Салати за зима, највкусни: состојки и рецепти за готвење

Невозможно е да се замисли зимски ручек или вечера без вкусни конзервирани салати. За да нема недостаток на препарати од зеленчук во зима, за нив мора да бидат згрижени лето и есен. Најчестиот вид на зимски препарати се салати од зеленчук..

Сите зеленчуци во која било комбинација се погодни за зачувување, главната работа е правилно да се пресметаат пропорциите. Со помош на зачини и ароматични зачини, можете да дадете зеленчук различни вкусови, да подготвите необични маринади.

Покрај познатите за сите, лехо, познат е огромен број салати од разни видови и текстури. Рецептите за нивна подготовка се прилично едноставни, а состојките за препаратите се доста достапни лето и есен. Оваа статија претставува избор на највкусни рецепти за салати - „Излажете ги прстите“.

Грав во свој сок со зеленчук за зима

Нутриционистите докажаа дека конзумирањето грав редовно може да ви помогне да се чувствувате добро, па дури и да го кренете расположението. Ова е олеснето со содржината на корисни јаглени хидрати во мешунките, многу витамини, скроб - сето ова е многу важно за балансирано функционирање на организмот.

Гравот беше вклучен во списокот со петнаесет најкорисна храна. Зошто да не се готви почесто? И да уживате во овие мешунки преку целата година - можете да готвите одлична закуска за зимата според овој рецепт.

Таквите грав во сопствениот сок може да се послужат како посебна независна чинија или како мезе или гарнир, како и додаток на салати, чорби од зеленчук, супи и други јадења..

Постојат многу рецепти за грав за конзерви, а оној претставен подолу не само што е едноставен за изведување, туку и неверојатно вкусен. Таквата салата ќе биде задоволно прифатена од гостите на празничната маса. За конзервирање, потребни ви се следниве состојки:

1. Оцет девет проценти - 6 лажици.
2. Грав или црвен грав (по избор, можете да ги земете и двата вида) - 1,3 килограми.
3. Без мирис растително масло - 0,3 литри.
4. Кромид-репка - 0,6 килограми.
5. Свежи моркови - 0,85 килограми.
6. Црн пиперки - по вкус.
7. Лаврушка - 5 лисја.
8. Сол по вкус.
9. Каранфил - 5 парчиња.

Потопете грав во ладна вода дванаесет часа. Исцедете ја водата, исплакнете го и зовријте го гравот додека не се готви, но не презаситен. Исечете моркови на тенки парчиња, а кромид на половина прстени.

Ставете зеленчук во тенџере со врело масло и пржете над висока топлина до меко (ова ќе трае околу дваесет минути). Додадете варени грав во моркови и кромид, измешајте и засипете не подолго од седум минути.

Сол, додадете зачини, оцет. Варете ја масата, мешајќи нежно, околу пет минути. Без ладење на готовиот закуска средиме во банки. Стерилизирајте петнаесет минути. Преполнете тегли со салата, превртете ги, завиткајте ги со ќебе се додека не се оладат.

Зачинета кисела зелка со кисела јаболка и моркови

Постојат многу рецепти за салати со конзервирана зелка за зимата. Но, секој сака да проба нешто ново, да додаде разновидност на своето мени..

Зелка подготвена според рецептот опишана подолу може да стане не само одличен мезе, туку и вкусно гарнир за јадења со месо или риба. За да подготвите конзервирана салата, потребни ви се следниве состојки:

• бела зелка - 3 килограми;
• свежи моркови - 0,8 килограми;
• кисела јаболка - 1 килограм;
• лук - 0,15 килограми;
• шеќер - 250 грама;
• маслиново или растително масло - 0,25 литри;
• мелен црвен пипер - 10 грама;
• црни пиперки - 10 парчиња;
• горчлив црн пипер - 10 грашок;
• ловоров лист - 6 парчиња;
• јаболков оцет - 0,1 литри;
• уште минерална вода - 1 литар;
• сол - 100 грама.

Да се ​​подготви зелка, измијте, извадете ги оштетените и заболените лисја, исечете го трупецот и ситно исецка. Решетки измиени и излупени моркови со груб ренде. Измијте јаболка, кора, јадро и изрендајте го овошјето со груб ренде. Мелете го лукот со помош на преса.

