Коњски зачини: рецепти за домашни услови

Традиционално, корен од корен се бере за понатамошна употреба во есен. Вообичаено е да се направи стара руска зачинска од тоа - рендан рен со разни адитиви. Ова зачинување е исто толку луто и миризливо како типична кавкаска аџика и исто толку мачна и зачудувачка како руската сенф. Многу луѓе купуваат готови сезонски сезонски сезони во продавницата, а само неколкумина имаат рецепт за правење дома. Но, купената верзија е многу инфериорна во однос на домашното зачинување на рен, неговиот рецепт не презема многу напор.

Придобивките од зеленчук

Овој корен зеленчук им припаѓа на повеќегодишни семејства на расипнички. Уште од античко време, тие почнаа да го користат исклучиво за лекови. И само на крајот на 16 и 17 век, тие почнаа да го користат како посебен зачин. Ризомот на растението се користи во храна. Земјишните лисја традиционално ги користат домаќинките во процесот на конзервирање и мариноване на зеленчук..

Потковица е месести густ корен зеленчук - неговата должина може да достигне до половина метар, а нејзиниот дијаметар е до седум сантиметри. Коренот е покриен со збрчкана, кремаста или бела кожа. Пулпата е многу цврста, понекогаш малку дрвена. Неисполнет зеленчук од корен не дава практично никаков мирис, но при најмала компресија или исечено почнува да издишува многу остар, силен мирис. Аромата е нешто потсетува на сенф, и тоа не е изненадувачки, бидејќи коренот од рен содржи есенцијално масло од сенф.

Овој зеленчук се одгледува главно заради коренот. Откако коренот ќе се исецка или сецка, готвачите советуваат да го попрскаат со оцет или сок од лимон, во спротивно неговиот вкус ќе стекне горчина и непријатни ноти. Свеж зеленчук содржи многу хранливи материи: минерали, витамини, есенцијални масла и аминокиселини. И апсолутно никакви соединенија на маснотии и јаглени хидрати. Има само шест калории во лажица рендан рен. Ова не го спречува да содржи огромна количина на антиоксиданти, диетални влакна. Витаминот Ц сам во 100 грама зеленчук е скоро 40% од дневниот внес на возрасно лице.

Кога правите празни места од миризлив ризом, треба да се придржувате кон неколку правила:

• Ако планирате да соберете рен за зачини за готвење или други јадења, тогаш треба да го ископате кон крајот на есента.
• Клучот за добар сос од рен е сочен ризом најмалку 40 см во должина и 6 см во дијаметар.
• Собраните корени мора да се натопат во ладна вода шест часа, или подобро преку ноќ..
• Пред готвењето, излупениот зеленчук треба да се стави во замрзнувачот завиткан во пластична кеса и филм најмалку еден час и половина. После таквата постапка, можете да го триете на ренде или да го пресвртувате во мелница за месо без да пролеете ниту една солза.
• Суровини од кршен корен мора да се попрскаат со раствор од оцет или лимонска киселина.
• Ставете ја ренданата рен во стаклена тегла или запечатен сад и затворете го капакот цврсто. Кога се јаде, дел од Леќата се разредува со малку ладна вода.

Сечењето на рен не е најпријатно искуство. Постојат неколку погодни начини да се подготви зеленчук за готвење и зачини:

• Пресврт низ мелница за месо - пред оваа постапка, ризомот мора да се излупи и исече на парчиња дебелина не повеќе од 3 см.
• Потковицата може да се ренда - најчесто ова се прави со многу фин ренде. Експертите за кулинарство силно препорачуваат да се спроведе оваа постапка во добро проветрена просторија, па дури и подобро на улица или балкон, во спротивно каустичноста на есенцијалните масла буквално ќе ги изеде очите.
• Најбезбеден начин е мелење на корените во блендер. Тука можете да ја прилагодите големината на чипсот и степенот на мелење на зеленчукот.

