Borscht за зимата со црвена зелка и бибер

Тема на денешниот рецепт е подготовка на бурсхт за зимата со зелка и бибер - корисни подготовки кои го намалуваат времето за готвење на омилените бурси. Веќе имаме замрзнат препарат од зеленчук за borscht за зима.

Willе бидат потребни 80 минути за да се готви. Од состојките наведени во рецептот, ќе добиете 2 лименки со капацитет од 0,5 л секоја од нив.

Состојки:

- црвена зелка - 700 г..-
- цвекло - 400 гр.-
- моркови - 400 гр.-
- bellвонче пиперка - 300 гр.-
- праз - 250 гр.-
- бел кромид - 180 гр.-
- домати - 300 гр.-
- лук - 6 заб.-
- целер - 200 гр.-
- чили пиперка - 3 парчиња.-
- маслиново масло - 150 мл.-
- сол - 20 г..-
- оцет 6% - 50 ml.
Метод на готвење.





Исечете ја црвената зелка во тенки ленти. Загрејте 1,5 литри вода до вриење, додадете лажица оцет и лажичка сол. Фрли во зелка, бланширајте го 15 минути, а потоа ставете го на сито.



Маслиново масло рафинирано со топлина (приближно 100 ml) во длабок сад со широко дно. Додадете ситно исечен бел кромид и тенки праз. Пржете го кромидот на средна топлина 5-7 минути, промешајте за да не изгорат.



Исечете ги излупените моркови во коцки од 1х1 сантиметар, додајте во тенџере, испржете 10 минути со кромид.



Исечете го bellвончето во коцки, ставете го во тенџере, веднаш штом се пржат морковите.



Исечете ги црвените парчиња чили на половина надолжно, извадете ги семето со партиции, исечете ситно. Исечете ги доматите на големи коцки. Чили и домати се фрлаат во тенџере веднаш до бибер, варете 10 минути.



Исечете ја излупената репка во тенки ленти. Можете исто така да го решетки на ренде зеленчук или да користите корејски ренде морков. Додадете цвекло во печен зеленчук.



Сезона зеленчук - додадете ситно сецкан целер, каранфилче со лук помина низ преса, сол и оцет. Цврсто затворете, замачкајте на средна топлина 30 минути.



Кога цвекло ќе стане мека, додадете ја бланшираната зелка, измешајте, загревајте сè заедно уште 5-7 минути.



Готовиот топол зеленчук ставаме во чисти, стерилизирани тегли. Ние го ставаме цврсто, протријте го за да не се формираат воздушни џебови. Пресметајте го преостанатото рафинирано маслиново масло и изладете. Истурете околу 15 мл масло на зеленчук за дополнително зачувување.



Ние ги зацврстуваме теглите цврсто, стерилизираме 15 минути, чувајте во ладна подрумот.



Ве потсетуваме дека последен пат имавме подготовка за марината за зимата од свежи краставици.
Пријатен оброк!