Природно млеко варено пилешко колбас - рецепт и подготовка на наполнета варена колбас дома.

Јас многу често готвам, со овој рецепт, со мојата домашна, вкусна варена колбасна колбас од нежно пилешко месо. Некои од компонентите вклучени во неговиот состав можат да се менуваат, што резултира со нов, оригинален вкус и убав изглед секој пат. Никогаш нема да се досадувате од таков колбас, затоа што можете да направите различно полнење за полнење. И така, предлагам хостесите да подготват домашна закуска варена пилешка колбас со крем според мојот детален рецепт.

Состојки: мелен црвен пипер, ким (зира), пилешко месо, крем, сол, мелен црн пипер, лук, бело јајце

Составот на најдобрите млечни производи во светот варена колбас е едноставен:

• Пилешко месо (само пулпа) - 0,5 кг .;
• Варен јазик или варена шунка - 200 гр .;
• Маст крем (20%) - 300 ml;
• Белки од јајца (суровини) - од 2 јајца;

Зачини во класичната верзија на рецептот:

• Земјиште Зира (ким) - 0,5 лажиче;
• Сол и црн пипер;
• Лук - 1 чешне;
• Папрака (зачинета) - 0,5 лажиче;
• Папрака (слатка) - 1 лажиче;

Не е забрането да го менувате составот на зачини по ваш вкус.

Сакам да напоменам дека колбасот, според овој домашен рецепт, се подготвува доста лесно, но излегува многу повкусен од оној купен во продавницата.

Готвењето започнува со тоа што прво треба внимателно да ги отстраниме коските од сурово пилешко месо, а потоа да исецкаме пулпа на кој било можен начин.

Методи за мелење месо:

1. Може да мелете пилешко месо заедно со зачини, крем и белки од јајца во блендер.
2. Ако нема мешалка, треба месото да го движете двапати во мелница за месо, а потоа да ги мешате останатите состојки во меленото месо.
3. Или, пред да исечете, можете да исецкате пулпа и да маринирате во која било од вашите омилени маринади. Потоа исцедете ја маринадата и мелете го месото во првиот или вториот метод опишан погоре..

И така, откако ќе исечете пилешко месо на каков било начин сакате, треба да добиете колбасна маса на деликатна конзистентност што не се држи до вашите раце.

Совет бр. 1

Крем треба да се додаде во мали делови за да се регулира дебелината на масата за колбаси од млеко.

Кога основата за нашата колбас е подготвена, можете да започнете со подготовка на полнењето.

Опции за пополнување:

1. Исечете ја шунката на коцки 5 по 5 мм и темелно измешајте со меленото месо.
2. Пиперки од ситно сирење и пиперка со различна боја може да се додадат во шунка (или наместо) на шунка.
3. И, ако на полнењето додадете малку црвена и зелена папка од црвена боја, добиваме аргентинска колбас (Salchichon primavera).

Совет бр. 2:

Ако користите пилешки гради за да готвите варена колбас, тогаш важно е да знаете дека овој дел од пилешкото месо нема својства за гелови..

Домашната колбаси направена од такво месо излегува дека има многу нежна конзистентност и, честопати, тешко е да се исече на уредни тенки парчиња.

За да ја направите готовата колбас полесна за сечење, треба да додадете 1 лажиче. желатин во 150 мл ладна павлака и оставете да отече 50-60 минути.

Потоа, со енергично мешање, загрејте го кремот со желатин додека не се раствори желатин, но не дозволувајте масата да зоврие.

Пред да ја додадете добиената маса во колбасот, мора да се излади, преостанатиот крем се додава и во меленото месо по потреба.

Можете да направите без желатин со додавање на скроб (1 лажица) во колбасот од колбаси, но таквиот додаток негативно ќе влијае на вкусот и квалитетот на зготвената колбас.

Следната фаза во производството на млеко колбаси е формирање на колбаси. Вреди да се одбележи дека нашата домашна зготвена колбас ќе биде направена без црева. Неговото пакување ќе биде оригинално.

За да го направите ова, треба да земете лист хартија за печење и да ја ставите нашата колбасна маса на неа. Потоа формираме уреден леб со рацете и ја превртуваме пергаментот во форма на ролна. Краевите на восочена хартија треба да се извртат.

Понатаму, добиената леб колбас (на врвот на хартија за печење) мора да се завитка со филм за прилепување (најмалку пет слоја). За да се спречи влегувањето на водата во колбасот за време на готвењето, рабовите на филмот за прицврстување мора да се натопат во претепана белка од јајце. Потоа, ги затегнуваме рабовите цврсто со канап (на 2 - 3 места).

Леб од колбас добиен на овој начин мора да се вари 30 - 40 минути на тивок оган во сад со затворен капак во голема количина врела вода.

Исто така, дозволено е да се испари таков колбас со ставање на леб од колбаси на жица, која се издига над сад со врела вода. Времето за готвење за пареа од домашна колбас се зголемува за еден и пол пати, што е 45-60 минути.

Советот број 3

Оваа домашна млечна колбас не мора да се прави само од пилешко. Можете да го готвите од црниот дроб (време за готвење - 20-25 минути), риба (врие 25 - 30 минути), како и кое било друго месо (гответе од 1 час до 2, во зависност од дебелината на лебот од колбаси). Технологијата на производство слична на онаа опишана овде се користи во производството на омилени на сите Колбас „доктор“.

Совет бр. 4

Можете да ја обоите вашата најдобра домашна колбас во светот со природни растителни состојки. Ако сакате да ги изненадите вашите гости со „егзотика“, додадете корен од спанаќ во колбас, а колбасот ќе има „пријатна“ зелена боја. Или можете да рендате мала количина цвекло или моркови во меленото месо и да добиете леб со жолта или розова нијанса.

Таквата варена колбас, направена дома, излегува дека е многу убава во делот и изгледа одлично на сендвичи..

Погледнете видео: Варена колбас „Млеко“.

Домашна кокошка колбас. Варена колбас.