Солени печурки за зима - како правилно да сол печурки дома.

Во арсеналот на многу домаќинки има многу методи на конзервирање печурки. Но, еден од наједноставните и највкусните методи за подготовка на печурки за зима е мариноване или мариноване. Сакам да ти кажам за него.

Состојки: печурки, лимонска киселина, млечен серум, шеќер, сол

Печурките собрани на толку едноставен начин не само што се многу вкусни, туку и корисни, бидејќи во текот на процесот на ферментација се формира млечна киселина, неопходна за човечкото тело, која е конзерванс и не дозволува да се влошат печурките.

И, исто така, сакам да напоменам дека киселата печурка се разликува од киселата печурка по тоа што, по желба, печурките подготвени на овој начин може да се натопат и да се користат како свежи, додавајќи во разни јадења.

За правилно готвење солени печурки, водителката треба да знае:

• за ферментација, се користат печурки од одредени видови (boletus, печурки, печурки, boletus, chanterelles, boletus, boletus и boletus);
• неопходно е да се ферментира секој вид печурка одделно;
• пред солењето, печурките мора да се сортираат по големина;
• не е дозволено да се користат расипани печурки за берба (оштетени од црви, стари и мачки).

Колку е лесно да се солени печурки за зимата дома.

И така, треба печурки избрани за ферментација без недостатоци исчистете ја нечистотијата (песок, земја, мов, остатоци од лисја и игли).

Следно, нозете на печурките мора да бидат одделени од капачињата. Ако печурките се големи во големината, тогаш тие треба да се сечат на парчиња, а ние ќе ги солемеме малите печурки.

Потоа, во излупените печурки, потребно е да се исечат оштетените области, да се отстрани коренот зона (корени) и да се исплакнат печурките темелно под проточна вода.

Сега, треба да подготвиме решение за зовриените печурки.

За готвење, потребни ни се:

• вода - 3 литри;
• сол - 3 лажици. л;
• лимонска киселина - 10 g.

Во сад со емајл, ставете го растворот до вриење и истурете ги подготвените печурки во неа. Потоа, варете ги печурките на тивок оган во овој раствор додека не потонат на дното на тавата. Ова е знак дека печурките се подготвени..

За време на готвењето ќе се формира пена, која мора да се отстрани со засечена лажица..

Следно, треба да ги пренесеме зовриените печурки во шлаг и темелно да исплакнеме под ладна вода. Ги оставаме во палто додека водата не се исцеди, а потоа ги пренесуваме печурките во тегли од 3 литри и ги полниме со претходно подготвена изладена саламура.

Ние нудиме оригинален рецепт за саламура од печурки:

• вода - 1 литар;
• шеќер - 1 лажица масло. лаги;
• сол - 3 лажици. лаги;
• сурутка (свежо) од обезмастено млеко - 1 лажица масло. ложи.

За да ја подготвите саламурата, треба да зовриете вода со шеќер и сол, а потоа оставете да се излади на 40 ° C, а само откако ќе се олади додадете сурутка на неа.

Понатаму, теглите со печурки исполнети со полнење мора да бидат покриени со кругови на кои треба да се изврши угнетување. Нашето работно парче прво мора да се чува во топла просторија 72 часа, а потоа да се отстрани за да зрее во студот..

Првите кисели печурки подготвени според овој домашен рецепт може да се сервираат еден месец по почетокот на мариноване..

Ако сакате солените печурки да се чуваат долго време, тогаш откако ќе заврши процесот на солење, тие мора да бидат стерилизирани.

За да го направите ова, полнењето во кое се солеле печурките мора да се филтрира преку хеланки, да се истури во сад со емајл и да се вари, отстранувајќи ја добиената пена.

Солените печурки мора да се исплакнат во шлаг и да се пренесат во стерилизирани тегли. Следно, пополнете ги теглите со печурки со врело полнење. Ако, по отстранувањето на пената, полнењето не ги покрива целосно печурките во теглите, треба да ги наполните теглите со обична вода што врие, така што течноста останува 1,5 см под горниот дел на вратот.

Потоа, теглите мора да бидат поставени во контејнер со врела вода (50 ° C), покриени со капаци и стерилизирани на тивок оган (волумен на контејнер 0,5 литри - 40 минути, литар - 50 минути).

Откако ќе ги стерилизираме конзервите доволно време, тие треба да се валаат и да се отстранат за да се изладат на ладно место..

Апетитирани солени печурки, попрскани со кромид и зачинети со маслиново масло, обично стануваат омилена закуска на моето домаќинство на празничната трпеза..

Погледнете видео: Солење печурки - рецепт.