Корнетите коренски празни места беа многу популарни во Русија. Постојат многу стари рецепти користејќи го овој кисела зеленчук. Словените сакале да ја ферментираат зелката со рен, да ја додадат во квас за острина, инсистираа на корените на силни алкохолни пијалоци. Секој рецепт за природна рендана рен дома не вклучува многу напор и голем број компоненти. Најмногу време одзема процес во оваа материја е да го мелете зеленчукот. Но, со помош на модерната технологија, ова ќе стане чиста конвенција..

Коњски рецепти

Единственоста на рен е дека, кога правите празни места од него, можете да додадете скоро какви било адитиви. Добро се развива заедно со цвекло, павлака и разни билки и адитиви, домати или лук. И готовиот Леќата ќе ве воодушеви со богатството на вкусот долго време. Постојат многу рецепти за правење рен дома..

Домашна рен

Рецептот е толку едноставен што дури и дете може да се справи со него. За ова мирисно празно, ризомите прво се чистат со нож, а потоа се исплакнуваат со ладна вода. Тогаш тие треба или да се исецкаат со ренде, или да се извртени во мелница за месо. Подгответе стаклени тегли, по можност мали - не повеќе од 0,5 литри. Истурете разладена зовриена вода на дното на теглите и изрендајте ја ренданата рен во слоеви, така што секој слој нема време да се исуши.

Кога целото работно парче е поставено во тегли, додадете повеќе вода за да формирате сурова, една лажица шеќер или чај од мед, и сол по вкус. Некои домаќинки додаваат свежо исцеден сок од лимон, но во овој случај потребно е да се намали додадената количина на ладна вода. Можете исто така да додадете рендан кора од лимон.

Кисела сос

Ова е една од најлесните опции за правење рен дома.. За сосот ќе ви требаат:

• корен од рен - 1 кг;
• шеќер - 40 g;
• вода - 0,5 л;
• сол - 20 g;
• оцет - 50 g;
• каранфилче и цимет по вкус.

Подготовката на сосот започнува со фактот дека ризомот прво се чисти и се фаќа на ренде. Може да се користи за сечкање со мелница за месо. Наредете го добиеното работно парче на стерилни садови (стаклени тегли од половина литар се најдобри за ова). Во меѓувреме, треба да ја подготвите маринадата. Истурете сол и шеќер, зачини во врела вода, промешајте сè. Потоа оставете да се излади до 50 степени.

Кога маринадата ќе се олади, додадете оцет на неа и оставете на ладно место за еден ден. Потоа исцедете ја маринадата преку сито или чакал, истурете го празниот рен и превртете ги теглите. Чувајте ги најдобро на темно место..

Леќата за домати

Многу вкусна и миризлива работа! Ова зачинување е идеално да се служи со месо или риба. И домашната пица е исто така многу вкусна ако додадете неколку лажици од таков вкусен во главниот сос од домати. Како компоненти ќе ви требаат:

• домати - 3 кг;
• рен - 0,250 кг;
• лук - 0,2 кг;
• сол и шеќер - по 3 лажици секоја од нив л.

Излупете ја кожата од корените и натопете во ладна вода најмалку еден час. Потоа ставете ги во блендер и мелете. За овие цели можете да користите мелница за месо. Измијте ги доматите, исечете ги на мали парчиња и исто така исецкајте во блендер или мелница за месо заедно со лук. Додадете ја подготовката за корен во доматната маса и уште еднаш движете сè заедно на блендер, само со додавање сол и шеќер. Леќата е подготвена! Треба да се стават во стаклени тегли и да се чуваат во фрижидер..

И покрај долг период на складирање, сепак е подобро да го јадете во првата недела. Така, од нив ќе ги добиете сите хранливи материи. Количината на состојки може пропорционално да се намали за да се направи сосот само за една недела.

Остро Хренодер

Многу зачинета мезе, но во исто време е исклучително добра за рифови, печено месо или риба, кнедли, асип. Дури и зеленчукот зазема посебен вкус кога им додавате рен. Универзален сезонски рез, рецептот е исклучително едноставен, ќе ви требаат како состојки:

• рензоми од рен - 1 кг;
• сок од репка - 0,5 л;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• маса оцет - 1 чаша;
• сол - 50 гр.

