Кинеска зелка: 5 чекор-по-чекор рецепти за зачувување на зимата

Многу луѓе ги привлекуваат не од обична зелка, туку од зелката од Пекинг. И не само заради неговиот мек вкус, туку и комбинацијата на крцкаста средина на листот и нејзините нежни рабови. Затоа, зелката од Пекинг е конзервирана или солена за зима од многу домаќинки..

Во процесот на подготовка на главните курсеви, кинеската зелка не треба да биде подложена на долга обработка. Најдобар начин да се готви зеленчук е да го бланширате 10-20 секунди. Овој производ ќе биде одлична состојка за правење полнети ролни од зелка, чорби, разни ролни, тепсија. Ваквите јадења треба да се сервираат со кисела павлака или сос од печурки..

Рецепти од зелка за пекинг за зимата (видео)

Чамча за зима

Chamcha е прилично зачинета чинија што помага да се справите со разни патогени микроорганизми, како и да го подобрите имунитетот.

За да го подготвите, ќе ви требаат:

• 1,2 килограм кинеска зелка;
• 250 грама даикон;
• 120 грама моркови;
• 30 грама ѓумбир;
• 1 глава лук;
• 50 грама праз;
• 50 грама кромид;
• 30 милилитри сос од соја;
• 1 чили под;
• 30 грама оризово брашно;
• 40 грама шеќер;
• 50 грама сол.

Како да се готви:

1. Главата на зелка се мие, се сече на 4 дела. Отстранува трупец од секој дел.
2. Листовите се солени, зелката се става во тенџере под товарот. Во оваа состојба, сè останува 7 часа..
3. Во тоа време, полнењето се подготвува. Брашно брашно, шеќер се истура во 400 милилитри вода, сè се меша додека не се изедначи, се става на тивок оган и се готви до густо.
4. Следно, се прави остар паста. Ситно сецкан лук, ѓумбир, чили, кромид се мешаат во сад. Сè се меша.
5. Морковите и даикон се мијат, излупени, рендани.
6. Сите варен зеленчук се мешаат со сос од грав и соја.
7. Солената зелка се мие, се отстранува вишокот сол и се отстранува влагата со хартиена крпа.
8. Секој лист се размачка со остра паста.
9. Сите лисја се преклопени во тенџере со полнење.
10. Тавата е затворена со капак, масата се носи на температура од 95 степени.
11. Топла закуска од чаша е поставена во стерилизирани тегли, навивана, превртена и завиткана во топол пешкир.

Кога изложувате закуски во тегли, мора да бидете сигурни дека листовите се вклопуваат точно во садот, инаку закуската ќе го изгуби атрактивниот изглед.

Салата од Кимчи

За зачинетите loversубители, постојат различни рецепти за правење кинеска кимки од зелка. Следниот рецепт се смета за еден од најдобрите..

Состојки:

• 1 килограм кинеска зелка;
• 1 чили под;
• 1 глава лук;
• 4 лажици сол;
• 2 лажици оцет;
• 100 милилитри сос од соја;
• 4 ѓумбир;
• 3 кромид;
• 2 лажици шеќер
• 2 лажици земја папрака.

Чекор по чекор метод на готвење:

• Кинеската зелка се мие, се лупи од горните лисја, се ослободува од дршката.
• Како резултат на главата на зелка се сече на 4 дела. Следно, зелката се сече на парчиња со страни од 2-3 сантиметри.
• Сите парчиња зелка се преклопуваат во длабок сад и се попрскаат со сол. Садовите се затвораат и се испраќаат на ладно место 24 часа.
• По крајот на денот, ослободениот сок од зелка се исцедува.
• Кромидот се лупи, се сече на половина прстени.
• Лукот се лупи и се пренесува преку печатот.
• Чили се ослободува од дршката, се сече на тенки парчиња.
• Gумбирот се нанесуваат на фин ренде.
• Сите подготвени состојки се мешаат и се истураат на лисјата од зелка.
• Сос од соја со шеќер, папрака, оцет и малку вода се мешаат во посебен сад. Како резултат на полнење се истура во зелка.
• Сè е измешано, покриено со капак и внесе 2-3 дена во фрижидер.

Овој рецепт не е погоден за подготовка на долгорочни садови за складирање, затоа, откако ќе инсистирате лисја од зелка од кимчи, треба да се конзумираат во рок од една недела.

