Рецепт. Слива компот

Слива компот за зимата Ексклузивно свежо варено овошје во шеќерен сируп. Патем, компот од слива може да се истури не само со сируп, туку и со топла вода. Во вториот случај, плодовите нема да бидат зачувани заради вклучување на шеќер, но процесот на стерилизација. Но, сепак, почесто подготвуваат компот од сируп - излегува дека е поинтензивно и вкусно. Во овој случај, сирупот се готви во различен степен на концентрација (од 30% до 60%).

Главните состојки за рецептот „Слива компот“ се:
Сливи од 1,1 кг,
2.250-400 гр шеќер,
3.1.1-1.3 литри вода.


Од инвентарот, треба да подготвите голема чинија или чинија за испирање на сливите, голема чинија за зовриениот сируп, дрвена лажица, тегли за компот, капаци за тркалање и кујнски пешкир.
Затнувањето на компот започнува со директна подготовка на плодовите од сливи. Само цели плодови се избрани за компот, без погодени области и пукнатини. Обоените сливи може да предизвикаат ферментирање на компот и теглите ќе експлодираат ако се чуваат долго време. Сливи избрани за рецепт се мијат под проточна вода и стебленцата се отстранети од нив. Сливи може да се стават во компоти или во половини, да ги ослободи од јами, па дури и од кора. Но, во овој случај, процесот на конзервација ќе биде макотрпен и одзема многу време. Затоа, прво ќе ви кажеме како да затворите компот од цели сливи..
Рецептот за компот од сливи од сливи е најчест. Затоа што се подготвува брзо и лесно. Сливи не треба да се чистат, да се исплакнат темелно и да се исушат со кујнски пешкир. Само кога измиените сливи ќе исушат, може да се стават во стерилизирани подготвени тегли. Ако сакате да користите забрзан метод на вртење, тогаш сливите се натопуваат во сируп што врие 8-12 минути пред да се стават во тегли, и само после тоа тие се пренесуваат во сад. Тогаш лименките се полнат со ист сируп и не се стерилизираат. Според правилата, сливите прво мора да се варат 10-15 минути, а потоа да се стават во тегли и да се прелива во сируп.

Сирупот за компот се подготвува на овој начин. Ако компот е подготвен од цели сливи без кожата, тогаш се зема 0,5 кг шеќер за 1 литар вода. За компоти од цели сливи со кожи, 0,4 кг шеќер се става во 1 литар вода. И, само 0,1-0,15 кг гранулиран шеќер се става во 1 литар вода кога се готви од пролиени сливи - 40 гр инстант желатин се додава и на овој сируп, кој се раствора одделно во сад со топла вода. Сирупот, по растворањето на зрната шеќер, треба да врие најмалку 5 минути.
Ако компот се подготви од цели сливи без кора, тогаш плодовите се целосно потопени во врела вода однапред и кога кора ќе почне да пукне, тие се извадат со искосена лажица и се спуштаат во подготвен слив со ладна вода. После тоа, кора лесно се отстранува, а сливите се ставаат во тегли и се полнат со шеќерен сируп..
Половини од сливи со лушпи често се конзервираат во сопствениот сок или со малку шеќер. Сливите се мијат и се сечат на половини, семето се отстранува од нив - не е неопходно целосно да се одделат двете половини едни од други, можете да ги оставите поврзани. Половините на сливите се ставаат во тегли со исечена површина, обидувајќи се да стават што е можно повеќе овошја. Содржината на лименките се истура со сируп не на врвот. Во сирупот се додава шеќер во пропорција од 50-80 g шеќер на тегла од 1 литар. Ако не треба да се додаде шеќер, тогаш во теглите се додаваат 1-2 лажици вода. Сливи подготвени од овој начин се користат како полнење за печење..

Покрај почетната обработка на овошјето, како и подготовката на шеќерен сируп, треба да се посвети посебно внимание на стерилизација на компот. Работното парче се стерилизира од 15 до 35 минути на 80-850C, во зависност од обемот на садот и начинот на зачувување.
Рецептот "слива компот" по стерилизација и тркалање е свртен наопаку и се чува на топло место. Секое компот со слива се чува, вклучително и неговите варијации (на пример, јаболко и слива компот) на ладно место, чекајќи го неговото отворање во зима.