Како да се направи суџук дома е добар рецепт за колбаси сушен со супа.

Суџук е еден вид сушено лекувана колбас што има вкус на познатата сушена шунка или луканка. Меѓу турските народи, се верува дека само коњско месо е погодно за суздук, но денес тоа е веќе направено и од говедско и од биволско месо. Главниот услов е дека треба да готвите сува колбас од само еден вид месо - не треба да мешате.

Состојки: месо, нитрат на храна, шеќер, сол, пистата, мелен црн пипер

Како да се готви суџук.

Купете 1 килограм месо без филмови или тетиви. Исечете го на големи парчиња, чија тежина треба да биде 150 грама. Посипете ги парчињата со сол - земете ги 25 грама.

Ставете го соленото месо во сад и ставете го во прилично ладна просторија (4 степени) за првично зреење и одвод на сок од месо од него.

По еден ден, изматете го месото со салфетка и испревртете го во мелница за месо со голема решетка.

Добиеното грубо мелено месо измешајте го со шеќер (1 грам), солтер (1 грам), мелен пипер (2,5 грама), ким (2 грама).

Ставете го меленото месо зачинето со зачини повторно да се излади за следното тридневно зреење.

После 72 часа, повторно изматете го меленото месо, но сега користете пофина решетка..

Ставете ги цревата од говедско месо со мелено колбас, што треба да го измиете, исушите и исечете на парчиња четириесет сантиметри. Врзете ги добиените колбаси од двете страни со навои и дајте им форма на потковица.

Закачете го суџукот во форма на потковица на ладно, ветровито место - исушете го колбасот 30 дена. За тоа време, повремено отстранувајте ги потковицата за да ги изедначите. За да го направите ова, ставете ги колбасите помеѓу две табли за сечење и малку притиснете надолу со рацете..

По завршувањето на процесот на сушење, ставете суви лекувани колбаси помеѓу табли за еден ден и ставете угнетување на врвот.

Домашниот саџук има овална форма кога се сече, и мора да се исече многу тенко. Овој вкусен домашен производ со суво излечи добро се служи со црвено збогатено вино, што ќе го потенцира необичниот вкус на подготовката на месото.

Дали сакате да видите како да направите суво-излечена колбас Суджук - погледнете го видео рецептот од Олег Кочетов.