Рецепти за солење

Конзервирана зелка од зелка сол во тегли за зима.

За ова ќе треба 1 килограм кинеска зелка, 100 грама сол..

Солењето се прави според следнава технологија:

• Главата на зелка се мие, се сече на ленти на ист начин како и за мариноване бела зелка. Ако зелката ќе се чува во големи контејнери, не можете да ја исецкате во ленти, туку да ја исечете на правоаголници.
• Слабите од зелка се истураат во длабок сад. Тогаш треба да се соле. Сè е измешано и лесно притиснато, така што лисјата не се многу издробени. Во спротивно, солената зелка ќе ја изгуби својата крцкава текстура..
• Угнетувањето е поставено на врвот на сламата. Масата треба да се ферментира во рок од 1 месец..
• За време на солењето, дозволено е да се отстрани угнетувањето и да се испроба производот за доволност на сол. Во моментот кога закуската е солена доволно, може да се постави во стерилизирани тегли и да се преуредат во фрижидер..

Откако целата пулпа од кисела зелка се шири во теглите, преостанатата саламура треба да се дистрибуира над нив..

Кисела кинеска зелка

За мариноване, подобро е да се користат само тврдите делови од листот од главата, тие ќе можат да ја задржат својата соковност и крцкава структура во варениот производ. За да направите кисела Пекинг дома, треба:

• 1 килограм кинеска зелка;
• 5 лажици шеќер;
• 1 лажица сол
• 1 чили под;
• 90 милилитри 9% маса оцет.

Како прават:

• Пекингка (без дршка) е поделена на лисја. Цврст бел дел е отсечен од секој лист, кој се ренда во ленти и се пренесува во посебен длабок сад.
• Чили се мие, ослободува од семе и стебленца, се сече на мали коцки.
• Пиперката се пренесува во сламки од зелка. Солта се додава во масата, сè се меша и се внесува во фрижидер за еден час.
• Во тоа време, се подготвува маринадата. За да го направите ова, шеќерот се истура во оцетот, сè се меша и се доведува до вриење..
• Смесата од зеленчук се истура со врела маринада, сè е измешано.
• После неколку минути, салатата се поставува во чисти лименки, исполнети со маринада.
• Контејнерите се покриени со капаци и се ставаат во врела вода 15 минути за стерилизација.
• Тогаш садот се вади од водата, се тркала, се превртува, се завитка во топла крпа и се остава да се излади.

Вреди да се размисли за тоа кисела зелка мора да се удираат во тегли. Само во овој случај маринадата ќе биде доволна за сите суровини..

Корејски чекор-по-чекор рецепт

Пекинг на корејски, или како што се нарекува - кимчи, излегува дека е зачинет и крцкав, затоа може да се понуди на масата како мезе и дополнување на главните курсеви. Зачинетата зелка може да се ферментира со следниве состојки:

• 1 глава зелка целина;
• 1 bellвонче пиперка;
• 1 чили под;
• главата на лук;
• некои мелени пиперки и семиња од цилантро.

Како сол и маринирање:

• Прво на сите, главата на зелка се мие, поделена на лисја. Секој лист се сече на квадрати и се преклопува во сад со емајл.
• Во тоа време, саламура се подготвува.
• Листовите се полни со саламура и се оставаат 2 дена..
• После тоа, квадратките од зелка се мијат од сол под проточна вода..
• Bellвонче пиперка и чили се одделени од стеблото и семето.
• Излупени луковици.
• Пиперките, семињата од цилантро, лукот се мелат или мелени во блендер.
• Како резултат на смесата се пренесува во зелка, сè се мачкам и се испраќа во фрижидер за еден ден.

За да ја подготвите корејската саламура Пекинг, треба да земете 2 лажици сол и 1 литар вода.

Многу е едноставно да се подготви мариноване саламура на корејски јазик. 2 лажици се истура во 1 литар вода. лажици сол. Сè е измешано, доведено до вриење и се лади.

Презентираните рецепти за садови, чија подготовка не е поврзана со стерилизација или пастеризација, не дозволуваат долгорочно чување на производот, затоа треба да се конзумира во рок од 1-2 недели по подготовката. Овој прилично долг рок на траење се должи на присуството на чили пиперки во закуската, што делува како конзерванс. Зачувувањето на складирањето може да се изврши за долг период.

Корејска пекинг зелка (видео)