Chanterelle печурки и рецепти за нивна подготовка за зима

Шумските печурки се омилена деликатес на многу луѓе. Можете да сретнете мирисни, вкусни подароци на природата во текот на летото на пазарите или во продавницата, свежи и замрзнати. Асортиманот е голем: од печурки печурки до остриги печурки.

Chanterelles, убави и корисни за човечкото тело, се особено популарни. Тие се додаваат во супи, ладни закуски и салати, како гарнир или полнење за печива. За да ги зачувате сите позитивни својства, производот е конзервиран во лето и есен, а во зима уживаат во светлиот вкус и арома. Еве неколку рецепти за готвење печурки, односно лустери за зимата.

Оваа опција за мезе има сладок и кисел вкус и совршено ќе надополни празнична маса, едноставна семејна вечера. Пред да започнете со мариноване лустери, не заборавајте да го прочитате овој рецепт..

Производи:

• свежи печурки - 3 кг;
• маса оцет - 300 мл;
• гранулиран шеќер - 55 g;
• трпеза сол - 120 g;
• црн грашок - 6 парчиња ;;
• лук - 15 чешниња;
• лавршка - 4 лисја;
• каранфил - 4 inflorescences;
• филтрирана течност за маринада - 2 л.

Процес на готвење:

1. Сортирајте ги свежо одбраните лустери, извадете ги расипаните плодови, остатоци. Доколку е потребно, темелно исчистете го и исплакнете. Ставете во голем сад, наполнете со чиста вода и ставете го на плочата за готвење. Доведете до вриење на средна топлина. Гответе со редовно мешање четвртина од час.
2. Вирус, пополнете со течност, откако ќе зоврие. Истурете во јодизирана сол, гранулиран шеќер и зачини, варете 15 минути, исклучете ја топлината и додајте киселина.
3. Ставете излупени чешниња лук во чисти стерилни тегли, а потоа цврсто печурки и маринада. Добро затворете, превртете се. По ладењето, тргнете на ладно место.

Подароци од шумата

Едноставен рецепт

Донесувајќи богата жетва на печурки од шумата, скоро секоја домаќинка сонува како брзо да готви лустери за зимата. Овој рецепт не е полош од посложените колеги. Главната предност е што е потребно малку време да се готви, и дозволено е да го пробате работното парче по 24 часа.

Производи:

• печурки - 1,7 кг;
• магдонос - 30 g;
• копра - 30 g;
• суштина - 20 ml;
• кромид од репка - 100 g;
• лавршка - 2 лисја;
• сладок грашок - 3 парчиња ;;
• каранфил - 2 inflorescences;
• сол по вкус.

Редоследот на работа е како што следува:

1. Сортирајте ги печурките, излупете и исплакнете. Истурете топла зовриена вода во тенџере, растворете ја јодираната сол во неа. Оставете ги плодовите, покријте ги и оставете го 1 час.
2. Фрлете ги лустерите во шпорет, исплакнете со филтрирана течност. Ставете во тенџере, рефил со вода, ставете го на шпоретот, варете откако ќе зоврие четвртина од еден час.
3. Излупете го кромидот, исецкајте ги на ленти дебели 2-3 мм. Ставете го во тенџере, додадете киселина, не-јодизирана сол и зачини. Доведете до вриење, покријте.
4. Исплакнете зеленчук, суво, ситно исецкајте. Извадете ја лушпата од лукот. Подготвените состојки ставете ги на дното на чисти стаклени тегли, обележете ги печурките и марината цврсто на врвот. Затегнете херметички, превртете се и по ладењето ставете го во фрижидер.

Chanterelles не се само вкусни, туку и здрави

Солени лустери (ладен метод)

Оваа опција за лустери со сол има несомнени предности, бидејќи се смета за наједноставна и најзгодна. Печурките се вкусни, ароматични и крцкави. Совршен за празничен празник со силен алкохол.

Производи:

• печурки - 3 кг;
• растително масло по вкус;
• лук - 150 g;
• сол, не јодизиран по вкус;
• копар од копар - 10 парчиња.

