Кисела boletus за зимата

Црвенокосите или апените печурки, за разлика од другите печурки што се собираат за зимата, неверојатно ги „трпат“ сите кулинарски манипулации за време на нивното собирање. Овие печурки се силни, нивната пулпа под капа (овошје тело) не врие кога кисела.

Состојки: каранфил, Ловоров лист, црни пиперки, boletus, растително масло, сол, оцет
Време за обележување: Есен

Тоа е причината зошто маринадата е секогаш транспарентна и секоја печурка е видлива во теглата. Марината од бордеус печурки е вкусна и одржува добро. Мојот чекор-по-чекор рецепт со фотографија ќе им помогне на сите што сакаат да направат таква подготовка на печурки за зима.

Состојки за маринирање на аспен печурки за 1 литар маринада:

• печурки - 1 кг;
• каранфилче, црни пиперки - 3 парчиња;
• сол - 1/2 лажиче за маринадата;
• маса оцет - 1/3 лажиче;
• ловоров лист - 1 парче.
• растително масло за полнење лименки.

Како да ги киселите печурки на зима

Кога има многу печурки, треба да изберете само мали печурки со неразвиено плодно тело за конзервација. Јас специјално избирам за маринада такви печурки како на фотографијата.

Нозете на големи печурки во маринадата ретко се користат. Ако сепак решите да изберете големи печурки, тогаш треба да го отсечете капачето и според состојбата на ногата (како се сече, фиброзно или не), веќе решивме дали може да се користи за зачувување.

Печурките ситно ги исекуваме, малите капачиња воопшто не ги исекувајте. Исечете ги нозете во тенки кругови. Истурете вода во тенџере, ставете печурки, додајте сол, така што водата вкусува солена.

Варете ги печурките околу еден час и оставете преку ноќ. Исцедете ја супата од печурки преку шлаг и темелно исплакнете ги печурките, така што тие се чисти.

Ние ги шириме печурките во тенџере, го наполниме целосно со вода. Додадете зачини. Доведете до вриење. Веднаш штом печурките почнуваат да се решаваат, тие се подготвени.

Додадете оцет, варете неколку минути со мешање и ставете во стерилизирани тегли. Маринадата ќе биде транспарентна!

Киселиот болетус го ставаме во тегли, истураме растително масло над печурките - правиме слој за да спречиме воздухот да дојде до печурките.

Ние затвораме топли лименки со пластични или капачиња за завртки. Запомнете да не се тркалаат лименки!

Киселите печурки од асени се чуваат цела зима во фрижидер или јама од зеленчук.