Harетва киселица за зима: топ 5 домашни рецепти

Најжешката сезона за собирање киселица за зимата е последниот пролетен месец и првото лето. И неколку домаќинки ќе го одбијат ова, бидејќи киселицата содржи неверојатна количина на корисни материи. Без него, не можете да направите омилен зелен џинс и цела низа вкусни први курсеви. Затоа, бербата киселица за зимата дома е неверојатно важна..

Производи:

• киселица;
• сол.

Како да се направи:

1. Не е важно дали на пазарот купивте киселица или ја отсековте од градината, мора внимателно да се одредите од легло и оштетените лисја. Измијте на чиста вода.
2. Дури и во фаза на сортирање, треба да ја преклопите лисјата на киселицата нога до нога, ова во голема мера ќе го олесни процесот на сечење. Дома, можете да ви дозволите да го исечете производот како сакате, но подобро е да направите ленти со средна должина и средна големина.
3. Подгответе ги лименките однапред: измијте со сода, пржете во рерната најмалку половина час.
4. Добро е да ја наполните теглата со киселица, посипете ја со сол. Обично, десерт лажица сол се зема за тегла од половина литар..

Превртете го или затворете го со густ најлон капак, кој мора да се загрее во врела вода.

Киселица за супи

Ако, според претходниот рецепт, ќебето може да се користи за супи и пити, тогаш ова е само за првите курсеви.

Додадете копар и магдонос на горенаведените градиенти. Доволно за голем куп од 2-3 килограми киселица.

Постапка за готвење:

1. Подготвителниот процес е ист како и во претходниот рецепт..
2. Треба да уништите што е можно помало, ставајќи сè во голема чинија.
3. Треба веднаш да сол во сад. Пренесете во тегли и превртете. Сол треба 25-30 грама за секој килограм производ. Таа се истура со киселица со билки и темелно се фаќа со рацете додека не тече сокот.
4. Оставете да отстои неколку минути за целосно да се раствори солта во сокот и да се пополнат теглите.

Подобро е да не користите железни капаци, само најлон.

Како лесно и брзо да подготвите киселица за зимата (видео)

Во банките за зима

Овој рецепт не е помалку интересен, според него, нашите предци најчесто правеа подготовки од киселица. Се препорачува за оние кои немаат подрум или друг ладен простор за складирање..

Мора да земе:

• киселица;
• сол;
• врела вода.

Треба да се готви вака:

1. Ситно исецкајте ги подготвените лисја.
2. Истурете врела вода во голем сад со широко дно - само неколку прсти.
3. Ставете подготвени киселица во неа, сол по вкус и доведете до вриење на висока топлина.
4. Наполнете ги теглите со зовриена густо, навиткајте. 

Рецепт без сол

Тандемот на оксална киселина и сол е одличен конзерванс кој гарантира дека бербата на корисни лисја ќе трае до пролет. Но, често присуството на сол во производот предизвикува солени пломби за пире или пита.. Постојат неколку одлични начини да ја залижите киселицата за зимата без да користите сол..

Мора да земе:

• киселица;
• мраз вода.

Како да се направи:

1. Подготовката на лисјата нема да се разликува од претходните рецепти, само треба да биде посуропузно за да не пропуштите ништо, што може да доведе до оштетување на работното парче. Контејнерите исто така треба да се мијат и стерилизираат дури и за двојка, дури и во рерната..
2. Затегнете ја исецканата киселица цврсто во тегли, истурете мраз вода.

Вклучете се веднаш и испратете се во подрумот за чување.

Со пенлива вода

Друг рецепт без сол - киселица излегува дека е многу вкусен. Садовите подготвени со него даваат чувство дека во нив се ставени свежи билки. Сите хранливи материи во производот се задржуваат.

За таква подготовка, потребни се само киселица и вода, но не обична, туку сода. Важно е дека е без вкус, така што минералната вода нема да работи. Препорачливо е да го изладите малку во фрижидер пред употреба..

Технолошки процес - како и во претходниот рецепт, само сода се истура во лименки.

Конзервата со вода мора да биде затворена за време на процесот, за да не се изгуби потребната концентрација на гас.

Тајни на киселица за готвење

Како и секоја друга технологија за подготвување храна за зима, киселицата од конзерви има свои суптилности и тајни што ќе помогнат да се избегне расипување на финалниот производ.. 

Ова е корисно да се знае:

1. Многу оксална киселина може да предизвика сериозна штета на здравјето, особено за децата. Затоа, се собираат само млади лисја, концентрацијата на киселина во која е мала и безопасна..
2. Третманот на топлина ретко се користи - да се елиминираат ларвите, канџите од јајца од инсектите, итн. Затоа, подготвителниот процес мора да биде макотрпен и темелен.
3. Исто така е важно за кои цели ќе се користи работното парче. Обично супите се прават од пире од компири, а сецканите ленти се ставаат во салати и пити. Од ова зависи и сечењето на производот пред бербата. Затоа, ако планирате да користите киселица само во супи, можете да го исецкате грубо, правејќи го полесно за себе подготвителниот процес, а потоа да го смачкате со треска или да го триете со рацете. Но, со киселица за салати и полнила ќе мора да нескопам.
4. Киселицата не се бере во големи тегли. Обично нивниот волумен не надминува половина литар. Ова е доволно за голем тенџере со бурс. Ако користите само дел од конзервата, тогаш преостанатиот производ нема да се чува долго време, дури и во фрижидер. Затоа, важно е да се користи брзо..

Ако празнините на киселицата се отечени, тогаш причината може да биде како што следува:

• преградата и миењето на главниот производ не беа меѓусебно, што доведе до влегување на легло во конзервата, што резултираше со ферментација и отекување на капакот на конзервата;
• садот беше слабо подготвен пред полнење, преостанатата нечистотија доведе до загадување на производот и влошување;
• билансот на сол во работното парче е нарушен;
• не беше донесена доволно ладна течност за рецепт со мраз вода;
• содата беше „исцрпена“ или беше со слаб квалитет.

Поставување на киселицата за зимата (видео)

Сите горенаведени рецепти ќе помогнат да се направи подготовка на киселица здрава и вкусна. Искусните готвачи знаат дека подготовката е најтежок процес. Таа е таа што носи најмногу време, особено ако има многу киселица. Затоа, почетната водителка не треба да започнува со големи серии, за да не се прават грешки од замор што ќе ја уништи конзервацијата..