Домашна зготвена колбас е лесен или рецепт за тоа како да направите варена колбас дома.

Водителката може да купи варена колбас во продавницата, или можете да се обидете да ја готвите во вашата кујна. Таквата домашна колбас е вкусна и здрава, погодна е за сендвичи, се користи за подготовка на вкусни и срдечни салати, а се додава и во пржени јајца..

Состојки: вода, говедско месо, цревата, скроб, нитрат на храна, маснотии, шеќер, свинско месо, сол, мелен црн пипер, лук

За целосно совладување на сложениот процес на готвење варена колбас, треба да го поделите во главни фази..

Варената колбас ќе се одликува со неговиот висок вкус само ако обрнете внимание на подготовката на месото. Треба да се напомене дека месото треба да биде исклучително свежо. Најдобро прилагодено месо зелено веднаш по колењето, разладено и стареено околу 2 дена. Пулпата е одделена од тетивите и грубото сврзно ткиво. Премногу масно месо се отстранува вишокот маснотии. Потоа, месото се сече на големи парчиња, се става во сад и се попрскува со сол и сол. Месото подготвено на овој начин се вади на студ 2-3 дена за да се соле. Треба да се напомене дека свинско и говедско месо мора да се сечат одделно. За 5 кг месо, земете 150 гр сол и 5 гр солентер. Потоа во месото се додава лук и свинско месо и говедско месо се одвојуваат одделно низ мелница за месо.

Во следната фаза, тие почнуваат да го формираат меленото месо за колбасот. Треба да се напомене дека дадената количина на состојки може да се промени во зависност од вкусот. Ова првенствено се однесува на односот на свинско и говедско месо, како и зачини. Но, во нашиот рецепт за варена колбас, се придржуваме до овој сооднос на производи:

- свинско месо - 1,5 кг;

- говедско месо - 3 кг;

- маснотии - 0,5 кг;

- лук - 2 чешниња;

- шеќер - 1 лажичка;

- скроб од компир - 0,5 чаши;

- мелен црн пипер - 0,25 лажичка;

- вода - 1 литар.

Пред да започнете со мешање на меленото месо, сепак треба да ја подготвите маснотијата. За да го направите ова, кожата се отстранува од парче сланина, а маснотијата се сече на мали коцки. Мешањето колбаси мелено месо се прави со рака и започнува со мелено говедско месо, постепено додавајќи вода со скроб разредена во неа. Потоа додадете бибер и мелено свинско месо. Кога масата се стекнува со хомогеност и добро се одвојува од садовите, можете да додадете шпиц.

Следниот чекор во подготовката на колбасот е полнењето исчистени цревата мелено месо.

За ова, цревата повторно се мијат добро и им е дозволено да се исцеди вишокот вода. За да се пополнат цревата, погодно е да се користи специјален рог или прстен со дијаметар од околу 3-4 см Таков прстен се става на цревата и, држејќи ги рабовите, е исполнет со мелено месо. Можете исто така да ги наполните цревата со рацете, но овој метод одзема многу време. Исто така, може да се користи редовен шприц за печиво за полнење на цревата. Сепак, по таквата постапка, шприцот мора темелно да се исплакне и вари. Многу е погодно и брзо да се наполни цревата со мелено месо со помош на мелница за месо. Многу современи меленици за месо имаат специјални уреди со кои е лесно да се справат со таквата задача. Пред да започнете со полнење на цревата со мелено месо, мора да го врзете нејзиниот крај. Истото мора да се направи при полнење на цревата со мелено месо..

Треба да се запомни дека е неопходно умерено да се наполни цревата со мелено месо, така што при понатамошна обработка цревата да не пукнат. Затоа, треба да се посвети посебно внимание на плетење колбаси, така што работата направена однапред не е залудна. Лизгавата обвивка на цревата го отежнува процесот на парење. Затоа, не треба да брзате овде. При врзување на краевите на цревата, неопходно е да се осигурате дека петелките што ги затегнуваат неговите краеви се формираат на кратко растојание едни од други, формирајќи таканаречен "папок". Ова ќе обезбеди сигурност и издржливост. Малите црева исполнети со мелено месо по избор се врзани во рингот. При пополнување на големите црева, неопходно е да се направат неколку преливи со петелки низ целиот леб за колбаси..

Откако ќе ги наполните цревата со мелено месо и ќе ги врзувате нивните краеви, можете да продолжите на термичка обработка, т.е. за директно готвење колбаси. Пред готвење, препорачливо е да ги исушите околу 1-2 часа во близина на рерната или внатре во веќе ладна печка. Некои домаќинки претпочитаат да пушат суровини колбаси малку повеќе од врелиот чад..

Следно, колбасите се ставаат во вода и се доведуваат до многу ниско вриење. На овој начин, тенка колбас се готви околу 40-50 минути, а дебела за околу 1,5-2 часа.

Подготвена домашна варена колбас не се препорачува за долго чување. Мора да се користи за период до 5-7 дена. Мора да се чува во фрижидер, но не подолг од определениот период..