Направете маринада: Истурете минерална вода во тенџере, додадете сол, бибер, шеќер и ловоров лисја. На максимална топлина, почекајте да зоврие и додадете оцет со зеленчук или маслиново масло.

Во голем сад за емајл, комбинирајте ги сите подготвени состојки и истурете ја зовриената маринада над нив. Штом салатата се олади, ставете ја во претходно подготвени тегли и ставете ја во фрижидер за чување. По еден ден, салатата може да се сервира на масата.

Harетва вкусни маринирани тиквички за зимата

Тиквички доаѓа во најразлични сорти, сепак, не сите се погодни за сите берби. На пример, подобро е да направите пире од компири од тенки тиквички за храна за бебиња, а жолтите тиквички се совршени за мариноване - и тие изгледаат спектакуларно и одржуваат совршено.

Подолу е наједноставниот рецепт за кисела тиквички. За готвење ќе ви требаат:

• Тиквички.
• Лук по вкус.
• Зрна од сенф - по вкус.
• Сол - 1 лажица.
• Шеќер - 1 лажица.
• 9% оцет - 1 лажица (ако ви треба поостар, може да земете повеќе).
• Мелен црн пипер - по вкус.

За готвење, измијте и убаво исецкајте тиквички (на стапчиња или кругови, како сакате). Ако зедовте млад зеленчук - кожата не може да се излупи, сепак, подобро е да ја отстраните средината (можете да готвите кавијар од него).

Ситно исецкајте го лукот. Пренесете ги подготвените тиквички во тегли (стерилизирани). Посипете со семиња од сенф и лук. Истурете вода што врие над сè и покријте ја со капаци додека водата не се олади.

Во тоа време, подгответе ја маринадата: комбинирајте оцет, сол и шеќер, доведете до вриење, додадете бибер. Исцедете ја изладената вода од корпите и истурете ја маринадата во нив. Завртете ги теглите со готови мезе, покријте ги со топло ќебе додека не се изладат.

Зимска салата со печурки

За да може оваа салата да испадне убава и вкусна, неопходно е да се користат само млади, силни печурки без црви дупки во готвењето. За готвење ќе ви требаат:

• печурки (што повеќе ви се допаѓа) - 1,5 килограм;
• зрели домати - 1 килограм;
• слатка пиперка (по можност црвена) - 1 килограм;
• кромид од репка - 0,5 килограми;
• свежи моркови - 0,7 килограми;
• шеќер - 150 грама;
• сол - 50 грама;
• горчлив пипер - 1 подот (по желба);
• девет проценти оцет - 0,1 литри;
• растително масло - 0,3 литри.

За готвење печурки кора, измијте, исечете. Покријте со вода и се вари околу десет минути. Исцедете ја супата целосно и исплакнете ги печурките во ладна вода, ставете во суво тавче и испратете го на оган додека течноста целосно испари. Запомнете да мешате постојано.

Отстранете ги подготвените печурки од топлина. Исплакнете и исецкајте ги доматите. Исечете ја пиперката не грубо, на ленти или коцки. Излупете го и исечете го кромидот на половина прстени. Решетки моркови на ренде "корејски" со долги ленти.

Истурете растително масло во голем широк сад, загрејте го и додадете домати. Кога доматите даваат сок (по пет минути), пренесете ги на коцки од bellвонче, лук, печурки и моркови.

Истурете шеќер и сол во тенџере, измешајте сè нежно, ставете на средна топлина и почекајте да зоврие. Штом масата зоврие, намалете ја топлината на минимум, фрлете ја исецканата црвена пиперка (по желба) и варете ја околу еден час, покриена со капак.

За да се избегне горење, потребно е постојано мешајте содржината на тавата. Пет минути пред крајот на готвењето, можете да ја вкусите салатата - додадете повеќе зачини, сол или шеќер доколку е потребно.

Додадете оцет, измешајте сè темелно и варете уште пет минути. Наредете ја готовата врела салата во топли, претходно измиени и стерилизирани тегли, превртете ја и завиткајте ја во ќебе се додека не се излади целосно.

Салати за зима од bellвонче пиперка

Секоја конзервирана салата, на која се додаваат слатки пиперки, може да биде или прекрасно независно јадење, или да служи како гарнир или мезе на главниот тек..

