Комоти за зима и рецепти за нивна подготовка без стерилизација

Постојат многу рецепти за компоти за зимата дома, всушност, тие можат да бидат условно поделени во само две групи: стерилизирани компоти и валани без стерилизација. Пристапот кон избор на метод се одредува само со лични преференци. За некои е полесно да ги ставите сите состојки во тегла, и оставете да готви половина час - излегува природен асортиман. Другите домаќинки претпочитаат рецепти каде што треба да се прелива и да се навива.

Комоти за зима без стерилизација

Без оглед на кој рецепт ќе изберете за тркалање компот, мора да го направите почитувајте ги основните принципи на подготвување храна и јадења:

• внимателно проверете ја презентацијата на избраните плодови (главната работа е да не ги промашите местата за гниење);
• чистотата на овошјето и бобинките пред да се истури со сируп е клучот за успешно складирање на компот во зима;
• мора да се запомни дека за време на долгорочно складирање на компоти од камени овошја, како кајсии, праски, сливи, цреши и други, цијанска киселина преминува во препаратот, така што семето мора да се отстрани од нив. Во никој случај не треба да чувате тегла компот со семе повеќе од една година (ако веќе сте го затвориле).

Лекција 1. Мастер класа на компоти за зимата без стерилизација

Компот за зима од какви било достапни бобинки и овошја (асортиман) може да се подготви без непотребна кавга: досадно двојно и трикратно полнење и, заканувајќи се со изгореници, стерилизација. Општ принцип на конзервирање за зимата е ист. Само подготовката на овошјето се разликува. Главниот рецепт според кој може да се подготви таков компот, претпоставува само присуство на бобинки, овошје, вода и шеќер.

Неколку видови на вкусни бобинки собрани во една тегла создаваат вистински букет вкус. Дури и самиот збор „компот“ се преведува како „состав, мешавина“. Ова е тоа - асортиман.

Сè, се разбира, мора добро да се измие, оставете вода да се исцеди (на решетката со жица или да се исуши на пешкир). Големите плодови што не минуваат низ теглата мора да се исечат и да бидат згрижени (отстранете ги семето од праските). Грозјето не треба да се одвојува од четките, се мие само со посебна грижа.

За да не се караш после, потребно е да се пристапи кон миење на лименки и стерилизација со секаква скрупулозност ако резултатот е важен. Неколку конзерви може едноставно да се држат над врела вода (на пример, преку котел). Голем број, најлесен начин, можно е стерилизирајте во рерната. Доволно е да ги вриете капаците за пливање неколку минути..

Изборот на волуменот на стаклените контејнери за пловење треба да се пристапи од разгледувањето: компот не треба да стои отворен дури и за неколку часа!

Наполнете ги разладените тегли околу 1/3 со подготвени бобинки или овошје (ставете само повеќе јагоди, до половина тегла, бидејќи многу се вари). Веднаш покријте ги теглите со стерилни капаци.

Во исто време, за да не се троши време, сирупот се готви по стапка од 200 грама гранулиран шеќер (ова е околу прст од работ на чаша од чај) на 1 литар вол.

И сега, што е најважно, знаењето:

• Пополнете голема чинија третина со врела вода и ставете, на пример, на столче.
• Ставете подготвена тегла овошје во оваа чинија во вода, така што дното да се загрее.
• Нежно истурете го зовриениот сируп над теглата, така што дел од сирупот се прелева преку работ на теглата (ова е многу важно!)
• Покријте со стерилен капак и веднаш навивајте..
• Додека првата конзерва се валани, следниот веќе се загрева во чинијата..
• Валаните тегли за компот се завиткаат наопаку и се оставаат да се изладат целосно за неколку дена.

Лекција 2. Компонирајте за зимата за половина час

Ако стане неопходно да се готви само една - две лименки компот, нема смисла да се одгледува грип со врела вода и сливови. Секако, тегли и капаци се подготвуваат на ист начин како и претходниот рецепт..

• Тие ставаат чисти бобинки-овошја во чисти тегли и истураат врела вода на врвот, покривајќи ги со капаци.
• По околу пет минути (бобинки-овошје треба да имаат време да се загреат), оваа вода внимателно се истура во тенџере, се додава шеќер по брзина од 200 грама на тегла од 3 литри и се става на оган. Се разбира, слатките заби можат да посипете шеќер по вкус, колку што сакаат..
• Штом сирупот ќе зоврие, истурете го во тегла и веднаш превртете го. Валаните банки, како и секогаш, се превртуваат и завиткајте барем за ноќ.