Излупете ги ризомите, исплакнете во ладна вода и пресвртувајте со мелница за месо или мешалка. Излупете ја суровата репка, решетки и стискајте сок од добиената маса. Можете да користите електричен соковник. Нема да биде излишно да се исцеди добиениот сок преку сито или неколку слоеви на газа. Додајте сол и шеќер во заладениот сок, измешајте додека зачините не се растворат целосно, истурете во оцет и додадете рен..

Добиената зачинска рамномерно распоредете ја низ теглите и затворете ја со најлон или пластични капаци, а потоа ставете на ладно место. Фрижидер или подрум е идеален за ова. Ова е една од наједноставните опции за правење рен дома. Како резултат, ќе добиете вкусен и здрав сос кој совршено ќе го надополни скоро секое јадење..

Коњски со кисела павлака

Ако сакате да додадете нежни белешки на енергично зачинување со рен, но во исто време да ја задржите острината и богатството на вкусот, тогаш можете да подготвите Леќата со кисела павлака и копар. Ова јадење, исто така, ќе помине добро со какво било месо, било да е тоа живина или свинско месо со говедско месо, како и риба. За ова ќе ви требаат:

• корен од рен - 0,5 кг;
• павлака - 0,1 кг;
• копар - 1 мал куп;
• сол по вкус и малку шеќер.

Примарните подготовки се исти како и во претходните јадења: измијте, излупете, исецкајте ги корените. Овие состојки одат во количина на сос што може да го конзумира целото семејство во еден оброк. Ставете павлака во гравитан чамец, додадете ситно сецкан копра, сецкан копар, шеќер и сол на неа.

Сосот мора да се меша добро и, покривајќи го гравитиот брод со нешто, ставете го во фрижидер неколку часа. Многу е важно ова јадење да се приготвува правилно, тогаш ќе ве воодушеви со богат и во исто време нежен вкус..

Gумбир маринада

Ова јадење е погодно за оние кои се уморни од секојдневната едноставност на вкусот. Присуството на ѓумбир дава ориентален вкус и лут вкус. Треба да земете како состојки:

• ѓумбир - 0,3 кг;
• рен - 0,5 кг;
• половина лимон;
• жолта слатка пиперка - 2 парчиња;
• шеќер и сол - 2 лажици. л .;
• маса оцет - 2 лажици. л.

Исплакнете пиперка и ѓумбир со вода. Отстранете ги семето од бибер и исечете ги на 5-6 парчиња. Извадете ја кожата од корените на ѓумбирот и рен, повторно исплакнете со ладна вода. Испратете го целиот излупен зеленчук во блендер или мелница за месо. Додадете зачини и оцет во добиената мешавина на земја, добро измешајте. Овој сос исто така треба да се внесе неколку часа пред да го сервирате. Добро се служи со печена риба и месо..

Домашна тинктура од рен

Ова, се разбира, не е зачинето, но нема да боли да имате рецепт од рен во вашиот арсенал. Рецептот за пиперска тинктура е познат уште од времето на Петар Велики. Овој пијалок бил наменет за оние кои работеле во тешки услови или во студ. Инсистирањето на водка на корен од дома, е лесно како бомбардирањето на круши. За ова е подобро да се земат свежи суровини, иако некои домаќинки прават тинктура на кисела рен. За пијалок треба да земете:

• вотка или алкохол - 1 литар;
• сок од еден лимон;
• корен од рен - 0,4 g;
• семиња од сенф - 2 лажици л.

Излупете го коренот и натопете во ладна вода еден час. Земете стаклен сад - тегла или шише, комбинирајте сок од лимон, семиња од сенф во него. Извадете ја рен од вода и мелете го со ренде или мешалка, додајте ја добиената маса во стаклен сад. Истурете вотка или алкохол таму. Неопходно е да се инсистира на рен три дена на релативно топло место. Еднаш на ден, садот мора да се тресе.

Вирус на готовиот производ преку неколку слоеви на газа - колку е погуст филтерот, толку подобро. Истурете во стаклено шише и затворете го со затка. Пијалокот се чува многу долго време - две, па дури и три години, ќе ги задржи своите квалитети и својства. Силата на рен е во просек 38 степени.