Бугарски кисели домати

Ве покануваме да готвите рецепт за домати маринирани на бугарски јазик, сакан од многумина. Некогаш овие беа ексклузивни празни места, во далечниот Советски сојуз, но дури и сега тие се вкусни и релевантни.

Ајде да почнеме!

Класичен рецепт за бугарски кисели домати

Состојки:

• Мали домати (по можност дебели кожи и тврди сорти);
• Кромид (исечен на тенки полу-прстени);
• Моркови (во кругови, дебелина од 1-2 мм);
• Магдонос;
• горчлив или шишенце од грашок;
• Ловоров лист.

Состојки за маринадата (за 3 литри вода):

• 3 лажици сол;
• 7 суп.л-патки Сахара;
• 250 мл. 9% оцет.

Пред конзервирање, теглите мора темелно да се мијат (стерилизирање на нив не е потребно). На дното на чистите лименки, ставете неколку сецкани кромид, моркови и магдонос (пробијте ги во мали гранки).

Во тегла со волумен од 2 литри, додадете 5-6 пиперки и неколку ловоров лисја. После тоа, ставете ги доматите цврсто во тегли.

Сега можете да започнете со подготовка на маринадата. Додадете сол и бибер во водата, промешајте темелно и доведете сè. Кога маринадата зоврие, истурете оцет во неа. Истурете ја маринадата во тегли, пополнувајќи ги не до самиот врв, и ставете ги во рерната, загреана на 160-170 степени. Теглите можат да бидат покриени со капаци. По околу 10 минути, започнува процесот на вриење. Веднаш штом маринадата се издигне до самиот врв на лименките, можете безбедно да ги извадите и да го започнете процесот на тркалање на капакот.

За овој вид на работно парче, може да се користат и калај и капаче за завртки. Нема потреба да ги превртувате лименките откако ќе се тркалаат. Само треба да ги покриете со ќебе или пешкир..

Рецептот е прилично едноставен, а резултатот ќе ве воодушеви. Вашите домати ќе го заземат своето вистинско место на секоја трпеза!

Слатки и кисела кисела домати според бугарскиот рецепт

Состојки:

• 1,5 - 1,7 кг зрели, мали домати;
• 1-2 чадори од копра;
• 60-80 грама корен од рен;
• 5-6 лисја од рибизла;
• 1 рен лист;
• 4-5 чешниња лук;
• 10-12 грашок од зачин;
• 1-2 парчиња врела чили пиперка;
• 1,7 литри вода;
• 1 лажица масло 6% оцет;
• 3 лажици Сахара;
• 1,5 суп.л-патки сол.

Пред да започнете со процесот на конзервација, мора темелно да ги измиете доматите и сите зелени (по можност во проточна вода). Зелените треба да се сечат со ножици, така што теглите можат да држат повеќе домати..

За зачувување, најдобро е да користите три-литарски тегли, на дното на кои мора да бидат покриени со копар, лута пиперка, лук, цреша и рибизла лисја. На дното на теглата, исто така треба да ставите корен од корен и пиперки. После тоа, теглите се полни со домати до самиот врв..

За прво истурање на домат, неопходно е да се користи "ладна" врела вода (за тегла од три литри 1,7-1,8 литри). Водата што врие останува во теглите околу 10-20 минути, а потоа едноставно се истура, бидејќи веќе нема да се користи. Веднаш откако ќе се исцеди водата, додадете една лажица оцет на секоја тегла.

За втората прелива, треба да ја подготвите маринадата. Додадете сол и шеќер на 1,7 литри вода и доведете сè до вриење. Истурете тегли со топла саламура. После тоа, теглите мора да се навиваат со стерилизирани капаци, да се превртат и да се покријат додека не се изладат целосно.

Таквите домати ќе станат вистинска декорација на секоја маса. Пријатен оброк!

Зачинети кисели домати за зима

Состојки (по еден литар од три литри):

• Домати со средна големина, доцни сорти;
• 100 гр зелена копра;
• 1 парче црвена лута пиперка;
• 5-9 чешниња лук (во зависност од големината);
• 3 лажици груба сол;
• 3 таблети аспирин 0,5 g секоја од нив.

Како да се готви зачинета кисела домати за зима

Сите состојки се означени за една тегла од три литри, така што ако конзервирањето е планирано во контејнери со еден литар, само треба да ја поделите количината на зачини за три. Пред да започнете директно на процесот на конзервирање, неопходно е темелно да ги измиете лименките и да ги стерилизирате. Ова може да се направи со помош на рерната или во бања што врие..

На дното на готовите лименки, потребно е да се постави третиот дел од сецкан копра, лути пиперки, исецкани во прстени и лук, претходно исечени во чинии. После тоа, треба да ја пополните теглата со домати на половина пат, и повторно да го повторите слојот на билки и зачини (друг трет дел). Следно, пополнете ја теглата со домати до самиот врв и изложи ги останатите зачини.

