Домашна кавијар од печурки за зима - рецепт за тоа како да се готви кавијар од печурки.

Обично, по зачувување на печурки, многу домаќинки имаат различни остатоци и фрагменти од печурки, како и обраснати печурки кои не се избрани за зачувување. Не брзајте да фрлате печурка „супстандардна“ обидете се да готвите кавијар од печурки според овој едноставен домашен рецепт. Исто така, тоа често се нарекува екстракт од печурки или концентрат..

Состојки: печурки, сол

Како да направите кавијар од печурки за зимата.

И така, излупените големи остатоци и фрагменти од печурки, како и печурките кои не се погодни за тркалање заради нивната голема големина, мора темелно да се мијат и да се исечат на мали парчиња.

Следно, треба да ги наполниме парчињата печурки со вода (по стапка од 250 ml вода на 1 кг печурки), солена вода по вкус и да ги потопуваме печурките во вода за ½ час.

Потоа, супата од печурки мора да се исцеди во посебен сад. И треба да ги исецкаме задушените печурки. Можете да ги поминете низ мелница за месо или да ги протриете низ сито.

Следно, комбинирајте ја супата од печурки со сокот ослободен од печурките за време на процесот на мелење, и вриејте го на висока топлина додека не стане вискозен (сличен на сирупот).

Топла печурка "сируп" е спакувана во мали шишиња или тегли. Потоа, садот е херметички запечатен и се превртува, ставен наопаку со капаци.

Потребно е само да се стерилизира таква домашна подготовка на печурки по 48 часа, мал сад се стерилизира ½ час.

Кавијар подготвен на овој начин може да се чува доста долго време..

Постои уште една опција за подготовка на таков концентрат на печурки. Во овој случај, подготовката на кавијар од печурки за зима е малку поинаква. Печурките треба да се исецкаат суровини во мелница за месо и да се исцедат сокот веднаш, без да се варат печурките.

Потоа, додајте сол во исцедениот сок (не повеќе од 2% од количината на сок) и потоа подгответе го екстрактот како во претходниот метод.

Ако планирате да го користите празно како концентрат на печурки за додавање на гарнитури, тогаш треба да додадете оцет (10% од количината на сок) во аспираторот пред пакувањето, во кој, прво мора да зовриете разни зачини (ловоров лист, зрна од сенф, црвена и црна пиперка, итн.). зачин).

Не е неопходно да се стерилизира кавијар од печурки со додавање на оцет и зачини. Доволно е само да се спакува топлиот полу-готов производ во лименки, кои треба да бидат херметички запечатени.

Таквата берба на печурки во зима оди добро не само како вкусен кавијар. Од таков полу-готов производ на печурки, варен дома, подготвувам ароматични супи и гарнитури за второ курсеви со уникатна арома.

Погледнете исто така и видео: Рецепти за мушарова кавијар 3.