Вкусен кавијар од печурки за зимата: популарни рецепти

Нема сомнение дека кавијарот од печурки е една од највкусните закуски што може да украси било која празнична маса. Многу луѓе го користат за да подготват разни супи, дополнувања на странични јадења - и не се потребни месни деликатеси од месо, така што сите јадења испаѓаат срдечни и вкусни. Постојат многу рецепти за кавијар од печурки, и секој ќе најде најсоодветен за себе..

Тајни за готвење

Готвењето на таков кавијар е прилично едноставно, а разновидноста на адитиви ви овозможува да ги зачувувате лековите што се сосема различни по вкус за иднината. Така што деликатесот подготвен за зимата е навистина вкусен, треба да обрнете внимание на некои важни поенти:

1. За да направите кавијар од печурки, ќе ви требаат јастиви печурки собрани со свои раце или купени од продавница. Без оглед на нивното потекло, тие мора да бидат подложени на прелиминарна обработка: тие сортираат, ги фрлаат расипаните и миризливи, чисти.
2. Ако има сомневања дека печурките во никој случај не се прва свежина, тогаш треба да се натопат со тоа што ќе се подготват за ова раствор од лажица лимонска киселина, 15 гр сол и 2 литри вода.
3. Повеќето рецепти за кавијар од печурки за зима вклучува употреба на boletus, boletus, агари од мед, boletus, chanterelles, шампињони. Може да се користат не само капи, туку и нозе.
4. Садот ќе испадне многу повкусно ако е направено од печурки варени во солена вода. Прво, суровините се варат 40 минути, а потоа се пржат со додавање малку растително масло во тавата.
5. Како по правило, кавијарот од печурки треба да има униформа конзистентност, затоа, пред да започнете со вртење, сите состојки треба да се исецкаат со блендер или мелница за месо.
6. Конзервите за кои ќе се спакува составот мора однапред да се стерилизираат, истото важи и за капаците. Подобро е да се користат полиетиленски капаци, бидејќи металните капаци често предизвикуваат оксидативна реакција на вратот на конзервата.
7. Запечатените метални капаци ви овозможуваат да чувате конзерви со зачувување на собна температура, а контејнерите со кавијар, запечатени со пластични капаци, се ставаат исклучиво во фрижидер, подрум или подрум..

Погледнете исто така: Како да киселите печурки од мед во банките за зимата

Класичен рецепт

Оваа опција за подготовка на исклучителна деликатес ќе им се допадне на сите fansубители на вкусот на печурки. Многумина се обидуваат да не се мачат со потрагата по ретки печурки, но ги земаат најчестите - лустери и печурки. За да готвите кавијар од печурки, потребни ви се следниве состојки:

• печурки - 3 кг;
• 2 мали кромид;
• половина чаша сончогледово масло;
• храна сол - 100 g;
• вода - 0,75 л;
• 50 ml маса оцет (9%);
• копар, магдонос - по избор.

Технолошкиот процес е толку едноставен што дури и најискусната водителка може да направи кавијар.. Потребно е само постојано да се извршуваат едноставни активности:

1. Подгответе печурки: темелно измијте, исецкајте. Ставете ги исечените коцки во тенџере со солена вода.
2. Ставете на тивок оган и гответе половина час, повремено мешајќи и обезмастено, потоа ставете во коландер.
3. Ситно исецкајте го кромидот, па испржете го во масло до златно кафеава боја.
4. Измешајте ги печурките со кромид и движете се во механичка мелница за месо.
5. Додадете исецкани билки и оцет во добиената маса. За една конзерва на производот, има приближно една лажица јаболков оцет и sprig на билки. Измешајте сè добро.
6. Теглите над кои се дистрибуира маснотијата на печурки се стерилизираат околу 40 минути.
7. Валаниот стаклен сад е поставен наопаку, покриен со топла облека и чека на конечно ладење.

Сушен жетва на печурки

Со помош на овој рецепт за кавијар од печурки за зимата, можете лесно да направите оригинален мезе што ќе одговара на сечиј вкус. Деликатесот се покажува многу мирисна, а нејзината конзистентност е слична на онаа на паста. Сува кавијар од сув печурки - одлично полнење за пити и кулебак. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• сушени печурки - 2,5 кг;
• 40 мл јаболков оцет;
• 3 кромид со средна големина;
• сол, зачини - по ваша дискреција;
• еден куп зелени (кромид, магдонос, цилантро, копар);
• млеко - 150 ml;
• 4 лажици растително масло;
• 2 лажици гранулиран шеќер.