Кога доматите ќе се редат, додадете сол и додадете аспирин (1 таблета). Потоа теглите се полнат со "ладна" врела вода, и веднаш се тркалаат со капаци. Додека не се излади целосно, теглите мора внимателно да се завиткаат. Готовото конзервирање можете да го чувате и на ладно место и на собна температура..

Пријатен оброк!

Кисели домати на бугарски јазик, како во продавница на СССР

Исто така, многу интересен зачинет мезе - домати маринирани на бугарски јазик, бидејќи тие беа продадени во продавници во СССР. Ајде да се обидеме да направиме!

Состојки:

• Мали зелени домати - 5 кг;
• 5-7 чешниња лук;
• Магдонос, целер и копра;
• 3 литри вода за маринадата;
• 2 чаши шеќер
• 1 чаша сол
• 1 чаша 6% оцет.

Ставете билки и лук на дното на темелно измиени тегли. Наполнете ги теглите со домати до самиот врв. Следно, треба да започнете со подготовка на маринадата. Додадете шеќер, сол, оцет во вода и доведете ја смесата до вриење. После тоа, треба да ги наполните теглите со домати со готовиот маринада, и да ги ставите да се стерилизираат околу 20-25 минути.

Затворете ги готовите домати со метални капаци.

Пријатен оброк!

Кисели зелени домати за зима без стерилизација

Состојки:

• 1,5 кг мали зелени домати;
• 2-3 ловоров лисја;
• 7-10 грашок горчлив и зачинет;
• 4-5 чешниња лук;
• 100 ml оцет (9%);

За маринадата:

• 1 литар вода;
• 1 лажица масло сол (врвот);
• 1,5 суп.л-патки Сахара.

На дното на лименките, поставете неколку пиперки, чешниња лук и на ловоров лист. Доматите се натопуваат во врела вода 25-30 секунди, а ние ги бланшираме на овој начин (го правиме тоа во мали делови). После тоа, доматите може веднаш да се постават во тегли, и да започнат со подготовка на маринадата. Водата се внесува. Сол и шеќер се додаваат на тоа. Сè се вари заедно 3 минути. Ние додаваме оцет директно во теглите, и веднаш пополнете ги со маринада. Ние ги затвораме лименките со метални капаци.

Кисели кафени домати за зима

Состојки:

• 10 кг соодветни домати;
• Магдонос и копар (по вкус);
• Слатки пиперки (8-10 парчиња);
• Топла пиперка (5 парчиња);
• 7-8 чешниња лук;
• 2 чаши оцет (6%).
• 5 литри вода;
• 1 чаша сол
• 0,5 кг гранулиран шеќер;

Мора да поминете 2 типа пипер, лук и билки преку мелница за месо. Додадете чаша оцет во добиената мешавина и оставете половина час. После тоа, ја шириме готовата смеса на дното на стерилизирани тегли, и ги пополнуваме до врвот со домати. На секој домат треба да направите една пункција со вилушка.

Подгответе ја маринадата од потребните состојки и пополнете ги теглите со неа. Ние ги стерилизираме теглите во врела вода 20-25 минути и ги превртуваме.

Кисели домати без стерилизација "Само класа"

Состојки (за тегла од два литри):

• 2 кг соодветни домати;
• 4-7 чешниња лук;
• 1 лажиче суштина на оцет.
• Вода (1 литар);
• 2 лажици сол;
• 6 лажици гранулиран шеќер;
• пиперки (5-7 ЕЕЗ.);
• 7 каранфили;
• Чадори со мали копар (1-2 парчиња);
• Лисја од рибизла.

Измијте ги доматите и внимателно отстранете ги стебленцата. Во секој волумен, мора да вметнете дел од чешне лук. Ние мешаме вода и зачини и вриеме 10 минути. Ставете зеленчук и домати во тегли, истурете во лажица суштина од оцет. Сега ја истураме саламурата во тегли, само отстранети од топлината. Банките се навиваат, се свртени наопаку и се завиткаат додека не се оладат целосно.

Кисели домати со суштина од оцет

Состојки:

• 2 кг домати;
• 2 лажици сол;
• 3 лажици Сахара;
• 1 лажиче суштина на оцет;
• 4-5 чешниња лук;
• 1 куп магдонос;
• 2-3 гроздови од копар;
• 8-10 грашок црн пипер;
• 3-4 чешниња.

Доматите мора да се исплакнат, исушат и прободат со чепкалка за заби. Ставете лук, бибер, каранфилче и магдонос и копар на дното на теглите. Наполнете ги теглите со домати и истурете вода што врие 15-20 минути, покривајќи ги со капаци. Потоа, водата од лименките се истура во тенџере и се вари со сол и шеќер. Пред да ја отстраните од топлината, додадете ја суштината на оцет. Истурете ја готовата маринада во тегли и превртете ги. Теглите се тркалаат со капаци, се превртуваат и се завиткаат додека не се изладат целосно.

Сите. Нашите вкусни и ароматични доматни кисели домати се подготвени и чекаат на крилја да уживаат во зимата. Пријатен оброк!