Едноставни рецепти за кисела путер за зима

Кисели печурки се одлична зимска закуска. Скоро сите видови шумски печурки можат да се користат за мариноване, но болето е особено добар. Искусните готвачи знаат многу начини да ги соберат овие подароци од шумата, а секој рецепт за кисела путер е добар на свој начин. Апетитните, вкусни и здрави печурки не само што го диверзифицираат секојдневното мени, туку служат и како украс за празничната маса.

Придобивките и штетите на производот

Пеперутките не се само вкусни, туку и многу здрави. Придобивките од печурките се должат на нивниот хемиски состав. Тие содржат:

• витамини - Ц, цела група Б;
• масни киселини (омега-6);
• поли незаситени масни киселини;
• алиментарни влакна;
• растителен протеин;
• елементи во трагови - железо, фосфор, хром, селен, сребро, бор, бакар, цинк.

Сите компоненти се важни за правилно функционирање на човечкото тело. Покрај тоа, boletus има мала енергетска вредност (само околу 19 калории на 100 g), што е важно за луѓето кои се на диета. И покрај очигледните придобивки, постојат некои контраиндикации за употреба на нафта. Да се ​​исклучат печурките од диетата треба да бидат:

• бремени жени, деца под три години и луѓе на старост, бидејќи ова е премногу тешка храна за нив;
• со индивидуална нетолеранција и склоност кон манифестирање на алергиски реакции;
• лица кои страдаат од гастритис, холециститис и чиреви на желудникот (во акутна фаза).

Исто така, треба да се има предвид дека boletus има тенденција да акумулира тешки метали, токсини и други штетни материи. Затоа, силно се обесхрабрува да се изберат печурки во близина на автопати, хемиски и индустриски претпријатија..

Зошто е важна маринадата

Вкусот на готовиот кисела путер директно ќе зависи од квалитетот на самата маринада и од составот на зачините што ќе се користат во него. Секој presубител на зачувување избира маринада според неговиот вкус, но треба да знаете дека употребата на лук, копар, црни пиперки значително го подобрува вкусот на путерот, каранфилче (зачин) ќе додаде допир на пикантност, чили и рен ќе додадат посебен зачин, зголемената количина шеќер и оцет ќе даде можност добие сладок и кисел вкус, а цимет ќе додаде малку егзотично.

Погледнете исто така: Карактеристики на топло и ладно солење на капачиња од шафран млеко

При мариноване, можете да користите саламури со разни вкусови - сладок, кисел, сладок и кисел, итн. Затоа, специјалистот за кулинарство треба да земе предвид дека тоа е саламура, односно маринада, што ќе му даде на путерот вкусот омилен во одредено семејство.

Популарни рецепти за готвење

Постојат неколку начини да се соберат печурки за зимата. Без оглед на методот, на boletus му е потребна прелиминарна подготовка. За да го направите ова, печурките треба да се решат, да се исфрлат црвени и расипани примероци. Останатите се чистат, ослободени од шумски остатоци, земја, прашина и кожата од капачето. Големите печурки се сечат на две или повеќе парчиња, малите може да се маринираат цели. Не треба да ги натопите овие печурки.

Брз и лесен метод

Маринирањето путер дома е прилично едноставно. Процесот не бара богато искуство во кулинарството. Потребни состојки:

• boletus - 2 кг;
• сол и бел оцет - по 2 лажици секоја;
• ловоров лист, зачин и каранфилче (зачин) - по 3.

Можете да започнете со мариноване:

1. Исплакнете подготвен путер, ставете го во тенџере, додадете вода и ставете го на оган.
2. Доведете до вриење, варете 20 минути, обезмастено од пената.
3. Извадете ги печурките, ставете ги на сито, така што водата е целосно стакло.
4. Ставете путер во стерилизирана тегла, првично измиена со сода и сапун за перење.
5. Маринада за путер: за 1 литар вода, ќе ви требаат сите зачини наведени во рецептот, оцет и сол. Ставете тенџере со вода на шпоретот, доведете до вриење и продолжете да запалите уште една минута.
6. Истурете ја маринадата над печурките, запечатете ја теглата.
7. Свртете го садот наопаку, покријте го со ќебе или ќебе, оставете го за еден ден.

Коњска опција и кромид опција

Рецептот за кисела путер за зимата со рен се разликува по тоа што можете да користите не само свежо бере, туку и замрзнати печурки за готвење. Тоа е многу погодно, затоа што замрзнатиот boletus може да се купи во секое време од годината.. Потребни состојки:

• печурки - 1 кг;
• корен од рен - 30 g;
• ловоров чадор и копар од копар - 3 парчиња ;;
• лук - 4 заби;
• зелен кромид - 500 гр;
• бел оцет (9%) - 50 ml;
• груба сол на маса - 80 g;
• гранулиран шеќер - 20 г..