Бугарска слатка пиперка е ризница на хранливи материи, витамини и минерали, кои се совршено зачувани дури и по термичка обработка, благодарение на додавањето на оцет, што помага да се зачуваат витамини во зеленчукот, им обезбедува долгорочно чување.

Рецепти за пиперки често додадете разни состојки, на пример, зелка или моркови. Во исто време, готовата салата ќе изгледа многу поспектакуларно ако земете темно зелена или црвена пиперка, бидејќи зелката ја губи оригиналната боја за време на готвењето..

Лечо: најлесен и најбрз рецепт

Се верува дека лечо е мирисна кулинарска ремек-дело создадена од бугарски готвачи. Ова е малку во спротивност со реалноста, бидејќи слатките пиперки се нужно вклучени во исхраната на скоро сите балкански народи. За готвење, потребни ви се следниве состојки:

1. Слатка месести бибер (идеално квадрат) - 3 килограми.
2. Зрели сочни домати - 3 килограми.
3. Кромид-репка - 2 килограми.
4. Шеќер - 150 грама.
5. Сол - 2 лажици.
6. 9% оцет - 50 грама.
7. Црни и пиперки од шипер - 10 грашок.
8. Заливски лисја - 5 парчиња.
9. Сончогледово масло - 150 грама.

Таквата салата се подготвува многу брзо, па затоа треба да се направи однапред подгответе мали тегли, во која лечо ќе биде спакувано.

За правење лехо исецка на bellвончето сламки од средна големина. Исечете ги доматите со блендер или мелница за месо. Исечете го кромидот на големи прстени или половина прстени (по избор).

Ставете ги исецканите домати во тенџере и испрати на тивок оган. Испратете сламки од камбана пипер и кромид до доматите. Промешајте го зеленчукот, свртете ја топлината и доведете ја мешавината од зеленчук до вриење.

По вриење намалете го огнот, додадете сол, шеќер и растително масло. Варете ја салатата околу десет минути. Пиперката треба да биде мека, а кромидот прстенест. Додадете зачини и оцет, промешајте. Наредете ја готовата салата во тегли.

Во овој рецепт означен е приближниот износ сол, шеќер, оцет и масло. Бидејќи сечиите вкусови се различни: некои луѓе претпочитаат помалку шеќер, или повеќе масло и оцет, така што состојките може да се разликуваат според нивниот вкус.

Понекогаш во таква салата го заменувам шеќерот со мед - како резултат, садот се стекнува со оригинална и нежна арома.

Салата за зимата од pepperвонче пиперка „Светилка“

Таквата салата се подготвува многу лесно и брзо, а резултатот пријатно ќе го изненади и воодушеви домаќинството. За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• Слатка црвена пиперка - 2 килограми.
• Слатка жолта пиперка - 2 килограми.
• Слатка зелена пиперка - 2 килограми.
• Зрели сочни домати - 1 килограм.
• Кромид - 1 килограм.
• Растително масло - 350 грама.
• Шеќер, сол и оцет по вкус.

За правење салата исечете ја пиперката во прстени или половина прстени, а исто така можете да ги претворите во големи коцки. Исечете ги доматите со мелница за месо или блендер. Исечете го кромидот на половина прстени. Измешајте сè во тенџере, донесете ја добиената маса до вриење и оставете петнаесет минути на тивок оган.

Откако кромидот половина прстен ќе стане транспарентен, додајте шеќер, сол, оцет и сончогледово масло во салата. Сите промешајте и гответе уште пет минути. Наредете ја готовата закуска во стерилни тегли и навивајте.

Таквата подготовка може да се послужи како независно јадење или како гарнир со месо или компири, а исто така да се додаде и како облекување во супи.

Многу вкусен рецепт за подготовка на зеленчук за зима

Зачувувањето на зеленчук за зима е еден од најефикасните начини за заштеда на храна во зима, додека не го лишувате семејството од есенцијални витамини. Постојат многу начини да се зачува сезонскиот зеленчук за студената сезона..

Рецептот опишан подолу е еден од наједноставните методи на тркалање, кој ви овозможува да ги задоволите себе си и најблиските со речиси летна салата дури и во зима..