Понатаму, самиот процес:

1. Пред да започнете со зачувување на шумски плодови, тие мора да бидат соодветно подготвени. Сортирајте, извадете ги скапаните делови, овошје и разни остатоци. Исплакнете темелно под млаз вода. Наполнете тенџере со течност и доведете до вриење. Ставете ги печурките, варете ги 10-15 минути.
2. Вода повторно зовријте ја во посебен сад. Фрлете ги лустените во шлаг, и повторно ставете ги во подготвениот сад со содржината. Продолжете со готвење уште половина час. Вирус низ сито, почекајте додека вишокот на влага не се исцеди целосно.
3. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Поделете ги главите лук на каранфилче, излупете ги секој од нив, исплакнете. Исецкајте ги на парчиња. Ставете слој лук на дното на подготвените садови, потоа сол, зачини (по желба) и печурки. Продолжуваме да ги изложуваме производите сè додека не се завршат целосно. Конечниот слој треба да биде лук и sprigs на свеж копра.
4. Ставете мал печат на врвот, и ставете ја структурата во фрижидер. Остави во оваа форма 24 часа. Откако ќе заврши времето, пополнете ги теглите со содржината со масло, така што печурките со зачини се целосно скриени. Цврсто затворете го, ставете го во фрижидер за понатамошно складирање.

Руска народна ужина

Метод на топло солење

Производи:

• лустери - 2 кг;
• каранфил - 16 inflorescences;
• лавршка - 16 чаршави;
• трпеза сол - 40 g;
• лук - 12 чешниња;
• сладок грашок - 12 парчиња.

Понатаму вака:

1. Сортирајте ги свежо берените печурки, извадете ги остатоците и исплакнете темелно. Наполнете тенџере со вода, додадете сол (1 лажичка), зачини. Доведете до вриење и ставете ги печурките. Намалете ја топлината на средно, продолжете со готвењето 8 минути.
2. Истурете течност (2 л) во тенџере, додадете сол, остатоци од сладок грашок, ловоров лисја, каранфилче. Доведете до вриење, тргнете го од топлина. Покријте.
3. Процедете ги лустерите низ сито. Излупете ги чешнињата од лук, исплакнете и ситно исецкајте. Ставете печурки и лук во слоеви во сад со емајл, малку солејќи го секој слој. Истурете во врела саламура, ставете под преса и ставете во ладна просторија 24 часа.
4. Откако ќе заврши времето, ставете го садот со содржината на шпоретот, вриејте четвртина од еден час. Спакувајте во стерилни тегли, цврсто извртувајте, превртете се и по ладењето ставете го во подрумот.

Пржени лустери за зимата

Варените печурки за зимата се вкусни и ароматични. Интересен и необичен кавијар со лесен крем вкус ќе испадне од таков мезе. Ако сакате да го диверзифицирате менито во зима, време е да започнете со готвење пржени печурки.

Производи:

• печурки - 2 кг;
• кромид од репка - 150 g;
• путер - 60 g;
• сол, не јодизиран по вкус;
• бел пипер по вкус.

Пржени лустери

1. Сортирајте ги лустерите, извадете ги расипаните плодови, остатоци и нечистотии. Исплакнете темелно под млаз вода. Ставете го во тенџере, откако ќе го наполните со течност. Сол малку, ставете го на шпоретот, варете половина час. За да се даде посветла арома за време на подготовката на главната состојка, дозволено е да се додаде мал излупен кромид и неколку грашок зачин. Откако ќе заврши времето, исцедете низ сито, почекајте додека не се исцеди вишокот на влага целосно..
2. Ставете ја тавата на шпоретот, ставете го путерот и стопете. Додадете исушени печурки, пржете на средна топлина.
3. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на ленти дебели 2-3 мм. Откако целата влага испари од плодовите од печурки, треба да истурите кромид, да додадете малку повеќе масло, сол, бибер по вкус. Добро измешајте.
4. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Пакувајте во стерилни садови, истурете го путерот подеднакво. Превртете се, превртете се и по ладењето, тргнете на ладно место.