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за правење кисела печурка за зимата

Како марината путер за зимата во тегли:

1. Варете го подготвениот путер во литар вода.
2. Исплакнете го кромидот и исечете ги на ленти долги 3 см.
3. Додадете лисја од ловоров, сол, шеќер во 2 литри вода, ставете на оган и зовријте.
4. Додадете лук, копар во маринадата. Гответе 3 минути.
5. Ставете ги печурките во зовриена маринада, варете 15 минути.
6. Истурете во оцет, истурете кромид и излупен рен. Промешајте и веднаш извадете го од шпоретот.
7. Ставете го путерот во подготвените тегли, затворете го, свртете го капакот надолу и покријте го со ќебе. По 12 часа, садовите може да се стават во фрижидер.

Мезе од путер и кромид има богат вкус што ќе ве потсети на летото на студен зимски ден. Марината од путер на овој начин се чува околу три месеци..

Кисела печурка "корејски стил"

Апетитот ќе им се допадне на loversубителите на зачинетите корејски јадења. Според овој рецепт, можете да маринирате печурки и за долгорочно складирање (во стерилизирани тегли) и за потрошувачка веднаш по подготовката. Задолжителни производи:

• свеж путер - 1,5 кг;
• растително масло - 250 ml;
• гранулиран шеќер и груба сол - по 10 g секој;
• лук - 7 средни заби;
• бел оцет - 20 мл;
• папрака - 10 g;
• 1 кромид;
• зачин за корејска салата - 50 гр.

Рецепт за готвење путер за зима:

1. Варете подготвени печурки во солена вода до тендер.
2. Исечете го кромидот на мали коцки и пржете.
3. Се вари чаша вода, додавајќи ги сите зачини и оцет.
4. Добиената маринада измешајте ја со растително масло, истурете ја во смесата со путер. Ставете во фрижидер за еден ден.
5. Наредете го путерот во чисти тегли, навијте се херметички.

Зачувајте ја закуската во фрижидер, но не подолго од три месеци. И можете да користите печурки за еден ден.

Подготвена салата од путер

Од печурки, можете да подготвите подготвена салата која изгледа одлично на масата и служи како оригинална пикантна закуска. Тоа ќе биде особено вкусно ако се служи со варен компир и свежи билки. Задолжителни производи:

• печурки - 2 кг;
• кромид - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• вода - 3 л;
• сол - 60 g;
• посно масло - 100 ml;
• суштина на оцет - 30 ml.

Погледнете исто така: Највкусните рецепти за кисели шампињони за зимата

Подготовка:

1. Исечете ги готовите печурки и варете во солена вода (додека путерот не падне на дното).
2. Истурете домати со врела вода, извадете ја кожата, исецкајте ја грубо, исечете го кромидот во прстени.
3. Во тава, испржете го варениот путер во масло и префрлете го во тенџере. Пржете го кромидот и доматите овде, ставете ги со печурки.
4. Истурете оцет во тенџере со храна и потопете сè на тивок оган 30 минути, постојано мешајќи.
5. Пренесете ја салатата во стерилизирани тегли, навивајте, оставете да се излади под крзнено палто или ќебе, ставете го ладно за чување.

По пет дена, можете да го земете првиот примерок. Важно: содржината на отворено може да се конзумира во рок од 5-7 дена.

Метод за камшикување

Постојат ситуации кога киселата печурка треба да се стави на масата во рок од неколку часа по готвењето. И ова е местото каде брз рецепт од кисели краставички доаѓа до спасување. Дури и почетната водителка ќе се справи со готвењето, а вкусот сигурно ќе ги израдува домаќинствата и гостите. Задолжителни производи:

• свеж или замрзнат путер - 1 кг;
• оцет - 6 суп.л-патки. л .;
• сол и шеќер - по 1 лажиче секоја;
• лук - 3 чешниња;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• цимет - еден стап.

Метод на мариноване:

1. Варете ги печурките 20 минути.
2. Подгответе ја маринадата: вриејте две чаши вода со збир на зачини.
3. Ставете го путерот во подготвени тегли, истурете ја маринадата (откако прво ќе ги извадите зачините).
4. Превртете ги лименките, оставете да се излади целосно, ставете во студ.

Два часа по ладењето, печурките можат да се сервираат. Таквиот болет е добар како мезе или како дел од разни салати.

Тоа се сите основни информации за тоа како да марината путер дома. Специјалист за кулинарство кој сака да го израдува своето семејство со вкусно јадење или да ги изненади гостите треба да се обиде да зачува барем тегла од овој производ, затоа што процесот на готвење е едноставен, а резултатот е секогаш одличен.