Чорба за зимата дома

Чорба за зима е вкусно јадење што можете многу лесно да го готвите со свои раце. Сите рецепти за подготовка на месо се исклучително едноставни, а резултатот е одлична деликатес што може да се користи како независно јадење, компонента на супи, житарки, чорби.

Во исто време, таквата конзервирана храна, за разлика од оние во продавниците, вклучува само природни состојки, така што не треба да се грижите за квалитетот на производот и да не го ризикувате вашето здравје со купување на стоки во супермаркет.

1. За готвење чорба дома, можете да земете: говедско, свинско месо, јагнешко месо, зајак, пилешко или свинско месо. Во некои области на нашата голема земја, чинија се прави од парчиња брада или кора. Главниот услов не е да се готви од замрзнати филети, туку да земе само свежо или разладено месо.

Овца

1. Ако готвите задушено свинско месо, не треба да ги изберете најдобрите парчиња, дури и главата е погодна за такво јадење. Но, подобро е грубо да ја исечете каша од говедско месо, така што месото да биде сочно. Сечилото на вратот и рамото - идеално за сечење доколку се користи јагне.
2. Принципот на подготовка на конзервирана храна од различни видови на месо е ист, полу-готови производи се разликуваат во користените зачини. За говедско месо, посоодветна е алижата, црните пиперки, ловоров лисја и малку starвездена анасон. За јагнешко месо, подобро е да се земат бобинки од смрека и ким. И свинското месо оди добро со разни зачини, како цимет, кардамон.
3. Обично чорбата се подготвува директно во тегли: сите потребни компоненти се поставени во сад и се ставаат во автоклав, шпорет под притисок или тава за понатамошен термички третман. Како и да е, можете да направите месото за месо на полесен начин, со запалување парчиња пулпа во тенџере или мултикајкер, а потоа да ги спакувате во стерилни садови..
4. За да може зачувувањето да се чува долго време дури и на собна температура, прво мора да го подготвите садот за затнување. Измијте тегли со сода или исплакнете со раствор од сапун за перење, стерилизирајте со пареа, во микробранова печка или рерна. Измијте ги капаците темелно и вриејте 5-7 минути, а потоа маснотиите за да спречите `рѓа..
5. Ако изборот падна на високо квалитетен производ од месо за затнување и садот е дезинфициран, рокот на траење на чорба од месо ќе биде од 2 до 5 години. И таквото споеви може безбедно да се додаде во морските тестенини, леќата, оризот или пченицата каша, што се користи за полнење пити и други печива.

Општи принципи на готвење чорба од свинско месо

Свинското месо е идеално за готвење чорба, бидејќи е прилично масен производ за кој не се потребни дополнителни компоненти во форма на маст или масло за додавање. Сè уште е подобро да се купат свежо месо за подготовка - пулпа со маснотии, но не е препорачливо да користите замрзнати парчиња или делови од свинско месо со многу коски.

Не треба да направите чорба во големи контејнери, половина литар или литарски лименки се погодни за валани месо од месо.

Домашна подготовка

Како да подготвите чорба од свинско месо?

Можете да готвите домашна конзервирана храна во рерната, мултикикер, двоен котел, шпорет под притисок или автоклав..

Принципот на подготовка на производот е сличен, без оглед на избраниот метод:

1. Месото е претходно измиено, се сече на еднакви парчиња, солено, бибер, се меша и се поставува во стерилни садови.
2. Зачини се додаваат во тегли: ловоров лист, пиперки, омилени зачини за јадења со месо.
3. Во повеќето случаи (освен автоклав) контејнери со полу-готов производ се покриени со капаци и се испраќаат да готват 5 часа. После тоа, извадете ги празнините и запечатете ги со чисти, суви капаци..

Готвење пилешка чорба: карактеристики и рецепт

Пилешка чорба е најлесната конзервирана храна за подготовка. Покрај тоа, за берба, соодветно се и целото пилешко, сецкано на парчиња, и одделно бутовите или нозете. И највкусното јадење ќе испадне ако земете домашно пилешко за зачувување. Сепак, влакната или филето не треба да се користат за подготовка, таквото месо е премногу суво.

Како да се подготви пилешко за готвење?

Пред бербата, извадете ја кожата од пилешкото, отстранете го најголемиот дел од коските, исплакнете ги парчињата месо, исушете, ширете ги на хартиени крпи.

Методи за готвење

Можете да направите деликатес на месо на неколку различни начини:

1. Во свој сок - третманот е подготвен без маснотии, така што совршено се вклопува во исхраната.
2. Со додавање на каша - таквото јадење ќе стане полноправно ручек или вечера, погодно како лесна закуска.
3. Варено пилешко во масло е прилично суво, затоа, додавајќи малку путер во рецептот, можете да добиете нежна и мека деликатес.
4. Во желе - направете третман со истурање парчиња месо со супа со додавање на желатин.
5. Во бел сос - облекување направено од брашно и путер оди добро со филети со диети и го претвора садот во вистинско гурманско јадење.

Во желе

Чорба од говедско месо

Како да изберете месо за подготовка?

