Рецепти за правење сос за месо од црвена рибизла

Не само кечап, аџика или сенф добро го надополнуваат вкусот на свежо зготвеното месо. Многумина успешно ги послужија сос од бари со тоа. Тие се претежно слатки и кисели, а успешно го потенцираат вкусот на ќебапи или бифтек. Постојат рецепти засновани на калинка, лингори, а има и сос за месо од црвена рибизла. Скоро е невозможно да се најде во продажба, но многу е лесно да го готвите сами, ако знаете точно како да го направите тоа.

Карактеристики за готвење

Постојат неколку упатства што треба да се следат за да се направи сос од црвеникалки и да се чува за зима. Многу домаќинки ги знаат и спремно ги споделуваат своите тајни.. На пример, вака:

• долго време не можете да ги задржите рибизлите на топло место, бидејќи на неговата површина има многу бактерии, кои придонесуваат за ферментација. Се препорачува да започнете со готвење веднаш по подигањето на бобинки;
• бобинки треба да се решат, да се отстранат гранките, да се мијат во ладна вода и да се исушат на салфетка. За сосот, треба да земете само сув и чист;
• ако сосот е подготвен за зима, тогаш зачувувањето на производот може да се подобри со додавање шеќер, сол, оцет и сок од лимон. Ако планирате да го користите брзо, тогаш овие состојки се земаат во помали количини, сосот ќе излезе помек и помек;
• за готвење, не земајте алуминиумски садови, бидејќи се формираат штетни материи;
• бобинки треба да се исецка. Најдобро е да користите мешалка или сито. Во вториот случај, конзистентноста ќе биде помека;
• долгорочно сос за чување мора да се вари темелно за време на готвењето. Ако не е предвидено складирање, тогаш преработката не треба да биде долга, така што ќе задржи повеќе корисни материи;
• по отворањето на теглата во зима, не се чува во фрижидер повеќе од една недела;
• вкусот може да се омекне со додавање путер и кромид;
• ако треба да му дадете на производот строгост и да го направите мирисна, додадете рибизла или цреша лисја;
• за да го направите зачинета, додадете ѓумбир и чили или црна лута пиперка.

Добро оди со ѓубре, шунка, варен јазик и други јадења со месо. И ќе го подобри вкусот на премногу бледово, суво или масно месо.

Постојат многу рецепти, можете да изберете класична верзија или со дополнителни состојки.

Класичен рецепт сос

За да направите едноставен сос, потребни ви се 2 килограми бобинки, 250 гр шеќер и малку сол, 40 мл сок од лимон, малку каранфилче, мешавина од пиперка и мелен цимет.

Бобинките се отстрануваат од гранките, се мијат и се преместуваат. Тие треба да се исушат и да се стават на пешкир. Каранфилче се мелени и се меша со други зачини.

Бобинки се земјата преку сито, а тортата мора да се загрее и да се исцеди директно во сокот. Сокот се истура во тенџере со емајл и се става на оган, се намалува за време на вриење. Шеќерот се додава во мали порции и се меша, додека целосно се раствора во сокот. Солта се додава таму, и сè повторно се меша.

Со постојано мешање, додадете зачини. Ако се формираат грутки, сосот мора повторно да се избрише преку сито. Сосот се готви 20 минути со постојано мешање.

Сокот од лимон се исцеди, семките се отстрануваат и се истураат во тава со сос. Малку бобинки се ставаат во неа. По неколку минути се отстранува од огнот и се истура во чисти лименки. Потоа тие се цврсто затворени и преуредуваат во фрижидер..

Можете да го сервирате со месо втор ден по готвењето. Садот можете да го чувате во фрижидер неколку месеци, по отворањето - една недела.

За сосот да стекне сладок и кисел вкус, следниве состојки се земаат по килограм црвена рибизла:

• 0,5 кг шеќер;
• неколку пупки од каранфил;
• половина лажичка сос од зачин и цимет;
• мелен црн пипер;
• сол.

Во овој случај, рибизлите се покриени со шеќер и се остава да го ослободи сокот. Во оваа форма, се става на оган и се загрева додека не се раствори шеќерот. Потоа, содржината се отстранува од топлината, зачинета со зачини и се лади. После тоа, сосот се нанесуваат низ сито..

Подготовка за зима

Сос од рибизла може да се чува долго време. За да го направите ова, треба да биде соодветно подготвено и правилно подготвено за зимата..

