Сувото солење на месо (пченкарно говедско месо) е добар начин за чување месо без фрижидер.

Сувото солење на месо е прилично вообичаен начин за чување на тоа. Обично се користи кога замрзнувачот е веќе полн, а колбасите и чорбата се изработуваат, но свежото месо останува. Друга причина за користење на овој метод на солење е пред пушење. И во двата случаи, сувото солење на месо е идеално..

Состојки: Ловоров лист, месо, нитрат на храна, шеќер, сол, црни пиперки, лук

Прво, подгответе мариноване мешавина од сол (земете 70 g), шеќер (потребна ви е само 1 g) и нитрат од храна (исто така 1 g). Оваа количина е доволна за 1 килограм месо..

Ако сакате да солите повеќе месо, тогаш пресметајте го бројот на компоненти на смесата.

Следно, истријте ги парчињата месо со подготвената смеса. На парчиња со коски, не заборавајте да го исечете месото со остар нож до коска и да го солете исечокот - ова е неопходно, така што солта рамномерно го заситува производот од месо.

Ставете го месото попрскано со смесата цврсто во, по можност дрвен сад. Помеѓу парчињата на идното сторено говедско месо, раширете го ловоровиот лист, пиперките, лукот - не земајте многу од овие зачини (3 парчиња за секој килограм подготовка на месо). Ставете рамна табла на месото со сол и зачини, а на неа - секоја соодветна тежина.

Свртете го месото на секои три дена и дополнително тријте го со сол, што е попрскано од парчињата до дното на дрвената кутија.

Пченкарно говедско месо треба да се чува на ладно место.

Сувото солење на месо ви овозможува да добиете вкусен производ за три недели - тоа е во ова време дека свинското месо целосно ќе созрее. Запомнете дека пред да го користите, прво треба да го впиете во вода, а дури потоа да подготвите од него сите видови јадења..

Во видеото, погледнете сличен рецепт од Индијанците од Јужна Америка: Јужноамериканско солено говедско месо - шарки.