Chanterelles со кромид

Кисели лустери со кромид за зима се лесни за подготовка, но процесот трае многу време. Сепак, готовото јадење се покажува толку вкусно што не жалам за потрошениот напор. Зачините и зачините се додаваат по вкус, со што се подобрува вкусот на закуската.

Производи:

• печурки - 2 кг;
• кромид од репка - 200 g;
• лимон - 4 овошја;
• лук - 50 g;
• растително масло - 180 ml;
• маса оцет - 600 ml;
• лавршка - 4 лисја;
• сол по вкус;
• бибер по вкус.

Ние го правиме ова:

1. Пред-процесирани лустери: подредете, отстранете ги расипаните плодови, остатоци. Исплакнете темелно под вода. Ставете на марамчиња за еднократна употреба и исушете.
2. Исплакнете ги лимоните, исечете ги на 2 еднакви делови. Користејќи вилушка или лажица, исцедете го сокот од секој дел. Комбинирајте го со подготвени печурки. Наполнете го садот со вода, додадете малку сол, ставете го на шпоретот и доведете до вриење. Гответе ја една четвртина од еден час.
3. Излупете го кромидот, измијте го и исецкајте го на тенки ленти. Истурете киселина во мал сад, додадете зачин и излупена каша од лимон. Доведете до вриење, додадете кромид, додадете масло и топлина на просечна температура 7 минути.
4. Измијте ги лименките, исушете ги во рерната. Излупете чешниња од лук, исплакнете. Ставете чисти чешниња од лук на дното на подготвениот сад, ставете печурки на врвот и пополнете го садот со маринада. Превртете се, превртете и разладете. Отстрани до подрумот.

Вкусот е дури и подобро отколку што изгледа

Chanterelles со зеленчук за зимата

Производи:

• свежо овошје од печурки - 3 кг;
• сочни домати - 2 кг;
• капсични слатки пиперки - 2 кг;
• кромид од репка - 1 кг;
• моркови - 1,4 кг;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• оцет 9% - 200 ml;
• масло - 180 ml;
• рок сол - 90 g.

Алгоритмот на активности е како што следува:

1. Пред конзервирање, лустери мора да бидат обработени: сортирање, сортирање, кора и плакнење. Ставете во тенџере, наполнете со филтрирана течност и ставете го на шпоретот. Откако ќе зоврие содржината, додадете малку сол, продолжете со готвење четвртина од еден час. Фрли на сито, исплакнете го овошјето и почекајте додека влагата не се исцеди целосно.
2. Ставете ги подготвените печурки на сувата површина на тавата, пржете додека не се испари вишокот на вода целосно. Извадете од шпоретот, разладете.
3. Измијте ги доматите, извадете го дршката и исечете ги на парчиња. Излупете парчиња слатка пиперка од семе, исплакнете и исецкајте ги на половина прстени. Излупете го лушпа од кромид, исплакнете и исецкајте ги на ленти. Измијте ги чистите моркови, решеткирајте со сламки.
4. Истурете масло во тенџере, загрејте. Прво додајте ги доматите, стојте на средна топлина 6 минути. Штом се појави сокот од домат, додадете кромид, пиперки, а по 2-3 минути печурки, моркови. Додадете сол, шеќер, промешајте и намалете ја топлината.
5. По формирањето на сок од зеленчук, покријте го и оставете да зоврие еден час. 5 минути пред крајот на готвењето, истурете ја киселината, промешајте.
6. Пакувајте ја топла салата во чисти, стерилни тегли. Цврсто затворете, превртете, завиткајте со крзнено палто. По ладењето, ставете во подрумот.

Harетвата на свежи лустери дома е универзален метод со кој што се зачувуваат корисни материи и витамини што се наоѓаат во овошјето од печурки колку што е можно повеќе. Редовната употреба на шумски подароци ќе помогне во зајакнување на имунитетниот систем, зголемување на ефикасноста, спречување на развој и формирање на карцинозни тумори, а исто така делува и како превентивна мерка за гастроинтестинални заболувања.