Историјата на појава на колбас или каде и како се појави колбасот во светот.

Колбас е прехранбен производ направен од мелено месо, мелено месо, понекогаш и целото парче тенџере со разни адитиви, специјално подготвени и цврсто спакувано во природна или вештачка обвивка. Бидејќи во која било, дури и најсадената продавница, секогаш има неколку десетици сорти на колбаси за да се изберат, неколку модерни домаќинки се ангажирани само за нејзината подготовка. Во меѓувреме, правење колбас дома е сосема можно..

Колбас и слични производи немаат специфична татковина; различни народи го измислиле целосно независно еден од друг. Упатства за неа се наоѓаат во најстарите пишани извори, кинески и грчки и вавилонски. Сигурно, слични јадења со месо ги подготвуваа непишаните народи. Месото расипува брзо, особено во топли клими. Затоа, колбасот како производ на долгорочно складирање беше апсолутно незаменлив и во воените кампањи и во мирот..

Во антички Рим, производството на колбаси достигна индустриска скала. Таа беше дел од снабдувањето со храна на римските трупи. Подготвено е според десетици различни рецепти од месо, живина, па дури и риба и морска храна. Во 5 век, инвазијата на варварите ја прекина историјата на Римското Царство, но не и историјата на римската колбас. Наследник на античките кулинарски традиции беше италијанската кујна, која, пак, влијаеше на гастрономските навики на Французите..

Разликувај пушеле, варено-пушено или полу-пушеле, варено, необичен и дури крв колбаси. За нивна подготовка се користат живина, свинско и говедско месо, јагнешко месо и коњско месо..

Обично колбасите вклучуваат производи од мелено месо, но има и сорти направени од цело парче месо. Овие се многу варијанти на колбаси на Кавказ, земји од Балканскиот Полуостров, Западна и Централна Азија. Вклучувајќи ги овие вклучуваат бастурма, суџук и кази.

Се верува дека прототипот на овие јадења е коњско месо подготвено на посебен начин, изум на воините на engенгис Кан. За да го задржи месото подолго, беше ставено под седлото некое време. Таму беше натопено во солена пот коњ и изгуби вишок на влага под тежината на возачот..

До ден-денес, суџук и кази продолжуваат да готват од коњско месо. Кази е особено ценет. Овој вид колбаси е секогаш присутен на празничната маса на сите турски народи. Подготвено е од целото тенто, кое е зафатено во измиеното коњско црево. Потоа кази се варат, сушат или пушат..

Суџук е направен од други, помалку ценети делови од труп, па затоа чини помалку.

И тука бастурма во модерната кујна тие се направени од тенџере од говедско месо. За да го направите ова, се солени и става под преса за да се ослободите од вишокот на влага и да му дадете на месото посакуваната форма. После тоа, бастурмата се тркала во мешавина на зачини и се закачува надвор за да се исуши..

Во средновековна Европа, колбасот беше храна на аристократите. За неговото производство се користеше месо со одличен квалитет, како и зачини во странство, кои во тие денови беа многу скапи и не беа достапни за сите. Колбас беше подготвен на различни начини, во зависност од локалните кулинарски традиции и условите на животната средина. Значи, во јужните земји колбаси се сушеле на сонце, а во северните се пушеле.

Секоја земја има свои омилени рецепти, свои мали тајни за готвење. На пример, во Литванија беше подготвена дива колбас. Се служеше пржено на празниците, а згора на тоа, беше пржено непосредно пред употреба, истурајќи го со силни алкохолни пијалоци и го запали.

Финците печеле колбас на жешки камења во сауна.

Класичната италијанска салама беше подготвена со употреба на сложена комбинација на состојки кои вклучуваат не само вообичаено телешко и свинско месо, но, исто така, магаре, венисон и мисирка. Исто така, вклучуваше различни билки, вино, оцет, лук и бел пипер. По обликувањето, колбасот се сушеше од сонце. Со текот на времето, тој стана покриен со слој од мувла, кој го заштитуваше производот од оштетување од страна на пуфрактивни бактерии, и може да се чува за неколку години.

Французите, секогаш познати по својата гурманска кујна, измислија и некои оригинални рецепти за колбаси. На пример, рецепт за колбас од бело телешко месо со коњак, разни колбаси со јаболка, зајачко колбас со билки. Исто така, широко познат е францускиот anduyet - еден вид колбас, полн со трип, тесто исечен на ленти.

Но, најмногу од сè, Германците и Австријците беа славни по своите колбаси во Европа. Тие традиционално претпочитаа свинско и говедско месо и ретко користеа егзотично месо. Но, благодарение на нивните разновидни кулинарски методи, тие му донеле на светот повеќе сорти пржени, варени и пушени колбаси од која било друга нација. Не е ни чудо што Германците биле наречени колбаси. Тогаш во Германија се роди човекот што измисли колбаси, Јохан Георг Ланер и го научи својот занает. Точно, тој почна да ги прави откако се пресели во Виена. Затоа, Австрија и Германија сè уште расправаат за првенството во колбаси..

Словените исто така подготвувале колбаси. Обично, се верува дека руските колбаси се подоцна позајмување од германската кујна, уште една европска новина воведена во рускиот живот од Питер I. Но, во реалноста, историјата на колбаси во Русија има многу повеќе антички корени. Менти за неа веќе се наоѓаат во буквите од кора од Новогород од 12 век.

Класичен домашна колбас Словени варени од свинско или говедско месо, сецкани на големи парчиња, измешани со сецкана сланина, лук и бибер. Сето ова беше навлечено во измиеното црево (црево) и се печеше во рерната. Долгорочното складирање на месни производи беше уште поважно за Словените отколку за другите народи, заради строгиот црковен календар. Периодите на кршење на постот наизменични со долги пост, и цело време месото мораше да биде некако зачувано.

Сега имаме многу варијанти на фабрички колбаси, но тоа не треба да не спречи да експериментираме дома. Зошто да не готвиме вкусно колбас независно, од природни производи со висок квалитет и според рецептот што го сакате? За среќа, сега имаме можност да бидеме инспирирани од кулинарското наследство на сите народи во светот. Меѓу целата оваа сорта, сигурно е дека ќе има нешто што ќе одговара на вашиот вкус..

Ако сакате да знаете која е историјата на колбаси во Русија - погледнете го видеото од ProVkus.