Кисела мед печурки: подготовка на печурки и вкусни рецепти

Медните печурки се прекрасни печурки од која било гледна точка. Удобно е да ги соберете, бидејќи растат во бројни семејства на трупецот, црвите од нив тешко започнуваат, и покрај тоа, тие се вкусни во која било форма. Киселата печурка се смета за особено важен производ, кој дури и гурмани сака, и тие можат да се чуваат доста долго време. Оваа деликатес е лесна за подготовка, така што и почетник и искусна домаќинка можат да се справат со тоа.

Подготовка на печурки

За готвење кисела печурка подобро е да се земат мали примероци со густи капачиња кои имаат заоблена форма, бидејќи таквите печурки имаат понежен вкус. За да го направите готовиот сад да изгледа естетски пријатен, препорачливо е да користите производи со приближно иста големина. Ако печурките се големи, подобро е да ги исечете на неколку парчиња..

Пред да ги солете медните печурки, треба да исплакнете, отстранување на сите лопати и други остатоци, и натопете некое време.

За да го направите ова, треба да се истурат со вода, на која се додава сол (1 лажица оди на литар течност), и оставете го половина час. Благодарение на ова, сите инсекти и црви ќе одат далеку од шумските подароци..

Сами по себе, овие печурки се прилично лизгави, па нивната маринада излегува дека е слична на желе. За да се спречи ова, медните печурки треба да се варат во чиста вода пред солењето. Подобро е да користите емајлирани садови без чипови или друго оштетување. Гответе ги не подоцна од вториот ден по собирањето..

Прво, треба да ја внесете водата до вриење, да ја солете по стапка на голема лажица сол на 2 литри течност, а потоа да ги поставите измиените печурки. Гответе 5 минути, искривувајќи ја пената од површината. После тоа, исплакнете ги печурките, повторно вриејте ја водата одделно и фрлете ги печурките, оставајќи на огнот уште половина час. Вреди да се одбележи дека целосно готвениот производ мора да заврши на дното на садот. Вреди да се исцеди целата течност од неа со тоа што ќе се фрли во штитник.

Печурките од мед значително се варат, што треба да се земе предвид при зачувување. За да добиете литарска тегла кисели краставички, потребни ви се најмалку 2 кг свеж производ.

Класични рецепти

Еден од наједноставните и највкусните рецепти за кисели печурки од мед се смета за класична верзија на мариноване. За да подготвите такво зачувување, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 2 кг свежи печурки (тие претходно мора да се варат);
• 15 ml оцет (9%);
• 50 грама сол и шеќер;
• 5 чаши вода;
• 2 ловоров лисја;
• 5 парчиња црни пиперки и каранфилче.

За да ја подготвите маринадата, треба да ги ставите сите зачини во вода и да ја доведете до вриење. После тоа, варените печурки се испраќаат до течноста. Смесата повторно се става да зоврие, а потоа мора да се остави на оган 10 минути. Потоа, медните печурки мора да се стават во стерилизирани контејнери и да се валаат.

Маринада со масло

Не помалку интересен е вкусот на печурки, солени во маринада со путер, сепак, треба да внимавате да ги јадете, бидејќи закуската излегува дека е доста калорична. Од количината на производи наведени во рецептот, се добиваат 4 полулитарски тегли со мед печурки.

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за кисела путер за зима

За да подготвите закуска, ќе ви требаат:

• 2 кг свежи печурки, кои се претходно варени;
• 700 мл сончогледово масло (подобро е да се земе без мирис или да се замени со маслиново масло ако сакате);
• 1 литар вода;
• 1 лута пиперка;
• една и пол лажичка 70% суштина од оцет;
• 2 чешниња лук;
• 10 пиперки;
• 3 лажици сол и шеќер;
• 5 парчиња каранфилче и ловоров лисја.

Истурете ги сите состојки во тенџере со вода, освен суштината на оцет, масло, печурки и лута пиперка. Маринадата се доведува до вриење и потоа се готви уште 5 минути. Сега на него се додава растително масло, смесата се вари 10 минути.

Додека се подготвува маринадата, треба да ги измапите врелите пиперки со врела вода 2 пати. Исечете го и лукот и ставете го во стерилизирани тегли. После тоа, варените печурки се ставаат во садот до самиот врат и се истура суштината на оцетот. На крајот на теглата, наполнете ја со врела маринада до врвот и затворете ја.