За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• bellвонче пиперка - 1 килограм;
• зрели месести домати - 1 килограм;
• краставици (стаклена градина може да се користи) - 1 килограм;
• кромид - 1 килограм;
• големи моркови - 2 парчиња;
• копар - 1 куп;
• магдонос - 1 куп;
• девет проценти оцет - 150 грама;
• рафинирано посно масло - 150 грама;
• шеќер - 250 грама;
• сол - 2 лажици.

За готвење на целиот зеленчук измијте, излупете, исецкајте Што се однесува до редовната летна салата (освен морковите): домати - на мали парчиња - кромид - на половина прстени - краставици - на парчиња или половини - бибер - во ленти или парчиња;

Решетки моркови со ренде како на "корејски моркови" (тенки, долги ленти). Исецка магдонос и копар. Подгответе пополнете: измешајте оцет, рафинирано растително масло, шеќер и сол.

Зачинете го подготвениот зеленчук со добиената мешавина и оставете да маринира најмалку шест часа, или подобро преку ноќ. Подгответе тегли (за таков број на производи, ќе ви требаат околу десет полу-литри): внимателно измијте и стерилизирајте.

Капаците можат да се користат како железо, за пловење и најлон. Не е важно за вкусот на салатата. Кисела зеленчук врие над средна топлина. Наредете ја подготвената салата во тегли и затворете ги капаците.

Ако биле користени најлонски капачиња, не превртувајте ги лименките, кога метални, превртете ги. Завиткајте ги празнините со ќебе и оставете да се изладат. Треба да ја чувате таквата салата ладна. Вкусот на ќебето не се менува во текот на целата фаза на складирање.

Конзервирана салата за зимата со бибер и модар патлиџан

За конзервирање, потребни ви се следниве состојки:

1. Зрели модри патлиџани - 1 килограм.
2. Слатка пиперка - 1 килограм.
3. Млади тиквички - 1 килограм.
4. Свежи моркови - 1 килограм.
5. Копар и магдонос - по вкус.
6. Зрели црвени домати - 2 килограми.
7. Неконцентриран маса оцет - 0,1 литри.
8. Рафинирано сончогледово масло - 0,3 литри.
9. Шеќер - 150 грама.
10. Сол - 50 грама.
11. Лук, црн пипер, земја и пиперки, коријандер - по вкус.

За готвење исецка модар патлиџан, тиквички и bellвонче пиперка во тенки полу-прстени. Прво отстранете ги семето од бибер. Решетки на моркови со груб ренде. Ставете го целиот подготвен зеленчук во голем сад, а на врвот посипете со сецкани билки.

Подгответе го сосот одделно: исечете ја кожата на доматите - натопете во врела вода неколку секунди - извадете ја кожата - исецкајте ги доматите во блендер или мелница за месо - измешајте ја добиената маса со оцет. Истурете го подготвениот сос во тенџере со зеленчук.

Одделно измешајте сончогледово масло, зачини, шеќер и сол. Добиената мешавина испратете ја во тавата со остатокот од состојките и добро измешајте. Испратете го работното парче на тивок оган и готви мешајќи мешајќи еден час. Наредете ја подготвената салата во мали тегли и навивајте.

Салата од карфиол за зима

Многу лесно да се подготви, но доста необично јадење за зимска ужина. За готвење ќе ви требаат:

• Карфиол - 2 килограми.
• Слатка пиперка - 0,3 килограми.
• Свежи домати - 1 килограм.
• Рафинирано сончогледово масло - 0,2 литри.
• Шеќер - 100 грама.
• Лук - 3 чешниња.
• Копра - 1 куп.
• Сол по вкус.

За готвење карфиол измијте и лупете, исецкајте на мали уредни парчиња. Исплакнете ги pepвончињата и исечете ги на коцки, претходно претходно исчистено од семе. Мелете ги доматите со блендер, можете со кора. Измешајте го целиот зеленчук и испратете над тивок оган петнаесет минути.

Подгответе облекување одделно: измешајте шеќер, лук и копра, сецкани во блендер, сончогледово масло, сол. Измешајте ги сите состојки и гответе уште дваесет минути. Салата од карфиол за зимата е подготвена!