Погледнете исто така: Како да чувате сушени печурки дома

Првиот чекор е да ги натопите печурките во ладна вода и оставете неколку часа да отече малку. Кога ќе се зголемат волуменот, тие се натопуваат во тенџере со солена вода и се готват до тендер. После тоа, истурете го млекото и оставете половина час..

Во тоа време, кромидот се лупи и сецка. Половина се пржат во тава, а другиот дел се остава суров. Откако ќе го исцедите вишокот млеко од печурките, измешајте ги со пржен и свеж кромид, мелете сè во блендер. Додадете ги преостанатите компоненти, темелно измешајте. Апетитот може да се сервира веднаш, украсен со сецкан зелен кромид, или пак спакуван во стерилизирани тегли.

Конзервирање со додаден зеленчук

Сосема оригинална верзија на кавијар од печурки. Зачинето јадење очигледно нема да се изгуби на празничната маса.. За да направите деликатес, ќе ви требаат следниве компоненти:

• свежи печурки - 3 кг;
• 3 мали кромид;
• 2 зрели пиперки од bellвонче;
• 2 зрели домати;
• голем морков;
• 150 мл сончогледово масло;
• 2 лажички ситносолена сол
• нотка на земјата црн пипер;
• 3 лажици оцет (9%);
• 2 ловоров лисја.

Медните печурки или која било друга печурка мора да се решат, исчистат од големи остатоци, да се мијат и да се сечат на големи коцки, да се варат во солена вода. Измијте ги излупените моркови преку мелница за месо со решетката со средна жица, извртувајте ги останатите состојки со помош на голема решетка за жица.

Отстранете ги семето и стебленцата од pepperвонче, додадете го на големи ленти, а потоа мелете го во мелница за месо. Во принцип, зелените пиперки ќе работат, но црвените пиперки ќе му дадат на готовиот производ попривлечен изглед. Домати, исто така, ситно сецкани и извиткани со мелница за месо.

Печурките се извртени последно. Нивната лизгава структура ви овозможува да соберете остатоци од зеленчук од уредот, што во голема мера го олеснува чистењето на уредот. Препорачливо е да го исечете кромидот на мали коцки, но ако го исецкате, на пример, во процесор за храна, тогаш тоа ќе стане многу водено и кавијарот ќе испадне дека е вода.

Погледнете исто така: Подгответе мед печурки за зима во банки според рецепти

Истурете масло во казан и малку загрејте го. Прво, кромидот се пржи. За да биде златно кафеава и да не се изгори, редовно се меша. Понатаму, забележувајќи дека кромидот ја стекнал саканата конзистентност и боја, додајте ги морковите и продолжете да пржете околу 5-10 минути. Потоа додадете го остатокот од зеленчук и варени печурки одеднаш. Сè е солено и измешано, цврсто затворено со капак и се остава да зоврие над тивок оган, мешајќи систематски.

По еден час, додадете оцет и зачини, измешајте повторно и оставете да зоврие 15 минути. Подготвен кавијар е поставен во претходно стерилизирани стаклени тегли.

Плоча замрзнати печурки

Дури и ако главната состојка некое време е во замрзнувачот, сепак ќе направи одлична закуска. Како што покажува практиката, кавијарот направен од замрзнати печурки вкусови во никој случај не инфериорен во однос на производ направен од свежи или сушени печурки.. Список на потребни состојки:

• замрзнати печурки - 1,5 кг;
• 4 лажици маслиново масло
• 2 кромид;
• голем морков;
• сол, шеќер, зачини - по вкус;
• 50 гр доматно пире;
• еден куп зелени.

Исцедете ја вишокот на течност од одмрзнатите печурки, вриејте ги во солена вода. Ситно исецкајте зеленчук и пржете во тава, а потоа измешајте со варени печурки и критикувајте.

Ставете го работното парче на шпоретот и, постојано мешајќи, почекајте додека смесата од печурки не почне да врие. Додадете мала количина сол, сецкан зеленчук, зачини и доматно пире. Уталожвам покриен најмалку 30 минути. Наредете го кавијарот во тегли и стерилизирајте ја во врела вода околу една четвртина од еден час.

Без оглед на кој рецепт се користи за да се направи кавијар од печурки, во секој случај, ќе добиете мирисна и сочна деликатес што може да се проголта со лажици со апетит, да се шири на крцкава кора леб или да се додаде во разни јадења. Имајќи валани неколку тегли кавијар, можете да го израдувате вашето домаќинство со кулинарски задоволства во текот на целата година.