Опција за лук

За пикантен вкус, можете да додадете лук во закуската, што ќе го направи не само поинтересно, туку и корисно. Да го користите овој рецепт од кисела печурка од мед, ќе ви требаат следниве производи:

• 1 кг печурки (свежи);
• литар вода (подобро е да се земе филтрирано или зовриено);
• пар ловоров лисја;
• 5 големи чешниња лук;
• 35-40 грама сол;
• 10 грашок од шишиња;
• 2 лажици шеќер;
• 6 парчиња каранфилче;
• лажичка 70% суштина од оцет.

Во сад со вода, треба да ги ставите сите зачини, освен лук. По вриење, лукот се додава во маринадата, се сече на мали парчиња, смесата се вари уште неколку минути. Сега треба да ставите варени печурки во течноста и повторно да ги доведе до вриење. Закуската е поставена во лименки и се валани.

Vestетва со копра

Класичните рецепти за солење мед агари вклучуваат копар маринада. Благодарение на оваа билка, мезета излегува дека е многу мирисна и добива вкус достоен за празнична маса..

За да подготвите такво зачувување, ќе ви требаат 2 кг свежи печурки, литар филтрирана вода, густ куп зелена копар, 3 лажици шеќер и 5 грашок сос. Покрај тоа, потребен ви е 6% оцет (100 ml) и 60 гр парична казна сол.

Врие вода, додадете шеќер, сол и бибер на неа. Течноста се остава на тивок оган додека не се растворат лабавите состојки. После тоа, треба да ја исцедите маринадата и да додадете маса оцет и ситно сецкан копар на неа. Сега смесата повторно се става да зоврие и се остава на оган 4 минути.

Варените печурки се дистрибуираат во стерилизирани тегли и се полнат со топла маринада. Во исто време, треба да се осигурате дека многу копар влегува во секој сад, бидејќи тој е тој што ќе им даде на печурките интересен вкус и арома. Конзервите веднаш се тркалаат со капаци.

Подобро е да се консумира закуска подготвена според овој рецепт само по неколку недели. Во спротивно, вистинскиот вкус на ваквите кисели краставички нема да биде ценет..

Конзервирање без оцет

Оние кои се грижат за нивното здравје или од други причини не сакаат зачуван оцет не треба да се откажат од ваквите кисели краставички, затоа што можете да киселите печурки без оваа компонента. Апетитот излегува дека не е помалку апетитен отколку според другите рецепти. Можете да го подготвите од следниот пакет на производи:

• 1 кг свежи печурки;
• вода на вода;
• десерт лажица лимонска киселина;
• лажица без слајд сол;
• лук по вкус;
• лажица шеќер;
• неколку ловоров лисја;
• 2-3 чадори за каранфили.

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за правење кисела печурка за зимата

Сите компоненти се додаваат во ладна вода, освен агрика на лимонска киселина и мед, по што се внесува. Сега треба да фрлите лимони во неа и повторно да вриете. Во оваа фаза, треба да ја пробате маринадата да додадете сол или да ја засладите по вкус..

Варените печурки се додаваат во саламура и садот се остава на оган уште 15 минути. Медните печурки со маринада се пренесуваат во стерилизирани тегли до самиот врв, а потоа се тркалаат со капаци.

Мед печурки без стерилизација

Можете да ги затворите печурките за зима без да ги стерилизирате теглите, а таквата конзервација може да се чува доста долго време. За да направите закуска, ќе ви требаат 2 литри лименки вода, 2,8 кг мед агарици, 3 големи лажици сос од соја и шеќер, 15 мл супа од оцет (70%), 10 грашок од шишиња, 50 грама сол, 6 чешниња лук и 5 ловоров лисја.

За оваа опција, печурките мора да се варат во вода со додавање на неколку кристали лимонска киселина. Прво, 2/3 мед печурки се фрлаат во тавата, а по вриење, се додаваат остатокот, по што треба да се варат 5 минути. Сега тие треба да бидат пумпани.

Маринадата се подготвува одделно. За тоа, треба да зовриете вода, да додадете на сите други производи на неа, со исклучок на оцет, печурки и сос од соја. Треба да почекате за распаѓање на најголемиот дел компоненти.

Сега во течноста се додаваат печурки, сос од соја и оцет од оцет, а потоа се доведува до вриење. Покријте го садот и вриејте ја содржината уште 20 минути, а потоа извадете ги ловоровите лисја и оставете го на оган уште 5 минути. Содржината на тавата е поставена во тегли и се валани со капаци.

