Кавијар од печурки од порцини печурки - рецепт со фотографија, како да се готви дома за зима

Опис
Цеп кавијар - одлична подготовка за зимата и чинија од секојдневната трпеза, вклучително и во деновите на постот. Состојките што го сочинуваат садот се достапни и добро познати, нема да биде тешко да ги најдете на полиците на супермаркет или самопослуга. Сè освен печурки печурки. После нив, ќе мора да одите на возбудливо патување на тивок лов во шумата шунка, да завршите доволен број наклони и на крајот да го доведете пленот дома. Овој вид печурка не се одгледува и тоа е убавината на тоа. Уникатната арома и вкус, густата структура на шумски печурки - сето ова води кон желбата брзо да подготвиме вкусно и едноставно јадење од нив дома..
Првото нешто што може да ви падне на памет е да го зоврие, и во тава за пржење со путер. Потоа додадете варени компири и третирајте се на одлична срдечна вечера. Со малку размислување, наоѓаме друга употреба за печурки - солење во зима или сушење за долгорочно чување. Но, во оваа ситуација, ќе мора да почекате долго време додека печурките не ја достигнат посакуваната состојба. Не е опција.
Ве покануваме да готвите дома со нас вкусно кавијар од печурки без моркови, но со зачини и кромид.
Секоја шумска печурка има свој уникатен вкус. Болетусот и кафеавиот болет, иако се класифицирани како врвни печурки, фактот дека тие лесно се мешаат со јадењето братучеди, ги исплаши многу берачи на печурки. Тие исто така не се познати по критериумите за најдобар квалитет при готвењето - за време на термичката обработка овие печурки ја губат презентацијата, а за време на пржењето се лепат на тавата и се држат заедно. Медните печурки имаат одличен вкус, но само во кисела форма, бидејќи тие се многу мали и имаат тврди нозе, што ги прави несоодветни за пржење. Печурската печурка е јасно победник во трката.
Ви носиме вкусна подготовка за зимата од печурки печурки. Подгответе го сами со нас, користејќи едноставен чекор-по-чекор рецепт со фотографија. Кавијарот Ceps ќе ги надмине сите ваши очекувања и со нетрпение ќе ја очекувате следната сезона на печурки..
Состојки
-
Порчини печурки 3 кг
-
Кромид 1 кг
-
Табела сол по вкус
-
Рафинирано растително масло - по вкус
-
Мешавина од пиперка 3 лажици.
-
Лук 1 глава
-
Мајчина душица (мајчина душичка) 2 лажиче сушен
-
Бел вински оцет по вкус
-
Залив лист 2 парчиња.
-
Земјиште папрака 2 суп.л-патки.
-
Junунипер бобинки 10 парчиња.
-
Путер 50 г.
Чекори
Ги сортираме печурките, ги чистиме од остатоците од земјата и мицелиумот и ги впиваме во силен солен раствор 2 часа, така што штетниците да лебдат на површината на водата, ако имаше. Земаме сол по стапка од 2 лажици на литар вода. Откако ќе заврши времето, исцедете ја затемнетата вода, исплакнете ги печурките под проточна вода и изрендајте ги за да се исушат додека влагата не испари целосно. Сечење на големи печурки на парчиња.
Истурете ладна вода во голем сад - околу половина од неговиот волумен. Ги шириме подготвените печурки. На врвот на печурките ставаме капак или чинија со помал дијаметар од самата тава. Ние ставаме угнетување на оваа структура - нешто што има доволно тежина. Ако ова не се направи, тогаш печурките постојано лебдат за време на процесот на готвење. Покријте го садот со капак. Ставаме на средна топлина.
Доведете ги печурките до вриење и извадете ги од шпоретот. Ја исцедуваме целата вода, бидејќи ќе биде пенеста и со остатоци од мали честички нечистотија, кои ќе останат и покрај тоа што се обидовте добро да се ослободи и да ги измиете печурките од земја пред да лежете.
Ние ја миеме тавата, печурките и угнетувањето. Ставете го производот повторно во чиста тенџере, пополнете го со ладна вода. Повторно го ставаме угнетувањето и ја ставаме тавата на тивок оган.
Кога водата ќе зоврие, повторно ќе видите пена на нејзината површина. Оставете ги печурките да стојат малку - не повеќе од 10 минути - и повторно извадете ја тавата од шпоретот и истурете ја целата вода.
Добро измијте ја тавата и ставете чисти печурки измиени под проточна вода во неа. Наполнете ги со чиста вода, ставете го угнетувањето и ставете ги садовите повторно на шпоретот. Поставете го огнот на средната позиција. Кога водата добро ќе зоврие, додадете сол на неа по вкус. Варете печурки 45 минути додека не се тендер.
Додека печурките зовриваат, мелете ги зачините, подгответе ги сите компоненти што ни се потребни.
Ние го чистиме кромидот, го исплакнуваме во ладна вода, така што неговиот етер не влијае на мукозните мембрани на очите и ситно го исецкаме. Ние го истураме во удобен сад.
Исчистете го и ситно рендајте го лукот, или поминете го преку преса за лук.
Истурете растително масло во количина од пет до шест лажици во добро загреана тава за пржење со голем дијаметар со дебело дно - идеално, тавата треба да биде леано железо, и маслиновото масло - и истурете го кромидот. Ние ја донесуваме, постојано мешајќи со дрвена шпатула, до златна состојба, како што е прикажано на фотографијата.
Готовите печурки фрлете ги во шлаг и оставете водата целосно да се исцеди.
Мелете ги со минување еднаш низ мелница за месо со млазницата за груб мелење еднаш.
Подземните печурки ги пренесуваме во чорба или дебел edид и малку сушиме со постојано мешање за да ги отстраниме остатоците од влага од нив.
Додадете претходно подготвени зачини, кромид и лук, неколку супени лажици растително масло во исушените печурки и добро измешајте ја масата. Додаваме вински оцет во фракционите делови, постојано вкусуваме. Над тивок оган со постојано мешање, донесете кавијар од печурки печурки до меко и пријатно кафеаво.
Ние го ставаме кавијарот подготвен на овој начин за долгорочно чување во чиста, измиена со сода и добро исплакнат под проточна вода, а потоа парен тегли. Ние го стерилизираме кавијарот 40 минути на вообичаен начин - со ставање на пополнетите тегли во тенџере со вода и покривање со чисти стерилни капаци. Откако ќе заврши времето, нежно ги извадуваме додека се уште е жешко и веднаш ги навиваме. Без да се превртуваме, ги ставаме лименките да се изладат, завиткувајќи ги во топло ќебе околу еден ден. И, се разбира, оставаме неколку готови кавијар од печурки од порцини печурки за домаќинството да земаат мостри. Го сервираме на парче леб Бородино, украсено со свежи билки. Нема ништо вкусно! Пријатен оброк!