Топла солени млечни печурки. Рецепти за готвење

Млечните печурки се сметаат за условно јадење печурки. Постојат неколку видови на овие прекрасни печурки. Тие можат да бидат бели, црни, жолти во боја. Ние сме навикнати на класичната верзија - ова се бели млечни печурки. Овие печурки се месести, сочни, ароматични, затоа се идеални за мариноване дома.

Тешко е да се замисли националната кујна на Русија без печурки. Млечните печурки биле широко користени за готвење разни јадења. На пример, тие биле користени како полнење за пити. Од нив би можеле да направат супа, која, благодарение на мирисот на шумски печурки - млечни печурки, се здоби со вкусна арома. Се користи како состојка во салатите. Да ги задржат во својата природна форма, тие беа солени, бидејќи немаше фрижидери.

Кога се солени, печурките со месести млеко стануваат крцкави, а кога ќе се додадат зачини, тие стануваат поароматични. Солените млечни печурки не се само вкусни, туку и здрави. Во однос на хранливата вредност и ситоста, тие можат да се изедначат со месото. Ова е затоа што тие содржат многу протеини. Млечните печурки можат делумно да ги заменат производите од месо. Содржи многу витамини: А, Е, ПП групи, Б.

Чекор-по-чекор рецепт за солени млечни печурки за зима

Постојат неколку начини на солење млечни печурки за зимата дома: суво, во кое саламура не се користи, топла и ладна - тука се користи саламура, разликата е само во температурата на течноста. Секој рецепт е добар на свој начин, но топло солено, тие остануваат подолго дома.

Кога солете млечни печурки за зимата, постојат неколку нијанси што треба да ги знаете и да ги земете предвид.

Секој рецепт започнува со подготовка на состојките.

Што значи да се потопат млечните печурки?

Потсетете се дека печурките треба да бидат темелно измиени и излупени пред натопување. Тие треба да бидат натопени. Ова значи дека тие мора да бидат целосно во вода и да остават во оваа форма за целиот ден. можеби, ќе трае два-три дена. Тие го прават тоа така што од нив излегува вишок горчина. Во текот на овие денови, треба да ја менувате водата што е можно почесто, околу 4-5 пати на ден. Внимавајте на печурките бидејќи обично лебдат. За да се спречи тоа да се случи, треба да се обложите на нешто тешко.

За црните печурки, еден ден е доволен за да излезе горчина. Белите печурки одземаат повеќе време. Ако одлучите да ги солете заедно, тогаш потопете два дена.

Процесот на натопување може да се замени со бланширање. За да го направите ова, подготвените млечни печурки се задушени во солена вода околу пет минути, а потоа се ладат..

Дали вреди да се сечат печурки?

Со методот на ладно солење печурките подобро оставаат недопрени, но со врел метод, исечете.

Колку да ставите сол за мариноване?

• Еве, сето тоа зависи од методот што сте го одбрале за солење.
• Со сувиот метод, земете 40 грама. сол по килограм печурки.
• Ако одлучите да го направите тоа на ладен начин, тогаш земете 50-60 гр. по килограм.
• При солење млечни печурки, предуслов е употребата на груб рок сол. Не користете друга сол.

Ако малку не пресметавте и печурките се покажаа преголеми, не е важно, треба само да ги потопите во млеко. Не впивајте во вода, бидејќи тие ќе го изгубат вкусот.

Складирање на солено млеко

Чувајте ги готовите тегли печурки на температура од 0 степени до +4 C. Дома, добро се чуваат, се готват топло.

Време за мариноване млеко печурки

Ако сакате печурките да киселат побрзо, тогаш користете го врелиот метод и за еден месец ќе добиете готово јадење. Со ладно солење, ќе мора да почекате малку подолго. 40-60 дена е доволно.

