран шеќер. Оваа компонента мора да се користи при создавање салама дома. Во овој случај треба да се користи шеќер за да се создаде природна микрофлора во месото.. Колку е подебел производот со месо во дијаметар, поважно е присуството на шеќер, бидејќи делува како добиточна храна за бактерии од млечна киселина, кои заедно со сол од нитрит го формираат вкусот на колбас.

Предмет на технологија и хигиена, саламата со суво излечи мора да се направи строго со употреба на бела мувла. За ова, се продаваат готови култури со мувла, кои, пред употреба, треба само да се разредат во вода и да се дозволи да се подготви. Употребата на мувла, исто така, ќе создаде неверојатен вкус на колбасот..

Подготвени свински колбаси не треба да се сушат. Производот е исто така одличен за топло пушење. Можете исто така да направите салама со сирење со подготвување на садот во слоеви или ролна.

Ако готвите вкусна салама со овој чекор-по-чекор рецепт за фотографии, можете да го нахраните вашето семејство навистина природен производ. Покрај тоа, можете да го користите колбасот за да направите пица и топли сендвичи.

Значи, да почнеме да правиме вкусна колбаси со сума излечена салама во моментов.!

Состојки

• Свинско 1,5 кг
• Свинско месо 500 гр
• Нитритна трпеза сол, 24 г.
• Гранулиран шеќер 1 гр грозје + 2 g редовно + 2 g млеко
• Зелена слатка папрака, 3 г.
• Зрна од сенф, 2 г.
• Подземен коријандер 1,5 г.
• Сушен лук 1 г.
• Ким 1 г.
• Култури на бела мувла за одгледување во вода
• Мелен црн пипер 3 г.

Чекори

1. За да подготвите салама дома, можете да користите веќе обработено црево од јагнешко месо со дијаметар од педесет и пет милиметри. Кога се подготвени, тие се многу силни и густи..

   

2. Во оваа фаза, комбинирајте ги сите зачини во еден сад. Темелно промешајте ги за да направите една вкупна смеса. Внимание! Земете ја количината на зачини строго според рецептот., затоа што ако претерате, на пример, со декстроза, тогаш колбасот може да испадне со кисел вкус.

   

3. Следно, земете култури со бела мувла и разредете ги во вода. Оставете го садот со течност шеесет минути за да кисна.

   

4. Во меѓувреме, направете го мелењето. Подгответе месо, сланина и мелете преку мелница за месо. Комбинирајте ја добиената маса со зачини и избришете ја со рацете десет минути.

   

5. Потопете ја претходно подготвената обвивка за колбаси во топла вода неколку минути. Потоа извадете го од водата и ставете го на чинија..

   

6. Следно, со помош на специјален шприц, цврсто наполнете ги цревата со подготвеното мелено месо. Бидете сигурни да ги врзете рабовите на колбасите во јазол или цврсто врзете со кулинарски навој.

   

7. Оформените колбаси ставете ги во сад со разредена мувла и оставете ги таму десет минути.

   

8. Извадете го производот од течноста и врзете го со специјално јаже, како што е прикажано на фотографијата подолу. Последната манипулација е по избор..

   
   
   
   

   

9. Завршете го готовиот колбас на јаже на собна температура. Во оваа позиција, издвои ја колбасот дваесет и четири часа. За ова време, ќе се формира крајната боја на колбасот..

   

10. Следниот ден, извадете ја колбасот и ставете ја во иста форма како на фотографијата. Треба да има вода на дното на овој сад, а производот од месо треба да биде на решетката за жица цело време.. Оваа постапка е неопходна за мувла, бидејќи треба топлина и висока влажност..

    

11. Колбасот треба да остане во сад со вода два дена, а по ова време треба да почне да се појавува мувла на неа. Бојата на колбасот треба да изгледа на фотографијата. Сето тоа благодарение на солта на нитрит..

    

12. Третиот ден, закачете ја колбасот во проветрена област. Температурата во оваа просторија треба да биде петнаесет степени, а влажноста треба да биде седумдесет и пет проценти.. Под овие услови, деликатесот треба да се излечи најмалку шест недели..

    

13. За сето ова време, постепено ќе се зголемува количината на мувла на колбасот..

    

14. И по една недела, резултатот веќе ќе биде ваков.

    

15. По шест седмици, колбасот со суво излечи ќе тежи околу четиристотини дванаесет грама., додека првично нејзината тежина беше седумстотини грама.

    

16. Сега извадете го јажето од производот, како и од калапот, бидејќи веќе ја исполни својата улога во правењето салама..

    

17. Вака изгледа домашната салама со суво излечена салама како опашка. Време е да започнете да ги вкусите вкусните колбаси.

    

    Пријатен оброк!