Вака за 30 минути можете да готвите неколку лименки компот за зимата од какви било слатки плодови или бобинки.

Лекција 3. Директно од тенџерето до теглата

Се чини чудно да се зборува за правилната комбинација на овошје и бобинки во компот: тие го ставаат во тегла што е на залиха, затоа е асортирана. Вкусовите се разликуваат, како што велат. Како да се навикнат бланшираните бобинки со компот веќе е кажано погоре.

Можете да го направите тоа уште полесно. Овој рецепт е посоодветен за тркалање компоти од дуња, јаболка, сливи. Деликатните малини и јагоди ќе ја изгубат целата своја убавина.

• Како и со секој рецепт, измијте и исушете го овошјето. Подгответе стерилни тегли и капаци.
• Во пространа чинија, подгответе сируп од 2,2-2,5 литри вода, додадете околу 200 грама шеќер (за оние кои не се слатки, додајте по вкус!).
• Додадете го овошјето во сирупот што врие и варете го на тивок оган 5-7 минути, водено од правилото: колку е потешко овошјето, толку подолго ќе зоврие. Но, исто така е невозможно да се вари, бидејќи работното парче ќе достигне "состојба" веќе во теглата со бавно ладење.
• Во стерилни тегли, нежно ставете го вареното овошје со слотна лажица, истурете течност од тавата и веднаш превртете.
• Поставете ги капаците надолу и завиткајте додека целосно не се изладат и зготват околу еден ден.

Прво, треба да го решите самото прашање - воопшто е неопходна стерилизација? Вие, се разбира, идеално може да ги миете теглите и да ги вриете капаците. Сепак, невозможно е да се замисли како кадифената кајсија може да се доведе во стерилна состојба? Ризикот од микроорганизми да влезат во теглата е многу голем дури и со лажици за сирење.

Лекција 4. И малку киселост

Додавањето лимонска киселина или природен сок од лимон во рецептот не само што ќе додаде пријатно освежувачка киселост на слатката малина или јагода компот. Киселината совршено делува како конзерванс во работните парчиња без стерилизација. Но, дефинитивно треба да го земете предвид тоа потрошувачка на шеќер во овој случај, малку се зголемува. Како резултат, за да подготвите 3 литри компот без стерилизација, ќе ви треба следниот рецепт:

• околу 1 литар бобинки (по избор, количината е произволна)
• од 300 грама шеќер (по вкус)
• 5 грама лимонска киселина во прав (станува збор за рамна лажичка), или исцедете сок од половина среден лимон .

Последната точка е врвот на кулинарската генијалност.

Лекција 5. Компот се подготвува сам по себе!

Постојат такви рецепти за избрани компоти за зимата, кои не можете да ги нарекувате ништо друго освен „напредно“.

Рецептот плени со својата оригиналност, што ви овозможува да превртите избрани компот за зимата не само без стерилизација, туку и без посебна подготовка на сируп!

Значи, според рецептот, за тегла од 3 литри, треба да земете половина килограм шеќер и околу еден литар бобинки. Препорачливо е да додадете лимонска киселина во слатки плодови (2-3 грама).

Низа на процеси:

• Загрејте ги теглите во рерната.
• Врие вода во тенџере за истурање.
• Пополнете стерилизирани тегли по ваша дискреција со подготвени бобинки, додадете го нагоре потребната количина шеќер (и лимонска киселина).
• Внимателно истурете малку зовриена вода во теглата (во неколку чекори).
• Измешајте го шеќерот во врела вода со дрвена шпатула (дрвена лажица), додадете го теглите на прстот од горниот раб.
• Запечатете се без одложување со метални капаци, превртете и завиткајте со ќебе.
• Кога е ладно, ставете настрана за зимско складирање.

Овој рецепт за правење компот за зимата го дава многу богат вкус на производот, затоа, најверојатно, ќе мора да се разреди со зовриена вода. Но, малку поголема содржина на шеќер ви овозможува да го чувате работното парче на собна температура. Во исто време, поради краткорочната изложеност на топлина, содржината на витамини е подобро зачувана во таквото работно парче..