Говедско месо е суво месо за конзервирана храна, па затоа е подобро да го комбинирате производот со свинско или сало во сооднос 5: 1. Треба да се има предвид дека при задушување парчињата се варат за една третина, затоа, доколку ви требаат 10 кг готови третмани, треба да набавите 15 кг тенџере.

Внимание! Не секој дел од трупот е погоден за конзервирање. Во овој случај, подобро е да се избере слабина од говедско месо без коски и вени. Месото мора да биде секогаш свежо, не сецкано и без странски мирис. Покрај тоа, младата чорба од телешко месо не е толку вкусна во подготовките како парчиња говедско месо.

Како да се готви чорба од говедско месо

Чекор-по-чекор готвење на чорба од говедско месо ги вклучува следниве чекори:

1. Месото се мие, вените и коските се отсечени. Исечете ја пулпата на мали парчиња со иста големина.
2. Одделно, треба да подготвите коцки свинско или сало. Во исто време, за да готовиот сад да се чува подолго и да се здобијат со пикантен вкус и арома, препорачливо е да се стопат масните парчиња и да се користат за истурање на конзервирана храна.
3. Измешајте го полу-готовиот производ со зачини и тампон во пастеризирани тегли.
4. Гответе го садот во водена бања 5,5-6 часа.

Како да се готви домашна чорба во рерната

Без оглед на видот на избрано месо, конзервираната храна се подготвува во мулти-колач, шпорет под притисок, печка или автоклав.

Најлесен начин да се готви чорба е да се подготви во стаклена тегла, а потоа да се загрева во рерната. Така, садот излегува дека е меко, вкусно и меко..

Од рерната

Самиот процес на готвење е како што следува:

1. Пулпата се сече на парчиња, солена.
2. Стаклените контејнери се мијат, стерилизираат.
3. Неколку ловоров лисја и грашок од шишиња се поставени на дното на стаклена тегла. Филето е затемнето следно, наизменични парчиња диети со повеќе масни.
4. Посипете сад за печење со сол. Тегли со полу-готов производ се поставени на врвот.
5. Рерната се загрева на 200 степени и садот се готви 3-4 часа во зависност од видот на месото и големината на парчињата.
6. Потоа теглите се вадат од рерната, плутаат и се ладат под ќебе. Таквата конзервирана храна чувајте ја во ладна просторија..

Чорба од автоклав

Јадење подготвено во автоклав со помош на следната технологија е вкусно, нежно и ароматично:

1. На дното на тегла од половина литар, ставете 3-4 лисја од ловорол и неколку пиперки. Следно, тие го дополнуваат садот до половина со сланина и до гребенот со месо.
2. Истурете десерт лажица сол во секој сад.
3. Пренесете ги работните парчиња во автоклавата, откако веќе ги затворивте капаците.
4. Истурете вода во уредот, приклучете го уредот и пумпајте го воздухот сè додека притисокот не се искачи на 1,5 бари. Ставете ја машината на оган. Кога притисокот во апаратот е 4 бари, намалете го огнот колку што е можно. Гответе ја конзервираната храна 4 часа.
5. Откако ќе заврши времето, извадете го уредот од пожар, но не отворајте го капакот уште 10-12 часа додека садовите не се изладат целосно. Потоа исплакнете ги теглите со чиста вода, избришете ги сувите и чувајте ги во подрумот.

Карактеристики на чорба за готвење во шпорет под притисок

Ако има шпорет под притисок во куќата, многу е лесно да се справите со процесот на готвење чорба, засновано врз еден од вашите омилени рецепти за конзервирана храна.

Празници за зима

За подготовка ви требаат:

1. Подгответе чисти тегли со половина литар, претходно измиени со сода, стерилизирани и сушени.
2. Потоа, парчиња пржено месо со зачини се ставаат во чисти тегли.
3. Ставете салфетка од крпа во шпорет под притисок, ставете стаклени садови, истурете вода, така што течноста скоро ќе го достигне "вратот" на лименките, затворете го капакот на шпоретот под притисок.
4. Откако водата ќе зоврие, конзервираната храна се подготвува неколку часа.
5. Запечатете го садот со капаци и ставете го на ладно место по целосно ладење.

Како да се готви чорба во бавен шпорет

Чорба во мултивала е вкусно јадење подготвено за понатамошна употреба. Во исто време, воопшто не е важно каков вид на месо се користи во рецептот: зајак, мисирка или говедско месо, уредот ќе помогне да се направи идеална, вкусна и здрава конзервирана храна без многу време и напор.

Процесот на готвење во мултикокер е како што следува:

1. Парчињата месо измешајте ги со зачини: ловоров лисја, пиперки и сол. Маринирајте го производот 40 минути.
2. По одредено време, истурете го полу-готовиот производ во садот на уредот. Изберете го режимот за готвење "Stew", поставувајќи го времето - 3,5 часа.

Внимание! Не треба да додавате вода во садот, бидејќи за време на процесот на маринирање, парчињата месо ќе дадат доволна количина на сок.

1. Готовата храна ставете ја во чисти тегли, плута и, откако целосно ќе се олади, пренесете на студ.