Аџика абхазиски

Аџика е примарно абхазиско јадење кое се користи како жешка закуска или зачин. Се подготвува не само на Исток - стана и исклучително популарен кај руските домаќинки. Руската кујна даде свој корективен придонес кон традиционалниот рецепт за аџика. Домати се една од главните состојки на ова јадење. И сега малкумина се сеќаваат дека подготовката на вистинска адика не вклучува употреба на домати. Што е тоа, вистинскиот рецепт „Аџика Абхазија“?

Зборот "adjika" е преведен од абхазискиот јазик како "сол". Сите ние го должиме неговиот изглед на пастирите. Тие, земајќи ги стадата овци на пасиштата во планините, им даваа сол за брзо зголемување на телесната тежина. Но, во тие денови, солта беше скап производ и беше тешко да се добие. Поради оваа причина, пастирите украле сол, и за да го спречат тоа, сопствениците на стадото почнале да додаваат лути пиперки во солта. Но, во овој случај, овчарите најдоа излез. Тие почнаа да мешаат лук, ароматични билки и разни зачини со сол и бибер, добивајќи мирисна зачинета мешавина. Таквата мешавина беше наречена "apyrpyldzhika", што значи "сол од бибер". И токму овој пиперски мезе низ целиот свет почна да се нарекува adjika..
Класичната верзија на рецептот „Аџика Абхазиј“ претпоставува присуство на сол, бибер и лук во него. Тие сами се составени состојки на трпезариската маса за Абхазиј. Процесот на правење аџика се сведе на нас низ вековите. На специјален камен, солта темелно и долго се трие заедно со бибер (пушеле) и лук. Резултатот е мешавина што личи на путер. Некои луѓе сè уште подготвуваат таква адџика и ја нарекуваат „абхазиски путер“. Денес, класичниот рецепт „Абхазиска adjika„Малку поедноставено: наместо камен, користете редовен блендер или мелница за месо и заменете ја пушената пиперка со свежа.

Значи, за подготовка на модерна зачинета аџика ќе ви требаат:
- 1 кг чили пиперка,


- 1 чаша груба сол,
- 0,5 кг излупен лук,
- 0,5 чаши разни зачини на земја (коријандер, хме sun сунсели, копар, итн.).

Зеленчукот се меси во хомогена маса и темелно се меша со зачини и билки. Вклучувањето на лути пиперки и лук му дава на садот неопходната лутост. Но, за време на подготовката на таквата adjika, треба да се внимава огнената мешавина да не влезе во очите и рацете, кои имаат рани, во спротивно ќе останат изгореници. За да се избегне ова, гумените ракавици се ставаат на раце..

Користете абхакса зачинета аџика рецепт треба да се направи само со одлично физичко здравје. Но, секој сака да ја проба adjika. Тогаш оригиналниот рецепт може малку да се смени или да се заменат некои основни производи, малку омекнувајќи го целокупниот вкус. На пример, дел од лута пиперка во рецептот „Аџика Абхазиј. Готвењето ”може да се замени со папрака или обична слатка. Во исто време, дозволени се различни стапки, но идеално е подобро да се земат 800 гр слатка пиперка за 200 гр лута пиперка. Ова веќе не е класика, но самата adjika излегува не толку запалена и е соодветна за безбедна употреба..