Брзо солење

За оние кои не сакаат долго да се плеткаат со зачувување, соодветна е брза и вкусна маринада за агари од мед. Ова јадење не е инфериорен во однос на класичните кисели краставички при апетитот, а може да го пробате веќе 15 минути по солењето.. За готвење, ќе ви требаат следниве состојки:

• 2 кг мед агарици;
• 50 грама сол;
• вода на вода;
• ловоров лист (2-3 парчиња);
• 10-15 грама шеќер;
• 3 чадори за каранфил;
• 5 ml од 70% оцетна киселина;
• 6 црни пиперки.

Печурките исчистени од нечистотија и остатоци треба да се мијат и варат. По вриење, вреди да се отстрани пената и да се остави на рерната уште 15 минути, а потоа да се исцеди.

Медните печурки треба да се истурат со маринада направена од вода и сите состојки освен оцет. Се вари 30 минути, отстранувајќи ја пената и повремено мешајте. Пред крајот на готвењето, се додава оцет, а мезето врие уште 5 минути. Сега печурките може да се постават во контејнери и да се валаат или да се јадат веднаш по ладењето.

Погледнете исто така: Како да исушите порцини печурки дома за зима

Замрзнат рецепт од печурки

Можете исто така да подготвите вкусна закуска од замрзнати печурки, кои се продаваат во супермаркет во пакувања од 700 грама. Од оваа количина на производ, добивате тегла од половина литар кисели краставички. Разликата помеѓу овој рецепт и другите е во тоа што мезета не треба да биде покриена со капаци, бидејќи замрзнатите печурки се продаваат преку целата година..

За да го подготвите ова, потребни ви се 700 грама агари од мед, половина литар вода, голема лажица шеќер и сол, неколку чадори од копар. Покрај тоа, ќе ви треба ловоров лист, 1 грашок од зачини, 3-5 црни пиперки и 30 мл 9% оцет.

Печурките не треба да се одмрзнат, туку едноставно да се испраќаат до меурната вода и да чекаат да зоврие, а потоа оставете на шпоретот 10 минути. Извадете го садот од огнот, но не треба веднаш да ја исцедите водата.

Сега треба да ја подготвите маринадата. Половина литар вода треба да се испрати на оган додека не зоврие, истурете сол, шеќер и зачини и вриејте 5 минути.

Супата се исцеди од печурките, по што работното парче се мие со топла вода и се фрла во маринадата што врие. Смесата се вари уште 10 минути, се отстранува од топлина, а оцет се додава во маринадата со печурки.

Закуската се пренесува во тегла, затворена со капак и се остава да се излади. Кога печурките се оладиле, можете веднаш да ги јадете. Чувајте кисели краставички во фрижидер. Колку подолго ќе стојат печурките, толку ќе бидат повкусни и тие ќе станат, но рокот на траење е ограничен на 2 месеци.

Можете исто така да направите кисели краставички од замрзнати печурки со помош на мултикокер. За да го направите ова, земете 1 кг мед агари, 30 мл 9% оцет и сончогледово масло, половина литар вода, неколку ловоров лисја, голема лажица сол, 5 парчиња каранфилче и црн пипер.

Печурките мора да се стават во сад со повеќе куки и да се полнат со вода, додавајќи сол, лаврушка, бибер и каранфилче. Сега треба да го поставите режимот "Steamer" за 35 минути. Кога ќе останат 5 минути до крајот на задушувањето, во садот се додаваат масло и оцет. По завршувањето на готвењето, закуската се остава во мултиварот додека не се олади целосно, а потоа се изложува во тегли и се испраќа во фрижидер. Може да го пробате после 12 часа.

Зачинета маринада

Поинтересен егзотичен вкус може да се постигне со додавање цимет во мезе. За да направите кисела печурка во солена саламура, потребни ви се следниве состојки:

• 2 кг свежи печурки (врие претходно);
• литарска конзерва со филтрирана вода;
• мал стап цимет (може да се замени со половина лажичка земја);
• 2,5 големи лажици шеќер;
• 3 лажици за десерт од 9% оцет;
• 2 лисја од лавршка;
• 4 лажици за десерт сол;
• 6 парчиња пиперки (allspice);
• 3 чадори за каранфил.

Сите зачини, шеќер и сол се додаваат во врела вода, смесата се готви додека кристалите не се растворат целосно. На крајот се додава оцет, а садот се вари уште 2 минути. Варените печурки се поставени во стерилизирани тегли, исполнети со саламура и валани.

Откако ќе подготвите закуска за зима според кој било од рецептите, теглите мора да се превртат со капакот надолу, оставајќи ги во оваа позиција додека не се изладат целосно. Потоа се префрлаат на нивната главна локација за складирање, која мора да биде суво и ладно..