Домашна бастурма од свинско месо - правењето домашна бастурма е невообичаен рецепт.

Изработката на домашна свинска бастурма ќе трае многу време - околу два месеци, но како резултат ќе добиете уникатен производ од месо кој личи на вкусен балик. Идеално, тоа е направено од говедско месо, но нашиот оригинален рецепт за суво солење предвидува различно месо - свинско месо.

Состојки: нитрат на храна, шеќер, свинско месо, сол

За бастурма, погоден е само оној дел од свинскиот труп, кој се нарекува шунка.

Купете свежо парче месо и исечете го на тенки парчиња (до 3 см). Парчиња за да ги формирате плочите од месо во правоаголна, издолжена форма. За да го направите ова, едноставно отсечете го вишокот месо што можете да го користите во други јадења..

Завршете ги готовите идентични плочи со мешавина од шеќер и нитрат од храна - земете ги 5 и 2,5 грама, соодветно, за секој килограм месо.

По смесата со шеќер-солзетер, обработете го месото со сол - ќе треба 65 грама за истиот килограм месо.

Подготвените парчиња месо ставете ги во правоаголен сад и оставете да кисна и натопете 21 ден..

По 3 недели, пополнете го маринираното месо со ладна вода и натопете го за 48-72 часа. По натопување, месото треба да стане многу еластично и изводливо. Ако стана вака, тогаш е време да го извадите и да го исушите..

Завртете слоеви на месо на канап и закачете го готовиот домашен бастурма на прилично ладно, вентилирано место. За време на сушењето, проверете дали парчињата месо не ја изгубат својата форма - доколку е потребно, притиснете го малку помеѓу две табли за сечење.

Готвењето домашна бастурма ќе овозможи водителката да биде целосно вооружена кога неочекувани гости ќе дојдат во куќата. За сервирање, бастурмата се сече на тенки парчиња и се служи како закуска со месо. Многу луѓе сакаат да го слават на него како закуска за пиво.

Погледнете го и видеото: Како да направите бастурма дома? Едноставен и лесен рецепт!