Домашна сува колбас е едноставен рецепт за правење сува колбас за велигден.

За светлиот празник на Христовото Воскресение, хостесите обично пред многу време подготвуваат многу видови на вкусна домашна храна. Предлагам да се готви многу вкусна колбас од свинско и говедско месо според мојот домашен рецепт.

Состојки: говедско месо, риган, нитрат на храна, маснотии, шеќер, свинско месо, сол, алкохол, мелен црн пипер

Домашната сурова пушена колбас содржи:

• свинска пулпа - 1 кг;
• пулпа од говедско месо - 1 кг;
• свинско маснотии (свежо) - 400 гр;
• шеќер - 10 гр;
• сол - 13 g;
• храна солтер - 4 гр. (можете да направите без тоа);
• алкохол - 100 g;
• риган - 2 гр;
• мелен црн пипер - 3 гр.

Готвење суви колбаси дома.

И така, за подготовка на нашата домашна сурова пушена колбас, ја исекуваме пулпа од свинско и говедско месо на мали парчиња.

Потоа, посипете ги исецканите парчиња месо со сол од маса, добро измешајте и замрзнете ги за ладно дури 48 часа.

По два дена, парчињата месо мора да се извртат двапати во мелница за месо.

Во следната фаза, додаваме храна нитрат, гранулиран шеќер, зачини (риган, бибер) во колбасот од колбаси и истураме алкохол пропишан според рецептот.

Повторно намачкајте ја масата за колбаси.

Потоа, треба да исечете парче свежо (не солено) сало на мали коцки и да го додадете во меленото месо темелно мешајќи.

Масата за колбаси подготвена на овој начин мора да се пренесе во тенок слој (од 10 до 12 см) во рамен сад. Потоа го ставаме меленото месо во фрижидер за инфузија 72 часа.

По три дена со мелено месо, треба да ги наполните подготвените црева, исечете ги на еднакви парчиња од половина метар.

Ние ги поправаме краевите на цревата со тоа што ги врзуваме со канап.

Понатаму, формираните колбаси треба да бидат обесени три до четири дена во ладна просторија со доволно вентилација..

Тогаш треба да ја пушиме нашата „Велигденска“ колбаси со ладно пушење, сè додека брчките од колбас не брчки.

После пушењето, колбасот подготвен според овој домашен рецепт мора да се закачи во ладна вентилирана просторија уште 2 месеци за созревање..

Оваа ладна пушена ладна пушена колбас одржува многу добро. Одличниот вкус и аромата на оваа подготовка на месо може да остави малкумина рамнодушни. Затоа, ако го сторите тоа многу долго пред празникот, тогаш не во секоја куќа ќе трае сè до него.

Погледнете го и видеото: ОСВИНА ПРОДАБА од највисоко одделение дома.