Вкусни солени млечни печурки во тегли: едноставен и лесен рецепт за подготовка за зимата

• Време за подготовка:1,5-2 месеци ч
  
  
  

  Cодржина

  • Сурови млечни печурки: солење според класичниот рецепт
  • Солени млечни печурки во лисја од зелка
• Вид на чинија:Марината за зимата
• Комплексноста:За почетник

Ако успеавте да соберете корпа со млечни печурки, ова е веќе голем успех. Не е толку лесно да се најде грутка - тој знае да се маскира. Вие нема да излезете на тоа случајно - треба да ги знаете местата, но ако имате среќа. ... ... Наоѓањето и собирањето е половина од битката, но веднаш се поставува прашањето: што е подобро да се направи со нив. Одговорот е едноставен: секако, солта е најдоброто нешто што треба да се направи со млечните печурки. Денес сакам да ви кажам едноставен рецепт за тоа како да солете сурово млеко печурки за зимата во тегли со која било големина. Излегува многу вкусно. И јас ќе понудам не еден рецепт, туку неколку. Ако направите сè точно како што е пропишано во технологијата и го следите рецептот, тогаш за зимата ќе добиете вкусна подготовка за секој празник и за целодневен ден. Вкусот на грутка не може да се спореди со ништо. Ниту едно од шумските печурки го нема ова. Затоа, предлагам да се обидете солење според овие рецепти..

Сурови млечни печурки: солење според класичниот рецепт

Рецепт:

• сурови бели или жолти млечни печурки - 5 кг;
• груба сол - 150 g;
• копар од чадор - 3 чадори;
• лисја од рен - 2 парчиња ;;
• лист од цреша - 11 парчиња ;;
• рибизла лист - 11 парчиња..

Технологија:

1. Печурките мора внимателно да се исчистат и обработат. Исплакнете ги третираните млечни печурки во повеќе води. Пренесете ги во голем сад со емајл, контејнер од не`рѓосувачки челик. Но, во никој случај не користете пластични сливови. Подобро е да земете голема метална тава наместо слив. Истурете во солена вода и оставете да се впие три дена. Така, горчината што е својствена во неа ќе исчезне од тежината и малите црви и ќе се појави целата нечистотија скриена помеѓу плочите.
2. По три дена, водата од печурките мора да се исцеди. Исплакнете ги повторно печурките.
3. Следно, треба да подготвите голем емајл тенџере. Проверете го внимателно за чипови, пукнатини и `рѓа. Пропуштивте еден чип, можете да го уништите целото работно парче..
4. На дното на подготвениот сад, неопходно е да се постават лисја од рибизла и цреша. На нив ставивме копар од копар. Ако сакате копар, можете безбедно да ја зголемите нејзината сума, но без фанатизам, се разбира. Најмногу пет чадори - во спротивно вкусот на млекото ќе биде убиен од аромата на копар. И добивате мезе од печурки со вкус на зачини и зачини - во овој случај, никој нема да ја претпостави печурката.
5. Кога сите зачини и билки се поставени на дното, започнуваме да ги поставуваме печурките. Ги ставам печурките со нивните капачиња надолу - на овој начин повеќе печурки влегуваат во тавата, а капачињата помалку се кршат. Пресвртната естетика е зачувана во најдобар случај.
6. Сол на првиот ред печурки. Ставете го вториот ред на неа, додавајќи чадор од копра на врвот и солете ги печурките.
7. По овој редослед, целата тава е наредена и пополнета додека не истечат млечните печурки. Посипете го секој слој со сол и ширете го копар над чадорот. Треба да има ловоров лист одозгора.
8. После тоа, покријте ја тавата со совршено чиста (можете дури и да ја зовриете однапред) со пешкир.
9. На врвот треба да ставите чинија или чинија со соодветен дијаметар (со дијаметар помал од дијаметарот на тавата). Не користете метални капаци за ова. Стави угнетување на врвот. Притиснете го малку надолу.
10. Тавата е преместена во фрижидер, каде чека 40 дена. Кога ќе дојде време, пренесете ги млечните печурки во стерилизирани, по можност литарски тегли и чувајте ги во фрижидер.
11. Делот за работа може да се чува за шест месеци. Но, повеќе од два месеци таа не „живееше“ со мене ниту еднаш. Обично ваквите рабови се јадат пред датумот на истекување..

Забелешка на водителката: не обидувајте се да го подобрите вкусот на солената млечна печурка со дополнителни зачини - тие ќе го убијат вистинскиот вкус на печурката. Како последно средство - неколку црни пиперки, неколку лаврушки лисја и две или три чешниња.

Солени млечни печурки во лисја од зелка

Рецепт:

• бела грутка - 5,5 кг;
• парична казна сол - 335 g;
• лук - 10 чешниња;
• свеж копра - 100 g;
• филтрирана вода - 5,5 л;
• голем лист зелка - 12 парчиња ;;
• рибизла лист - 25 парчиња ;;
• лист од цреша - 25 парчиња.

Технологија:

1. Зачувувањето според овој рецепт се наоѓа на неколку места. Случајно удирајќи во тоа, решив да го испробам. Топлото солење на печурките веќе стана здодевно - сакав печурки, солени некако поинаку. Резултатот изненаден и воодушевен. Сега овој метод стана мојот приоритет.
2. Подредете ги суровите млечни печурки внимателно. Капките треба да се мијат со сунѓер - обична гума од пена за миење садови ќе направи, но ново, се разбира.
3. По миењето, исечете ги нозете. Исплакнете ги печурките неколку пати под жлебот. Истурете во сад. Истурете во солена ладна вода. Впивањето ќе трае три дена. Водата треба да се менува на секои шест часа.
4. По истекот на периодот на впивање, печурките мора повторно да се исплакнат под млаз вода.
5. Во посебен сад, измешајте 60 гр сол со вода. Чекајте кристалите целосно да се растворат.
6. Добиената саламура истурете ја во слив со млечни печурки. Држете под угнетување 12 часа.
7. За ова време, ќе треба да ги отстраните млечните печурки од саламура на секои четири часа. Во штитник исплакнете ги со проточна вода и вратете се на саламура.
8. Кога ќе поминат 12 часа, печурките ќе треба да се отстранат од саламура. Полесно е да ги исцедите преку штитник и да ги оставите таму некое време да се исушат..
9. Тегли со која било големина треба однапред да се стерилизираат, почекајте додека не се исушат и започнете со изложување на печурките. Прво, положува ред печурки, капи надолу. За печурки - сецкан копар, лисја од зелка (сецкани за да собере тегла), сол, сецкан лук и други состојки.
10. Печурките треба да бидат во тегла "под вратот". Ние ги затвораме теглите со пластични капаци и ги ставаме во фрижидер. Солени млечни печурки треба да стојат таму 2 месеци..

Совет: пред да изберете печурки, не заборавајте да ги натопите. Инаку, горчината и секакви гадни работи може да останат во порите на печурките. Кој е подготвен да чека солени млечни печурки два месеци, три дена за натопување не е пречка.

Сега не е тајна како да солите суровини со печурки млеко за зимата во тегли - изберете едноставен рецепт од предложените две. Подобро да ги пробате и двете - аромата е различна. Но, и таму, и таму, вкусот на млеко и нотите на есенската шума ќе ве воодушеви во студените зимски денови..