И уште неколку совети:

• Солените печурки за зимата во садот од кој потоа ќе ги набавите. Овие можат да бидат стаклени тегли, дрвени садови и контејнери од не`рѓосувачки челик за да се избегне оксидација..
• Печурките треба да се постават со капачи надолу. Значи, тие подлежат на деформација во помала мерка..
• Понекогаш бојата што се менува под дејство на сол е алармантна. Може да биде зеленикава или виолетова. Во ред е - тоа е природен процес.

Овие се неколку едноставни совети кои ќе ви помогнат да се готви крцкави млечни печурки за зима.

Сол бело млеко печурки суви

Ладната кисела печурка ги прави цврсти и крцкави. Ајде да се запознаме со детален рецепт за подготовка на печурки за зима на ладен начин.

Овој рецепт ќе бара следниве состојки: бело млеко печурки, сол, како и лисја од рибизла, копар и лук. Некои додадете лисја од рен, но ова не е за секого.

Рецептот за солење на бели и црни млечни печурки е ист:

• Во садовите каде што ќе бидат солени, ставете во првиот слој претходно исечени билки, лук и сол. Следно е слој печурки. Повторно ставете слој од билки со зачини. Така, треба да се постават слој по слој сè додека садот не биде целосно набиен..
• Теглата треба да биде покриена со газа и да се стави под притисок. Ова ќе ги спречи да лебдат нагоре. Исто така, треба да се осигурате дека тие се целосно покриени со течноста што излегува од нив..
• Подготвеноста на печурките се одредува по 1,5 месеци. Ако, трпението дозволува, можете да го задржите подолго.
• Ако забележите мувла на површината, тогаш подобро е да ги отфрлите горните печурки, а за да спречите појава на мувла следниот пат кога ќе додадете вотка или растително масло. За дезинфекција на газата, мора да се вари.

Зимски рецепт за солени млечни печурки на ладен начин

Многу домаќинки печурки со сол млеко на ладен начин. Овој рецепт малку се разликува од сувото мариноване.. Единствената разлика е во саламура, со што се исполнети. Ако сакате исечени печурки, тогаш солете ги веднаш во што и да посакате. Прво, треба да додадете лимонска киселина во саламура за да избегнете мувла. Ceps и црни печурки можат да бидат солени со метод на ладно. Овој рецепт ги прави вкусни и крцкави..

Willе ни требаат:

• 1 кг печурки
• 50 грама сол

зачини за ароматизација: лисја од рибизла и цреша, лук и по желба лисја од рен.

Овој рецепт додава вода во количина од 1 литар по килограм печурки.

Напредокот на ладното мариноване на печурките:

• Ги ставаме млечните печурки во стаклена тегла, дрвен сад или тенџере со капачи надолу, на врвот ставаме билки со лук и сол.
• Потоа, во литар вода, растворете ја солта и истурете ги печурките со овој раствор, така што целосно ги покрива.
• Покријте со газа и ставете го под товарот.
• Чувајте ги печурките на ладно место околу 1,5-2 месеци.
• За погодност, пренесете ги готовите млечни печурки во тегли и затворете ги со завртки или пластични капаци.

Топла солени млечни печурки - рецепт

Вкусот е топло солени печурки, не крцкави, но мека и сочна. Млечните печурки подготвени според овој рецепт се целосно подготвени за употреба. Не мора да чекате неколку месеци за да ги пробате. Варените печурки се побезбедни.

Класичниот рецепт ги вклучува состојките: пиперки, лисја од рибизла, цреши, каранфилче, лук, сол. Тие исто така додаваат ловоров лисја во овој рецепт..

Рецепт со топла соленост:

Исечете ги млечните печурки и вриејте. Во друг сад, додадете ги сите потребни зачини во водата. Пренесете ги варените млечни печурки во неа и вриејте ги околу 15-20 минути. Во овој случај, треба да ја отстраните пената за време на процесот на готвење..

Ставете ги печурките во тегли, цврсто набивање на секој слој. Наполнете со саламура и цврсто навивајте со клуч. Во овој рецепт, теглите се стерилизираат преку пареа. Зачините треба да бидат рамномерно распоредени меѓу слоевите на печурките..