Кромид од свинско месо - домашна сува колбас - готвење сува колбас дома.

Рецептот Луканка ни дојде од Бугарија. Во оваа земја, оваа колбас е доста популарна. Сакам да споделам со нашите домаќини домашен рецепт за правење свинско луканка. Процесот на готвење на таква сува колбас е доста долг, но излегува многу подобар од продавницата.

Состојки за луканка:

• посно свинско месо - 1 кг;
• масно свинско месо - 1 кг;
• трпеза сол - 50 грама;
• шеќер - 6 грама;
• солтер (храна) - 2 грама.

Како да се готви сува колбас дома.

За да готвиме свинско кромид, потребен ни е еден килограм посно свинско месо и килограм свинско месо со маснотии (сало).

Треба да го намалиме целото месо (2 кг) на еднакви квадратни парчиња со тежина од приближно 0,1 кг секоја од нив.

Следно, месото треба да се соле, да се попрска со нитрат од храна и гранулиран шеќер.

Потоа, месото мора да се постави на табла за сечење. Ние треба да ја ставиме оваа табла на падина. Ова е направено така што вишокот вода се исцеди од месото. Ставете го месото на табла за сечење во ладна просторија за еден ден..

Следно, треба да го мелеме во мелница за месо со решетки со големи дупки.

Потоа, во добиеното мелено месо, треба да додадете зачини и добро измешајте.

Зачини за мелено колбас:

• лук - 2 чешниња;
• ким (сецкан) - 6 грама;
• мелен црн пипер - 8 грама;
• зачин - 2 грама.

По додавањето на зачини, меленото месо за готвење кромид мора повторно да се исецка во мелница за месо, но веќе со фино решетки.

Треба да ги наполните цревата со мелено месо само по 24 часа, но засега ставете го меленото месо во фрижидер и оставете да се запали.

За да го наполниме кромидот, потребно е правилно обработено (натопено, исчистено) широко црево црево. Треба да ги исечеме цревата на еднакви парчиња долга 0,4 метри. За да ги врзете краевите на лебовите од колбаси, треба да подготвите тенок, но силен канап.

И така, цврсто затегнете ги цревата со мелена колбас, врзете ги краевите со канап. За да излезете воздух од лебовите од колбаси, прободете ги со игла на неколку места.

По полнењето, свинскиот кромид треба да се закачи на добро проветрено подрачје и да се исуши 2-3 месеци..

По 96-120 часа, лебовите од луканка мора да се отстранат навечер и да се склопат еден врз друг. Ова е направено за да се омекне колбасот. Наутро, треба да формираме леб од колбаси (ролна) со помош на тркалачки игла.

Постапката за тркалање (притискање) на суви колбаси мора да се направи секој ден во текот на првите 14 дена од сушењето..

Понатаму, потребно е да го ставите помеѓу таблите за сечење еднаш неделно, и товарот да го ставите на врвот. Ова треба да се направи сè додека производот не се исуши целосно..

Подготвен кромид од свинско месо се чува во студ не повеќе од половина година.

Одвојте време и варете ја оваа вкусна домашна сува колбас. Исечете го на тенки парчиња и уживајте во исклучителниот вкус на гурманската колбас.