За еден и пол литри вода, земете ги следниве состојки:

• 2 килограми црвена рибизла;
• 400 гр шеќер;
• 200 ml маса оцет;
• 10-15 гр цимет во прав, гранулиран лук и сол;
• по ваша дискреција ловоров лист, каранфилче и бибер.

Треба да се подготват рибизли: отстранете ги гранките, сортирајте добро, измијте и исушете. Тогаш сокот се исцеди од бобинки.

Подготвените зачини се ставаат во крпа или газа торба и се ставаат во тенџере со сок од бери. Сокот се загрева на средна топлина додека не зоврие. После тоа, огнот е намален, а зачинската зачин е отстранета..

Шеќерот се истура во сокот во делови и постепено се раствора во него. Потоа се истура оцет, се додава цимет, сол и лук. Сè се готви половина час на тивок оган додека не се згусне.

Готовиот производ се истура во стерилизирани тегли, по што тие се затегнуваат со метални капаци. Теглите се превртуваат и се завиткаат, ладат, а потоа се преместуваат во складирање.

Ако сè беше направено правилно, тогаш сосот подготвен според овој рецепт може да се чува на собна температура цела година, па дури и подолго во студ..

Оригинални опции

За гурмани, постојат оригинални рецепти за правење сос од рибизла. Вклучуваат дополнителни состојки кои го прават тоа особено зачинето, па дури и пооригинално..

На пример, за да направите врела сос од рибизла за месо, треба да земете 400 гр црвена рибизла, 100 гр шеќер и 100 мл црвено вино, едно портокалово, каранфилче, нане, anвезда анасон и малку лута пиперка.

Рецептот изгледа вака:

• портокалот се излупи од кора од кора, сокот се исцеди од него;
• бобинки се камшикуваат во блендер;
• тенџере комбинира бери пире, кора од портокал, сок, шеќер и зачини;
• сè се готви 5 минути на тивок оган;
• на крајот додадете бибер, сол и нане, доведете до вриење;
• на крајот сè повторно се мачка во блендер.

Како резултат на сос може да се сервира со месо. Постои уште една опција за правење таков сос со додавање на нане. Во овој случај, неколку лажици шеќер и иста количина путер, каранфилче, зачин, кромид и сушен нане се земаат во чаша рибизли..

Прво треба да се стопи путерот во тава, истурете вода и додадете шеќер. Кога се раствора, бобинки, зачини и нане се истураат во тавата. Сè е задушено над висока топлина под капакот додека не се ослободи сокот. Кромидот се сецка колку што е можно ситно, се додава таму, сè е задушено додека не биде транспарентно.

Сосот може дополнително да се камшикува во блендер, или може да се сервира како таков. По желба, се посолува по вкус.

Друга оригинална опција е со додавање на лук. За еден и пол килограм црвени рибизли, земете глава лук, една лута пиперка, како и шеќер, сол и мешавина од пиперки.

Рибизлите се мијат, се ставаат во тенџере, се истураат со малку вода и се задушуваат под капакот додека кожата на бобинките не омекне. Потоа се бришат низ сито, се додаваат сецкан лук и лути пиперки, излупени од партиции и семиња, како и зачини. Сè е измешано, и ако сосот излезе многу кисел, тогаш се разредува со шеќер.

Некои гурмани преферираат месо не со зачинет или сладок и кисел сос, туку со сладок. Во иста форма, таа е погодна за разни десерти. Во овој случај, кромидот е исклучен, солта се става во многу помала количина. Како дополнителни состојки се појавуваат други бобинки и овошја, на пример:

• малина;
• јаболка;
• кајсии;
• цреши;
• капина;
• круша и не само.

Црвените рибизли можат да се комбинираат со бели или црни рибизли. Во овој случај, сосот ќе стекне особено пикантен вкус..

Сос од рибизла може да се сервира не само со месо, туку и со зеленчук или риба. Подготвувајќи го, можете пријатно да ги изненадите семејството и пријателите за време на собирите со скара или стекови, заменувајќи го вообичаениот кечап или аџика со нив. И ако треба да подготвите таков сос за деца, тогаш се препорачува да изберете слатки и кисела опции без лути пиперки и лук.

Таквиот сос може да се подготви и за кратко време и за долг период, чувајќи ги во тегли заедно со друго зачувување. Во зима, тоа ќе биде одличен наод за сите кои сакаат оригинални јадења и преливи..