Совети од кисела зелка

Кисела зелка е омилен начин за собирање таков корисен зеленчук и зачувување на сите негови корисни својства долго време. Тоа е марината од зелка што ви овозможува да подготвите вкусна и здрава храна, која е совршена за секое гарнирче и нема да остави никого рамнодушен..

При мариноване зелка, треба да се има предвид дека е неопходно да се изберат сорти на доцна зреење, што ќе се разликува во прилично густа глава зелка.
Кога се подготвувате за конзервирање зелка, неопходно е да се отстранат сите зелени лисја и да бидат отсечени сите затемнети области, што ќе гарантира правилен процес на ферментација што е присутен за време на ферментацијата..

Сечењето треба да се направи на следниов начин:
- пресечете ја главата на зелка на 2 или 4 парчиња низ центарот
- исечете го трупецот, бидејќи обично се акумулира нитрати
- пресечете ги вените во форма на ленти или квадрати со големина не повеќе од 5 сантиметри.



За почетна култура, треба да изберете емајл чинија што не му штети на емајлот. Волуменот на садот се избира врз основа на волуменот на зелката и во исто време се зема предвид дека за време на ферментацијата е потребна голема количина на воздух, односно садот мора да се избере што е можно поширок.

Неопходно е да се користи угнетување направено, на пример, од пластично шише исполнето со вода.
Кога ќе започне ферментацијата и почнува да се истакнува пената, тогаш мора да се отстранува секој ден и подобро е да се меша зелката.

Постојат огромен број на рецепти за правење кисела зелка и ќе ја дадеме наједноставната опција.

Рецепти за мариноване зелка *:
• редовна, не јодизирана сол
• зелка
• моркови (по вкус)
• шеќер

* Препорачливо е да се мачкам зелка, што ќе помогне да се забрза ослободувањето на сокот.